sube la apuesta nutricional al intercambiar papas regulares por estas vibrantes bellezas violetas. En la era de todas las cosas ceto y bajas en carbohidratos, las papas y las batatas tienden a ser villanizadas por algunos. Sí, son carbohidratos, y sí, necesitamos carbohidratos y papas como una buena fuente de alimento integral real. Además, cuando se sumerge en el perfil de nutrientes, tanto las papas regulares como las batatas son buenas fuentes de muchos micronutrientes, incluidos el calcio, el potasio y la vitamina C.,
así que ahora que hemos aclarado el hecho de que las papas naranjas y blancas todavía son dignas de un lugar en su menú, siempre y cuando se coman lo más cerca posible de su estado natural (también conocido como no en forma de papas fritas), ¿qué pasa con las batatas moradas?
¿qué son las patatas moradas?
Similar en sabor a un rojizo con una consistencia más húmeda y menos almidonada, las batatas moradas lucen con una hermosa piel púrpura y carne morada, lavanda, rosa o blanca. Estos son diferentes de ube (ñame púrpura) que tiene una piel más similar a la corteza y una textura más seca., Usted puede encontrar batatas moradas en su tienda de comestibles bajo el nombre «Stokes.»
además de las que crecen en los EE.UU., otras variedades se originan en Perú y Okinawa, Japón. De donde quiera que sean, las verdaderas batatas moradas son terrosas y de sabor a nuez, bajas en azúcar y similares en contenido de macronutrientes a las papas rojizas. Donde difieren, sin embargo, es en el cociente antioxidante (más sobre eso más adelante). Las papas moradas ofrecen aproximadamente cuatro veces más antioxidantes que los russets debido a los compuestos que causan su tono violeta.,lories
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beneficios para la salud de las papas moradas
para la mayoría de los alimentos integrales, cuanto más oscuro y profundo sea el color, mayor será el nivel de antioxidantes., Lo que hace que estos tubérculos sean púrpuras son las antocianinas, que es un tipo de flavonoide (una clase de compuestos con efectos antioxidantes) que se ha relacionado con un menor riesgo de muchas enfermedades crónicas. (P. S. comer la piel para obtener la máxima cantidad de beneficios para el cuerpo!)
en un estudio publicado en el Journal of Nutrition, los hombres que comieron papas moradas en lugar de una cantidad igual de papas blancas diariamente durante seis semanas tuvieron niveles más altos de carotenoides, antocianinas y ácidos fenólicos (todos antioxidantes que previenen enfermedades) que sus homólogos que comen papas blancas., Con el tiempo, esto podría estar relacionado con una presión arterial más baja, colesterol y un menor riesgo de enfermedad cardíaca. También tenían menos inflamación.
otro estudio en alimentos vegetales para la nutrición humana encontró que en solo dos semanas de consumir una papa morada mediana al día en lugar de una papa blanca mediana, redujo significativamente la presión arterial.
Las papas moradas también pueden ser mejores que sus primos más pálidos en términos de impacto de azúcar en la sangre., Una investigación en la revista Food & Function descubrió que el mayor nivel de antioxidantes en estas papas de color oscuro puede estar relacionado con un índice glucémico más bajo.
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cómo comer papas moradas
puede usar papas moradas de todas las maneras que usaría batatas o papas rosadas regulares. Hervir, hornear, puré, asar e incluso freír al aire: todos sabrán muy bien.
Use una cantidad igual de papas moradas en lugar de batatas en estas recetas dulces y saladas para obtener una solución llamativa y rica en antioxidantes.,
recetas para probar
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papas fritas moradas al horno
Esta es una manera rápida y fácil de hacer un plato que combine con hamburguesas, pollo y otras comidas fáciles. Receta aquí.
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Latkes de patata púrpura
al hornear los sabrosos tubérculos en lugar de freírlos, está reduciendo la grasa innecesaria, y la adición de canela y nuez moscada proporciona un impulso antioxidante. Consejo profesional: agregue una cucharada de crema agria o yogur griego y puré de manzana sin azúcar para obtener la máxima exquisitez., Receta aquí.
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Morado Papa Nachos
Nachos son casi una garantía de un crowd-pleaser cuando se trata de parte de alimentos. Los nachos de batata son los mismos, excepto que son mucho más saludables. Esta genial actualización del día del juego elimina las calorías de las fichas vacías y las reemplaza con deliciosas batatas ricas en nutrientes. Después de reemplazar la base, puede disfrutar de todas las otras increíbles y nutritivas capas de nachos a las que está acostumbrado, desde pimientos y cebollas hasta frijoles negros y aguacate. Receta aquí.,
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Purple Potato-Zucchini Bread
Este pan de maravilla (no de ese tipo!) incluye grasas saludables del aceite de coco, especias ricas en antioxidantes como la canela y batatas ricas en nutrientes. Por último, pero no menos importante, contiene un ponche de proteína de las semillas de cáñamo que lo ayudará a comenzar el día sintiéndose lleno y con energía. Receta aquí.
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Cupcakes de postre de patata morada de Chocolate
Los has asado, puré y horneado, pero los has usado en CUPC cupcakes?, Introduzca Cupcakes de batata de Chocolate, que son todos pastel de chocolate húmedo y glaseado de chocolate rico – no se necesitan granos o azúcar blanco. Receta aquí.
(crédito de la Foto: Getty Images)