(CNN)-sí, una patata al horno es un alimento saludable, especialmente cuando se consume con su piel rica en fibra.
pero debido a que su perfil nutricional y composición es diferente de otras verduras (tiene más almidón que las verduras de hoja verde, por ejemplo), no debe ser el único vegetal en su dieta.
aunque se puede pensar en las patatas como un alimento de engorde, una patata cocida mediana, sin sal y con piel tiene solo 160 calorías y es naturalmente libre de grasa y colesterol., Cada papa también contiene alrededor de 4 gramos de fibra y 4 gramos de proteína, lo que nos mantiene llenos.
de hecho, la investigación sugiere que las papas son preferibles a la pasta en términos de su capacidad para reducir el apetito después de ser consumidas.
Las Papas también ofrecen vitamina B6, vitamina C y hierro, y son una excelente fuente de potasio., Una papa mediana proporciona alrededor del 20% del valor diario recomendado para el potasio, un mineral importante que puede ayudar a neutralizar los efectos del sodio sobre la presión arterial.
un pequeño estudio encontró que comer seis a ocho pequeñas papas púrpuras ricas en antioxidantes dos veces al día no causa aumento de peso y puede ayudar a disminuir la presión arterial y el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular entre personas con sobrepeso y hipertensión.
en términos generales, el tipo y las cantidades de nutrientes entre las diferentes variedades de papa, como las papas rojizas, blancas y rojas, pueden diferir ligeramente, aunque no significativamente., Una excepción es la batata, que es una de las principales fuentes de alimentos de betacaroteno, un antioxidante que se convierte en vitamina A en nuestros cuerpos y es importante para la salud de la piel y los ojos.
pausa de Papa
el problema con las papas se produce cuando se fríen en mucho aceite, en el caso de las papas fritas o hash browns, lo que aumenta significativamente las calorías, la grasa y el sodio.
aderezar las papas con ingredientes altos en calorías puede tener efectos similares., Una papa simple puede transformarse rápidamente en un plato de acompañamiento de engorde cuando se hace puré con mucha mantequilla, cubierto con una cucharada pesada de crema agria o mezclado con mayonesa para hacer ensalada de papa.
aunque no es tan cremoso, incluso un delicioso plato como las papas asadas con aceite de oliva, romero y queso parmesano aportará más calorías que su primo horneado, aunque ciertamente se puede disfrutar como una pequeña porción.,
Es cierto que las papas han sido clasificadas como de alto índice glucémico (IG), lo que significa que tienen un mayor impacto en el azúcar en sangre en comparación con alimentos con IG más bajos, como las judías o las verduras sin almidón. Sin embargo, el índice glucémico no cuenta toda la historia sobre el valor nutricional de un alimento.
además, un estudio reciente encontró que hay una variabilidad sustancial en las respuestas individuales a las determinaciones del valor del IG, y debido a esto, su utilidad en términos de guiar la elección de alimentos es limitada.,
un estudio encontró que el consumo de papas y papas fritas se asoció con un riesgo moderadamente mayor de diabetes tipo 2 en una cohorte grande de mujeres.
sin embargo, la asociación positiva entre el consumo de papa y el riesgo de diabetes tipo 2 se observó principalmente en mujeres obesas y sedentarias, que son más propensas a tener resistencia a la insulina subyacente, lo que puede intensificar los efectos metabólicos adversos de los carbohidratos glucémicos más altos, según los autores del estudio.,
otro estudio encontró que las mujeres que comían cuatro o más porciones de papas horneadas, hervidas o puré por semana tenían un mayor riesgo de presión arterial alta en comparación con las que consumían menos de una porción por mes. (Las papas fritas también se asociaron con un mayor riesgo entre las mujeres y los hombres.)
pero igualmente sorprendente, el mismo estudio encontró que el consumo de una cantidad equivalente de papas fritas se asoció con un menor riesgo entre los hombres.
¿resultado final?, Las papas ofrecen nutrientes importantes y pueden ser parte de una dieta saludable, siempre y cuando tenga cuidado con la preparación y las porciones.
Además, no limite sus verduras a verduras blancas como las papas. Te perderás los nutrientes de otras verduras coloridas que son importantes para la salud.