estoy seguro de que has notado que estamos celebrando la semana de la Pasta aquí en Delish. Desde el clásico Cacio e Pepe hasta un abundante ñoquis de mantequilla Toscana y deliciosos espaguetis arcoíris, tenemos todas sus bases de fideos de trigo duro cubiertas. Estamos todos sobre la pasta en este momento, pero estoy aquí para jugar el abogado del diablo hoy, y voy a hacer una pregunta que me ha estado plagando últimamente: ¿qué tal…¿pasta no?,
francamente, me encanta la pasta, pero todos los pasillos de pasta de mis tiendas locales han sido despejados en las últimas semanas por entusiastas amantes de la pasta y comedores y simplemente no tengo ninguna caja a mano para satisfacer mis antojos de fideos. Lo que me hizo pensar, ¿Cómo puedo comer platos de pasta sin pasta? La verdad es que, después de pensar un poco, hay muchos héroes anónimos en el Reino de los carbohidratos que merecen un poco más de atención en este momento.,
Patatas
Crecer en un hogar Chino, mi mamá se utiliza para cortar las papas russet en delgado, juliana de palos y freír en aceite muy sencilla especias, huevo y pimiento. Básicamente crecí comiendo fideos de patata y nunca me di cuenta hasta ahora. No es de extrañar que este sea el primer ingrediente que apareció en mi cabeza como un reemplazo de espaguetis.
este tubérculo almidonado es el candidato perfecto para rellenar la pasta en recetas cremosas y con queso., ¿Anhelas un poco de Cacio e pepe pero no tienes pasta a mano? Haga estas deliciosas papas doradas con ajo, guarde un poco de agua de cocción con almidón para la salsa de queso y continúe con la receta de pasta para la variación definitiva de Cacio e pepe. Los bordes escarpados capturan aún más de esa deliciosa salsa de parmesano que la pasta normal, por lo que realmente, esta sustitución podría superar a la original.
un control nutricional rápido: una papa rojiza grande puede contener hasta siete gramos de proteína y un tercio de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética (cuando se come con la piel)., También contiene un puñado de vitaminas y minerales que la pasta no tiene: casi la mitad de la ingesta diaria recomendada de potasio y vitamina B6, el 120% de la ingesta recomendada de vitamina C, junto con hierro y magnesio en cantidades menores.
un producto básico verdaderamente pasado por alto, damos gracias a la humilde patata.,
batatas
no hace falta decir que este primo más dulce de la patata de carne blanca es amado durante las vacaciones, haciendo su aparición en los clásicos ñames confitados y pasteles de camote en las mesas de cena en todo el país. Pero ¿y si te dijera que la batata funciona igual de bien en aplicaciones saladas? ¿Y si te dijera que puede ser el sustituto perfecto para la pasta?, Su dulzura bailará en las salsas rojas más ácidas y funcionará increíblemente bien en recetas como los clásicos espaguetis y albóndigas y los macarrones con queso sloppy joe.
debido a que pueden estar bastante cargados de humedad, recomiendo encarecidamente asarlos simplemente antes de usarlos en recetas de pasta para mantener su estructura. Función de bonificación: asar también agregará una capa sutil de sabor caramelizado a su plato.
un control nutricional rápido: una batata grande contiene hasta cuatro gramos de proteína y una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética (cuando se come con la piel)., Supera a la papa cuando se trata de variedad de minerales y vitaminas: un enorme 770% de la ingesta recomendada de vitamina A, 65% de vitamina C, 30% de vitamina B, 50% de manganeso, junto con cantidades menores de potasio, cobre, magnesio, hierro, calcio y más!
a pesar de su nombre, la batata está realmente destinada a la grandeza sabrosa: si eres un fan de los fideos en capas, esta lasaña de batata es una prueba obligada, no se requiere asar de antemano.
Huevos
Sí, hablo en serio., Los huevos son uno de los ingredientes más perfectos que existen y pueden convertirse en fideos, y sí, ya lo hemos hecho. Esta opción es especialmente perfecta para aquellos que están en una dieta baja en carbohidratos o ceto. Una sólida fuente de proteína (siete gramos en un solo huevo!) con una yema grasosa que contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, los huevos son inmejorables tanto en sabor como en nutrición. Una vez que haga sus fideos de huevo, puede combinarlos con cualquier receta de pasta que desee: salsa de tomate rojo, salsa de crema blanca o incluso en una ensalada de pasta italiana fría.,
también puede hacer una tortilla clásica y agregar los ingredientes que desee en ella—o encima. Mi cosa favorita para verter encima de una tortilla suave y sedosa es una salsa de puttanesca salada y con ajo. Y en mis días más perezosos? Abro un frasco de marinara, Vierto una pequeña piscina en mi plato, lo cubro con dos huevos sunnyside-up, y lo llamo almuerzo. No hay vergüenza en mi juego de huevos.,
Arroz
Una elección obvia como un sustituto de la pasta, el arroz es el otro despensa de grapas de carbohidratos que nos gusta tener a mano. Es excelente como el protagonista principal en su propio repertorio de recetas: arroz frito con pollo, frijoles y arroz, arroz con leche dulce. Hay muchas variedades de arroz disponibles, desde el basmati de grano largo hasta el Arborio de grano medio y el arroz de sushi de grano corto, con diferentes niveles de almidón (dulzor), grasa (nuez) y contenido nutricional.,
en términos generales, el arroz integral se considera la opción más saludable porque es menos procesado y contiene tanto la capa de salvado como el germen de cereal, dos componentes ricos en nutrientes que se eliminan para producir arroz blanco. Considerado un grano integral, el arroz integral es más alto en fibra y contiene mayores concentraciones de vitaminas y minerales. Con su salvado y ácidos grasos todavía intactos, el arroz integral también ofrece una textura más masticable y tiende a ser más terroso y con sabor a nuez que el arroz blanco.
cuando se trata de sustituir arroz por pasta, las posibilidades son infinitas., El arroz con queso siempre ha sido uno de mis favoritos, así que ¿qué mejor vehículo que un «mac» de cocción lenta con queso? En lugar de usar pasta de codo, pon dos tazas de arroz blanco: enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara si no quieres que tu mac tenga demasiado almidón o, si prefieres una sensación más gruesa y gomosa en la boca, simplemente enjuágalo una vez. (Siempre enjuago todo al menos una vez para eliminar cualquier residuo persistente. Debido a que el arroz es más fino que la pasta de codo y tiende a pegarse al fondo de la olla, recomiendo remover cada 30 minutos para evitar que la capa inferior se queme demasiado., Pero un poco tostado, fondo crujiente es bueno-que a menudo es la mejor parte!
Más de un amante del arroz integral? Honestamente, siempre y cuando hagas un gran lote de arroz integral perfectamente cocinado, puedes agregarlo a cualquier cocción de pasta que requiera fideos cocidos: ziti al horno de búfalo con una salsa de crema picante, alfredo bake de camarones con ajo, lasaña de hamburguesa con queso (¡sí, lasaña!)- solo envíame un correo electrónico si quieres más recomendaciones. En serio, aquí no hay reglas: juega con él, experimenta, encuentra lo que te gusta hacer y comer, ¡luego sigue haciéndolo y comiéndolo!,
Tofu
Polémico ingrediente, sé muy bien lo odian o lo toleran, a menos que…lo has cocinado perfectamente. Personalmente, me encanta el tofu. Me encanta sedoso, suave, medio o firme; me encanta en sopas, frito, salteado o ahumado y curado. Cuando se trata de sustituir tofu por pasta, vaya con los bloques firmes y luego siga nuestra técnica para hacer el tofu más deliciosamente crujiente de su vida antes de ponerlo en sus recetas favoritas.,
debido a que el tofu es una esponja ideal para el sabor, recomiendo usarlo en platos con mucho sabor que pueden envolver cada pieza en especias y grasa. Mis mejores candidatos incluyen esta adictiva pasta rasta, nuestra clásica ensalada de macarrones y una brillante pasta cremosa de pesto.
un control nutricional rápido: solo media taza de tofu contiene diez gramos de proteína, cerca de la mitad de su ingesta diaria recomendada de calcio y un tercio de la ingesta diaria recomendada de hierro. Perfecto para una dieta baja en carbohidratos y también baja en grasa, el tofu puede ser el último perdedor en esta lista, pero es un ganador en mi corazón.,
Instant Ramen
Este sustituto no necesita presentación. En cuanto al valor nutricional, este es el sustituto menos saludable en nuestra lista debido a su proceso de fabricación de deshidratación frita., Pero todos necesitamos nuestros placeres culpables y esto no es una excepción: para un refrigerio crujiente rápido, aplasto todo el paquete con mis manos hasta que se formen trozos del tamaño de un bocado, espolvoreo la mitad del paquete de especias, cierro la bolsa y la agito salvajemente durante diez segundos hasta que cada grieta noodly haya atrapado un poco de esa adictiva magia de MSG.
nos encanta este producto, tenemos una galería de hacks de ramen instantáneos. Deshazte del paquete de especias y crea tus propios sabores, comenzando con un ramen de ajo parmesano de cinco ingredientes y avanzando hasta una comida completa de salteado de carne de jengibre., Si te faltan ingredientes, dale un columpio a esta sopa de fideos de pollo «todo es opcional» y sorpréndete con tu sopa personalizada.
Calabacín (Y Otras Verduras)
Nuestra baja en carbohidratos lectores de conocer y amar a este ingrediente bien. Debido a su naturaleza suave y tierna pero flexible y resistente, el calabacín se puede afeitar o espiralizar en fideos que funcionan tan bien en sopa, salsa o salteado. Nuestros favoritos incluyen pollo Zoodle alfredo, ajo mantequilla albóndigas zoodles, y Ravioli de calabacín., Y en esa nota, otras verduras más duras como las zanahorias, chirivías y remolachas funcionarán de una manera muy similar cuando se espiralizan. Haz que tu mamá se sienta orgullosa y come tus verduras hoy—porque es bueno y bueno para ti.