aunque los limones y limas pueden no ser lo que elegirías para una merienda, los consideramos como potencias cuando queremos resaltar el sabor de otros alimentos. Si bien ambos están disponibles durante todo el año, los limones están en el pico de su temporada alrededor de mayo, junio y agosto, mientras que las limas están en su pico de mayo a octubre.
Los limones son de forma ovalada y presentan una cáscara exterior texturizada de color amarillo. Al igual que otros cítricos, su carne interior está encerrada en ocho a diez segmentos.,
generalmente más pequeñas que los limones, las limas son ovaladas o redondas con un diámetro de una a dos pulgadas con carne y piel verdes. Pueden ser agrias o dulces dependiendo de la variedad; sin embargo, las limas dulces no están fácilmente disponibles en los Estados Unidos. Las limas agrias contienen ácido cítrico que les da un sabor ácido y ácido, mientras que las limas dulces carecen de ácido cítrico y tienen un sabor más dulce.
0.25 taza
(61.,00 gramos)
GI: bajo
esta tabla detalla gráficamente el %DV que proporciona una porción de limón/limas para cada uno de los nutrientes de los que es una fuente buena, muy buena o excelente según nuestro sistema de clasificación de alimentos., Se puede encontrar información adicional sobre la cantidad de estos nutrientes proporcionados por el limón/limas en la tabla del sistema de clasificación de alimentos. Un enlace que lo lleva al perfil nutricional en profundidad para Limón / limas, con información sobre 80 nutrientes, se puede encontrar en la tabla del sistema de clasificación de alimentos.,
- beneficios para la salud
- Descripción
- Historia
- Cómo seleccionar y almacenar
- consejos para preparar y cocinar
- Cómo disfrutar
- preocupaciones individuales
- perfil nutricional
beneficios para la salud
los limones y limas cuentan con fitonutrientes con efectos antioxidantes y antibióticos
frutas y verduras en nuestro sitio web, los limones y limas contienen compuestos flavonoides únicos que tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas., De especial interés en Limas han sido flavonoides llamados glucósidos de flavonol, incluyendo muchas moléculas relacionadas con kaempferol. Si bien se ha demostrado que estos flavonoides detienen la división celular en muchas líneas celulares cancerosas, tal vez sean más interesantes por sus efectos antibióticos. En varias aldeas de África Occidental donde se habían producido epidemias de cólera, se determinó que la inclusión de jugo de limón durante la comida principal del día había sido protectora contra la contracción del cólera. (El cólera es una enfermedad provocada por la actividad de la bacteria llamada Vibrio cólera)., Los investigadores comenzaron rápidamente a experimentar con la adición de jugo de Lima a la salsa que se come con arroz, y en este papel, también se encontró que el jugo de Lima tiene un fuerte efecto protector contra el cólera.
varios otros estudios de investigación fascinantes sobre las propiedades curativas de los limones y limas han demostrado que los ciclos celulares, incluida la decisión que toma una célula sobre si dividirse (llamada mitosis) o morir (apoptosis), son alterados por el jugo de Lima, al igual que las actividades de las células inmunitarias especiales llamadas monocitos.,
además de sus propiedades fitonutrientes únicas, los limones y limas son una excelente fuente de vitamina C, uno de los antioxidantes más importantes de la naturaleza. La vitamina C es uno de los principales antioxidantes que se encuentran en los alimentos y el principal antioxidante soluble en agua en el cuerpo. La vitamina C viaja a través del cuerpo neutralizando los radicales libres con los que entra en contacto en los ambientes acuosos del cuerpo, tanto dentro como fuera de las células., Los radicales libres pueden interactuar con las células sanas del cuerpo, dañándolas y sus membranas, y también causar mucha inflamación, o hinchazón dolorosa, en el cuerpo. Esta es una de las razones por las que se ha demostrado que la vitamina C es útil para reducir algunos de los síntomas de la osteoartritis y la artritis reumatoide.
dado que los radicales libres pueden dañar los vasos sanguíneos y pueden cambiar el colesterol para que sea más probable que se acumule en las paredes arteriales, la vitamina C puede ser útil para prevenir el desarrollo y la progresión de la aterosclerosis y la enfermedad cardíaca diabética.,
La vitamina C también es vital para la función de un sistema inmune fuerte. El objetivo principal del sistema inmunitario es protegerte de las enfermedades, por lo que un poco más de vitamina C puede ser útil en afecciones como resfriados, gripes e infecciones recurrentes del oído.
debido a la multitud de beneficios para la salud de la vitamina C, no es sorprendente que la investigación haya demostrado que el consumo de verduras y frutas con alto contenido de este nutriente se asocia con un menor riesgo de muerte por todas las causas, incluidas las enfermedades cardíacas, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer.,
las Limoninas en limones y limas apoyan una salud óptima
En estudios en animales y pruebas de laboratorio con células humanas, se ha demostrado que los compuestos en los cítricos, incluidos limones y limas, llamados limonoides, ayudan a combatir los cánceres de boca, piel, pulmón, mama, estómago y colon. Ahora, los científicos del servicio de Investigación Agrícola de los Estados Unidos (ARS) han demostrado que nuestros cuerpos pueden absorber y utilizar fácilmente un limonoide de acción muy prolongada llamado limonina que está presente en los cítricos en aproximadamente la misma cantidad que la vitamina C.,
en los cítricos, la limonina está presente en forma de glucósido de limonina, en el que la limonina se une a una molécula de azúcar (glucosa). Nuestros cuerpos digieren fácilmente este compuesto, escindiendo el azúcar y liberando limonina.
en el estudio ARS, 16 voluntarios recibieron una dosis de glucósido de limonina en cantidades que van desde las que se encontrarían en de 1 a 7 vasos de jugo de naranja. Los análisis de sangre mostraron que la limonina estaba presente en el plasma de todos, excepto uno de los sujetos, con concentraciones más altas dentro de las 6 horas después del consumo., Rastros de limonina todavía estaban presentes en 5 de los voluntarios 24 horas después del consumo!
la biodisponibilidad y persistencia de la limonina puede ayudar a explicar por qué los limonoides cítricos son potentes anticancerígenos que pueden prevenir la proliferación de células cancerosas. Otros anticancerígenos naturales están disponibles por mucho menos tiempo; por ejemplo, los fenoles en el té verde y el chocolate permanecen activos en el cuerpo por solo 4 a 6 horas.
el equipo de ARS está investigando los posibles efectos reductores del colesterol de la limonina., Las pruebas de laboratorio indican que las células hepáticas humanas producen menos apo B cuando se exponen a la limonina. Apo B es una proteína estructural que es parte de la molécula de colesterol LDL y es necesaria para la producción, transporte y unión de LDL, por lo que los niveles más altos de apo B se traducen en niveles más altos de colesterol LDL.,
la protección potencial de los limones y limas contra la artritis reumatoide
mientras que un estudio sugiere que altas dosis de vitamina C suplementaria hace que la osteoartritis, un tipo de artritis degenerativa que ocurre con el envejecimiento, empeore en animales de laboratorio, otro indica que los alimentos ricos en vitamina C, como los limones y las limas, brindan a los humanos protección contra la poliartritis inflamatoria, una forma de artritis reumatoide que involucra dos o más articulaciones.,
los hallazgos, presentados en los anales de las enfermedades reumáticas, fueron extraídos de un estudio de más de 20,000 sujetos que mantuvieron diarios de dieta y estaban libres de artritis cuando comenzó el estudio, y se centraron en sujetos que desarrollaron poliartritis inflamatoria y sujetos similares que permanecieron libres de artritis durante el período de seguimiento. Los sujetos que consumieron las cantidades más bajas de alimentos ricos en vitamina C tuvieron más de tres veces más probabilidades de desarrollar artritis que aquellos que consumieron las cantidades más altas.,
Descripción
limones
Los Limones, conocidos científicamente como Citrus limon, son más comúnmente conocidos como la fruta que evoca imágenes de sol y las dulces sonrisas de los niños de pie junto a la carretera en sus puestos de limonada caseros.
Los limones son de forma ovalada y presentan una cáscara exterior texturizada de color amarillo. Al igual que otros cítricos, su carne interior está encerrada en segmentos, con el limón promedio de ocho a diez.
mientras que la mayoría de los limones son ácidos, ácidos y astringentes, también son sorprendentemente refrescantes. Los dos tipos principales de limones agrios son el Eureka y el Lisboa., La Eureka generalmente tiene una piel más texturizada, un cuello corto en un extremo y unas pocas semillas, mientras que la Lisbon tiene una piel más suave, sin cuello y generalmente sin semillas. Además de estos limones agrios, también hay algunas variedades que son dulces en sabor. Un ejemplo notable es el limón Meyer que se está volviendo más popular tanto en mercados como en restaurantes.las limas son una pequeña fruta cítrica, Citrus aurantifolia, cuya piel y carne son de color verde y que tienen una forma ovalada o redonda con un diámetro de entre una y dos pulgadas., Las limas pueden ser agrias o dulces, y este último no está fácilmente disponible en los Estados Unidos. Las limas agrias poseen un mayor contenido de azúcar y ácido cítrico que los limones y tienen un sabor ácido y ácido, mientras que las limas dulces carecen de contenido de ácido cítrico y tienen un sabor dulce.
Hay dos variedades generales de limas agrias disponibles, la tahitiana y la clave. Entre las limas tahitianas se encuentran el persa en forma de huevo y el oso más pequeño, sin semillas. Las limas clave, famosas por el pastel que lleva su nombre, son más pequeñas y más ácidas que la variedad tahitiana.,
historia
limones
Los Limones se desarrollaron originalmente como un cruce entre la lima y la cidra y se cree que se originaron en China o India, habiendo sido cultivados en estas regiones durante aproximadamente 2.500 años. Su primera introducción a Europa fue por los árabes que los trajeron a España en el siglo XI aproximadamente al mismo tiempo que se introdujeron en el norte de África. A los cruzados, que encontraron la fruta creciendo en Palestina, se les atribuye haber traído el limón a otros países de Europa., Al igual que muchas otras frutas y verduras, los limones fueron traídos a las Américas por Cristóbal Colón en su segundo viaje al nuevo mundo en 1493, y se han cultivado en Florida desde el siglo 16.
Los Limones, al igual que otras frutas ricas en vitamina C, fueron muy apreciados por los mineros y desarrolladores durante la fiebre del oro de California a mediados del siglo XIX, ya que se utilizaron para proteger contra el desarrollo del escorbuto. Estaban en tal demanda que la gente estaba dispuesta a pagar hasta 1 1 Por limón, un precio que todavía se consideraría costoso hoy en día y era extremadamente caro en 1849., Los principales productores de limones hoy en día son los Estados Unidos, Italia, España, Grecia, Israel y Turquía.
Limes
Limes se cultivan en árboles que florecen en climas tropicales y subtropicales. Se pensaba que se originaban en el Sudeste Asiático. Los comerciantes árabes trajeron los tilos de vuelta de su viaje a Asia y los introdujeron en Egipto y el norte de África alrededor del siglo 10. Los árabes los trajeron a España en el siglo XIII y luego, como muchos frutos, se extendieron por el sur de Europa durante las Cruzadas.,
Las Limas se dirigieron al nuevo mundo con colón en su segundo viaje en 1493, y posteriormente se plantaron en muchos países del Caribe cuyos climas cálidos y húmedos apoyaron el cultivo de esta fruta. Siglos más tarde, los exploradores y comerciantes británicos, que usaban fácilmente las limas ricas en vitamina C que crecían en sus colonias de las Indias Occidentales para prevenir el escorbuto, se ganaron el apodo de «limey», una palabra que a menudo todavía se usa coloquialmente para personas de ascendencia británica.,
la introducción de las limas en los Estados Unidos comenzó en el siglo XVI cuando los exploradores españoles trajeron las limas de las Indias Occidentales a los Cayos de Florida, comenzando el advenimiento de las limas clave. En el siglo siguiente, los misioneros españoles intentaron plantar Tilos en California, pero el clima no apoyó su crecimiento. En gran demanda por los mineros y exploradores durante la fiebre del oro de California como una fruta que se sabía para prevenir el escorbuto, limas comenzaron a ser importados de Tahití y México en este momento a mediados del siglo 19., Hoy en día, Brasil, México y Estados Unidos se encuentran entre los principales productores comerciales de limas.
Cómo seleccionar y almacenar
limones
uno de los trucos para encontrar un limón de buena calidad es encontrar uno que sea bastante delgado, ya que aquellos con cáscaras más gruesas tendrán menos carne y, por lo tanto, serán menos jugosos. Por lo tanto, elija limones que sean pesados por su tamaño y que tengan cáscaras que tengan una textura de grano fino. Deben ser completamente de color amarillo ya que los que tienen tintes verdes serán más ácidos debido al hecho de que no han madurado completamente., Los signos de fruta madura incluyen arrugas, manchas suaves o duras y coloración opaca. Los limones frescos están disponibles todo el año.
en WHFoods, alentamos la compra de alimentos certificados cultivados orgánicamente, y los limones no son una excepción. Estudios de investigación repetidos sobre alimentos orgánicos como grupo muestran que su probabilidad de exposición a contaminantes como pesticidas y metales pesados puede reducirse en gran medida a través de la compra de alimentos orgánicos certificados, incluidos los limones., Si está comprando en un supermercado grande, es muy probable que su fuente más confiable de limones cultivados orgánicamente sean limones que muestren el logotipo orgánico del USDA.
Los Limones se mantendrán frescos a temperatura ambiente, lejos de la exposición a la luz solar, durante aproximadamente una semana. Si no los va a usar dentro de este período de tiempo, puede almacenar los limones en el refrigerador donde se mantendrán durante aproximadamente cuatro semanas.
el jugo de limón y la ralladura también se pueden almacenar para su uso posterior., Lugar de limón recién exprimido en bandejas de cubitos de hielo hasta congelada, posteriormente guardarlos en bolsas de plástico en el congelador. La ralladura de limón seca debe almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente de vidrio hermético.
Limes
elija limes que sean firmes y pesadas para su tamaño, libres de caries y moho. Deben tener una piel brillante de color verde intenso; aunque las limas se vuelven más amarillas a medida que maduran, están a la altura de su sabor vivo y ácido cuando son de color verde., Si bien las manchas marrones en la piel de las limas pueden no afectar su color, las limas que son en su mayoría de color marrón deben evitarse ya que esto puede ser una indicación de que tienen «escaldadura» que puede causar que tengan un sabor mohoso indeseable. Limas están disponibles en el mercado durante todo el año, aunque por lo general están en mayor oferta desde mediados de primavera hasta mediados de otoño.
en WHFoods, alentamos la compra de alimentos certificados cultivados orgánicamente, y las limas no son una excepción., Estudios de investigación repetidos sobre alimentos orgánicos como grupo muestran que su probabilidad de exposición a contaminantes como pesticidas y metales pesados se puede reducir en gran medida a través de la compra de alimentos orgánicos certificados, incluidas las limas. Si está comprando en un supermercado grande, su fuente más confiable de limas cultivadas orgánicamente es muy probable que sean limas que muestren el logotipo orgánico del USDA.
Las Limas se pueden mantener a temperatura ambiente, donde se mantendrán frescas hasta una semana., Asegúrate de mantenerlos alejados de la exposición a la luz solar, ya que hará que se vuelvan amarillos y alterará su sabor. Las limas se pueden almacenar en el refrigerador, envueltas en una bolsa de plástico sellada, donde se mantendrán frescas durante aproximadamente 10-14 días. Si bien se pueden mantener más tiempo que eso, por otras varias semanas, comenzarán a perder su sabor característico.
el jugo de Lima y la ralladura también se pueden almacenar para su uso posterior. Coloque el jugo de lima recién exprimido en bandejas de cubitos de hielo hasta que se congele y, posteriormente, guárdelos en bolsas de plástico en el congelador., La cáscara de cal seca debe almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente de vidrio hermético.
consejos para preparar y cocinar
consejos para preparar limón y limas
Los Limones y limas a menudo se requieren en las recetas en forma de jugo. De hecho, en el plan de comidas de alimentos más saludables de nuestro mundo, ¡encontrará jugo de limón o lima incorporado en todos los días del plan! Obtendrá más jugo de sus limones y limas si los exprime cuando están a temperatura ambiente., (O puedes colocarlos en un recipiente con agua tibia durante varios minutos una vez que los hayas sacado del refrigerador). Rodando bajo la palma de su mano sobre una superficie plana también ayudará a extraer más jugo.
antes de cortar el limón o la lima por la mitad horizontalmente a través del centro, lave la piel para que la suciedad o las bacterias que residen en la superficie no se transfieran al interior de la fruta., Si bien puede eliminar cualquier semilla visible antes de extraer las mitades, también puede esperar hasta que se complete el proceso, ya que es probable que haya algunas semillas que residen más profundamente y no son visibles desde la superficie. El jugo se puede extraer de una variedad de maneras. Puede usar un exprimidor, escariador o hacerlo a la antigua usanza, apretando a mano.
si su receta requiere ralladura de limón o lima, asegúrese de usar frutas que se cultiven orgánicamente, ya que la mayoría de las frutas cultivadas convencionalmente tendrán residuos de pesticidas en su piel., Después de lavar y secar el limón o la lima, use un zester, un cuchillo para pelar o un pelador de verduras para quitar la cáscara, que es la parte coloreada de la cáscara. Asegúrese de no quitar demasiado de la cáscara ya que la médula blanca debajo es amarga y no debe usarse. La ralladura se puede picar más finamente o cortar en cubitos si es necesario.
cómo disfrutar
algunas Ideas para servir rápidamente
Coloque limones en rodajas finas, pele y todo, debajo y alrededor del pescado antes de cocinar. Hornear o asar ablandará las rebanadas para que se puedan comer junto con el pescado.,
Combine el jugo de limón con aceite de oliva o lino, ajo recién triturado y pimienta para hacer un aderezo de ensalada ligero y refrescante.
si está observando su ingesta de sal (e incluso si no lo está), sirva gajos de limón con las comidas, ya que su acidez hace un gran sustituto de la sal.
Combine jugo de lima recién exprimido, jugo de caña evaporado y agua simple o con gas para hacer limonada.
agregue un toque fácil de preparar a la cena de esta noche lanzando arroz integral cocido sazonado con guisantes de jardín, trozos de pollo, cebolletas, semillas de calabaza, jugo de Lima y ralladura de Lima.,
exprimir un poco de jugo de limón en un cuarto de aguacate y comer como está.
Para algunas de nuestras recetas favoritas, haga clic en Recetas.
si desea aún más recetas y formas de preparar limones y limas de la manera rica en nutrientes, es posible que desee explorar el Libro de alimentos más saludables del mundo.
preocupaciones individuales
contenido de oxalato
se ha determinado consistentemente que la cáscara de limón y Lima tiene un alto contenido de oxalato., Los oxalatos son ácidos orgánicos naturales que se encuentran en una amplia variedad de alimentos, y en el caso de ciertas condiciones médicas, deben restringirse en gran medida en un plan de comidas para evitar la acumulación excesiva dentro del cuerpo. Nuestro artículo completo sobre oxalatos le proporcionará información práctica y detallada sobre estos ácidos orgánicos, Alimentos y salud.
mientras que las cáscaras de limones y limas han demostrado consistentemente incluir altos niveles de oxalatos, el jugo de limón y lima son realmente bajos en este ácido orgánico., Además, la investigación sugiere que el jugo de limón y Lima podría ayudar a prevenir la formación de cálculos renales de oxalato de calcio a través de su alto contenido de citrato. (Los citratos de estos jugos pueden unirse al calcio en lugar de los oxalatos, reduciendo así la sobresaturación de la orina con oxalato de calcio. Además, la formación de sales de citrato puede ayudar a elevar el pH de la orina y reducir aún más el riesgo de formación de cálculos de oxalato de calcio que requiere un pH de orina bajo.,
limones y limas y revestimientos de cera
Los Limones y limas cultivados convencionalmente pueden encerarse para protegerlos de moretones durante el envío. Pueden utilizarse ceras vegetales, de insectos, animales o a base de petróleo. La palma Carnauba es la cera de origen vegetal más común. Otros compuestos, como el alcohol etílico o el etanol, se añaden a las ceras para obtener consistencia, la caseína de la leche (una proteína relacionada con la alergia a la leche) para los «formadores de película» y los jabones para los agentes que fluyen. Dado que es posible que no pueda determinar la fuente de estas ceras, esta es otra buena razón para elegir limones y limas cultivadas orgánicamente.,
perfil nutricional
Los Limones y limas son excelentes fuentes de vitamina C y una buena fuente de folato.
gráfico de Introducción al sistema de clasificación de alimentos
con el fin de ayudarlo a identificar mejor los alimentos que cuentan con una alta concentración de nutrientes por las calorías que contienen, creamos un sistema de clasificación de alimentos. Este sistema nos permite resaltar los alimentos que son especialmente ricos en nutrientes particulares., La siguiente tabla muestra los nutrientes para los que este alimento es una fuente excelente, muy buena o buena (debajo de la tabla encontrará una tabla que explica estas calificaciones). Si un nutriente no aparece en la tabla, no significa necesariamente que el alimento no lo contenga. Simplemente significa que el nutriente no se proporciona en una cantidad o concentración suficiente para cumplir con nuestros criterios de clasificación., (Para ver el perfil nutricional en profundidad de este alimento que incluye valores para docenas de nutrientes, no solo los calificados como excelentes, muy buenos o buenos, por favor use el enlace debajo de la tabla. Para leer esta tabla con precisión, tendrá que mirar hacia arriba en la esquina superior izquierda, donde encontrará el nombre del alimento y el tamaño de la porción que utilizamos para calcular la composición nutritiva del alimento. Este tamaño de la porción le dirá cuánto de los alimentos que necesita comer para obtener la cantidad de nutrientes que se encuentran en la tabla., Ahora, volviendo al gráfico en sí, puede mirar al lado del nombre del nutriente para encontrar la cantidad de nutrientes que ofrece, el valor porcentual diario (DV%) que representa esta cantidad, la densidad de nutrientes que calculamos para este alimento y nutriente, y la clasificación que establecimos en nuestro sistema de clasificación. Para la mayoría de nuestras clasificaciones de nutrientes, adoptamos los estándares gubernamentales para el etiquetado de alimentos que se encuentran en los «valores de referencia para el etiquetado nutricional» de la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos.»Lea más información de fondo y detalles de nuestro sistema de calificación.,
perfil nutricional en profundidad
además de los nutrientes destacados en nuestra tabla de calificaciones, aquí hay un perfil nutricional en profundidad para Limón/Limas. Este perfil incluye información sobre una amplia gama de nutrientes, incluidos carbohidratos, azúcar, fibra soluble e insoluble, sodio, vitaminas, minerales, ácidos grasos, aminoácidos y más.