hay muchas similitudes entre un aperitivo y un digestivo, y no la menor de las cuales es que siempre escribo mal ambos, arruinando las vocales y los acentos. Sin embargo, son las diferencias las que las hacen más interesantes. Como su nombre indica, el primero debe beberse antes de la comida, cuando todavía tiene apetito, para preparar su paladar; el segundo después de la comida, cuando necesita digerirlo., A diferencia de, por ejemplo, el bourbon o el tequila, que están estrictamente definidos (por ley en algunos casos), tanto los aperitivos como los digestivos son opciones más sabidas cuando se prueban.
Cada frecuencia característica a base de hierbas «amargo» de los componentes, aunque apéritifs tal vez más. El camarero Sother Teague me explicó Una vez que eso no es un accidente: su sistema digestivo reconoce los sabores amargos como un poco de veneno y, por lo tanto, inmediatamente comienza a desear comida para diluir ese veneno. Los aperitivos también suelen ser más ácidos y menos azucarados, ya que el azúcar inhibe ese deseo de comida., Ya que se beben temprano en el día, también van a ser más ligeros, más fizzier y menos alcohólicos, perfectos para servir en hielo o en cócteles largos.
Los digestivos, por otro lado, a menudo van a ser más dulces y más robustos. No son postres, por supuesto, pero pueden reemplazar fácilmente un pedazo de pastel o incluso esa taza de espresso después de la comida. Mientras digestivo cócteles existen, por supuesto, la categoría es generalmente más dedicado a limpio derrama, espirituosas gorros de dormir para terminar su comida, salir del restaurante o bar, y luego a la cama.,
Aquí tienes una guía rápida de las mejores bebidas para aperitivos y digestivos.
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Rojo amargo licor
Campari es el más famoso representante de la categoría. Pero Aperol, Aperitivo Select y la raza emergente de opciones domésticas como St. Agrestis Inferno Bitter también funcionarán., Ligeramente amargo con una dulzura subyacente, son fáciles de beber aseado, pero funcionan aún mejor en cócteles antes de la cena como Americanos, Spritzes y Negronis.
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Vermut
mientras que la mayoría de la gente utiliza únicamente estos vinos fortificados y aromatizados para sus Manhattans o Martinis, también se pueden beber fríos y limpios o incluso en hielo., Asegúrese de tener una botella fresca: el vermut puede oxidarse en solo uno o dos meses, adquiriendo un sabor desagradable similar a un cartón o incluso salado. El jerez, otro vino fortificado, también es una gran opción, pero opta por los más secos como el fino o la manzanilla.
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con sabor a Anís, licores
Si Pernod, Ouzo, o Pastis, varios Europeo de cultivos han favorecido estos regaliz-degustación de licores para su aperitivo necesidades. Si bien es cierto que ese perfil de sabor no es para todos, reina en Grecia y otros lugares mediterráneos, servido junto con mezze en las horas antes de la cena.
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Toque
sin duda la más arquetípica de aperitivos, cócteles, no hay realmente ninguna conjunto de ingredientes para hacer un chorrito, se trata más de una fórmula. Licor amargo + vino espumoso + agua gaseosa y un chorrito. Lo bueno es que puedes intercambiar cualquier ingrediente que prefieras en cada categoría—Aperol o Campari, Prosecco o Cava, seltzer o algo más artesanal—y luego agregar la cantidad que prefieras., Estos también se pueden beber en masa, sin miedo a arruinar su comida.
Negroni
aunque rompe algunas de las reglas ya esbozadas, es probablemente un poco más borracho de lo que te gustaría—sigue siendo un cóctel de primera lista. Incluye tanto Campari como vermut, sin mencionar la ginebra, cuyas notas aromáticas crujientes funcionan maravillosamente al principio de la noche. ¡Pero no tenga muchos de estos!,
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Amaro
Mientras que la mayoría de los anteriormente mencionados rojo licores amargos definitivamente sería clasificado como amaro, y estaría bien después de una comida en un apuro, sería mejor ir después de más rico, más oscuro, y a menudo más complejo ejemplos de amaro. Opciones como Cynar, Amaro Lucano y Amaro Nonino le ayudarán a calmar su estómago y calmarlo a medida que se acerca la hora de acostarse.
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Fernet
tal vez el bebedor postprandial por excelencia, y esencialmente un Amaro, la mayoría de los fernets se diferencian de los primeros simplemente mediante el uso de melaza de remolacha. El más famoso, por supuesto, es Fernet Branca, que mucha gente piensa que es el único fernet., Es intensamente amargo con agresivas notas de especias para hornear, por lo que es casi ruinoso para el paladar (y un poco apagado para algunos), pero perfecto para terminar la noche. Si es demasiado amargo para ti, opta por la Branca Menta, una versión ligeramente más dulce y minúscula.
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Underberg
-Otro-de-un-tipo digestivo que esté seco, potente amargo, y alto-prueba (44%)., El producto alemán viene en su icónico paquete de botellas de una sola porción envueltas en papel, a menudo se venden en el mostrador de las tiendas de comestibles y carnicerías de la vieja escuela. Bebe directamente de la botella en un solo sorbo, o decanta en un vaso de tallo alto adecuado si tienes un poco más de clase.
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Chartreuse
«El único licor tan buenos, que lo nombró después de que un color», según Quentin Tarantino de la Muerte de la Prueba. Inicialmente diseñada como una medicina, hoy en día la fórmula secreta destilada por los monjes cartujos es alcohólica, un poco vegetal e increíblemente herbal, perfecta para ayudar a la digestión., Chartreuse Verde es de lo que estoy hablando aquí, pero también hay una versión amarilla que es un poco más dulce y una tonelada más suave.
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Armagnac
El único espíritu puro en nuestra lista, armagnac es un vino blanco brandy de uva (creo que como el Coñac sólo de Francia Armagnac región)., La diferencia es que el armagnac se destila menos veces, dejándolo típicamente más sabroso, más complejo y más rico y graso en boca. Es perfecto para deleitarse con un snifter bulboso (y tal vez un cigarro?) después de la comida.
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