en mi cumpleaños más reciente, uno de mis amigos más cercanos me envió un mensaje que incluía el deseo de bienestar particularmente dulce, «espero que tengas el día más hermoso, y tengas un gatito, y descubras que el queso no tiene calorías.»Ese pedazo de queso cambiaría mi vida, y probablemente la tuya también, pero lamentablemente, no está destinado a ser., Por desgracia, los lácteos sin calorías son un unicornio nutricional, solo un poco más cuando los cerdos vuelan que la popular pero equivocada noción de alimentos con calorías negativas, o alimentos que queman más calorías de las que contienen.
«Es un mito enorme. No hay alimentos que puedas comer que resten calorías de tu cuerpo», le dice a SELF Brigitte Zeitlin, M. P. H., R. D., C. D. N., fundadora de BZ Nutrition, con sede en Nueva York. A menudo se piensa que los alimentos como el apio, la lechuga y el brócoli—alimentos que son súper bajos en cal, repletos de agua y/o difíciles de masticar-en realidad le dan una quema neta de calorías mientras los come., Algunas personas piensan que cosas como la sandía y la pechuga de pollo también entran en esa categoría. Pero Abby Langer, R. D. y propietaria de Abby Langer Nutrition en Toronto, le dice a SELF que no lo hacen-ninguna comida lo hace.
hay una pepita de verdad en esta idea de alimentos con calorías negativas, pero en realidad no funciona de esa manera en el mundo real.
«cuando consumes alimentos, tu cuerpo utiliza calorías para quemarlos», explica Langer., Esto es lo que se llama el efecto termogénico de los alimentos, o la cantidad de calorías que se necesita para digerir todo lo que come. Así que, sí, su cuerpo utiliza energía (medida en calorías) para hacer el trabajo de la digestión. Pero no mucho. Esto se debe a que el uso de calorías de los alimentos es una gran parte de lo que mantiene vivo a su cuerpo, por lo que ha simplificado el proceso en algo que no requiere mucha energía para lograr.
«El brócoli tiene muy pocas calorías, pero no le tomará a su sistema digestivo aún más calorías para quemarlas», dice Zeitlin. Lo mismo con el apio., Así que incluso si no comiste nada más, lo cual realmente, realmente no recomendamos, la teoría de las calorías negativas aún se desmorona; la cantidad que necesitarías comer aún significaría que tomaste más calorías de las que la comida quemaría. Seamos realistas :»también estás comiendo todo tipo de otras cosas, no vas a existir con apio», dice Langer.
eso no quiere decir que estos alimentos no tengan sus beneficios.
«los tipos de alimentos que generalmente se acreditan como» calorías negativas», como el apio, las manzanas, el brócoli, los espárragos y la col, son bajos en calorías y altos en fibra», dice Zeitlin., La fibra es un jugador clave en su salud debido a su papel en la prevención de problemas metabólicos como enfermedades del corazón y problemas de colesterol. Y si estás buscando perder peso, la fibra es aún más útil. «Cuando su dieta está llena de muchos alimentos ‘negativos en calorías’, sí, puede perder peso», dice Zeitlin. Pero no es porque su cuerpo queme más calorías al digerir estos alimentos de las que contienen, es porque además de no tener muchas calorías, su fibra lo llena, lo que lo ayuda a mantenerse lleno por más tiempo y reduce la probabilidad de comer bocadillos con alimentos menos nutritivos.,
en lugar de tratar de comer alimentos «con calorías negativas», muchos expertos instan exactamente lo contrario: alejarse de centrarse en las calorías por completo.
claro, es útil saber en general qué alimentos son altos y bajos en calorías, tanto para la salud como para el mantenimiento o la pérdida de peso. Pero los estudios muestran que muchas etiquetas nutricionales no informan con precisión el contenido calórico de los alimentos, y de todos modos no absorbes todas las calorías de las cosas que comes., Además, contar calorías puede escalar fácilmente y llevar un seguimiento obsesivo de los alimentos de una manera poco saludable.
Por último, no todas las calorías son iguales, agrega Langer, lo que significa que no es correcto pensar en 100 calorías de dulces y 100 calorías de fruta como lo mismo para su cuerpo. Todo lo anterior es por lo que muchos expertos prefieren que las personas se centren en la calidad, no en las calorías.
«¿Por qué no concentrarse en nutrir su cuerpo en lugar de simplemente comer alimentos que son más bajos en calorías? Eso es mucho más saludable, emocional y físicamente», dice Langer.