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hoy: inspirados en los nuevos embudos de especias de porcelana en nuestra tienda—y el hecho de que el invierno ha expirado, estamos echando un vistazo a qué artículos de despensa también pueden haber caducado. Es hora de buscar en la parte trasera del armario para ver qué se queda y qué se va.,
Todos los deseos de la proverbial bien surtida despensa que, en la gota de un sombrero, tiene el ingrediente que necesitas para hacer ese oscuro plato Indio que vio en un sitio web (es que Food52?!).
sin embargo, una despensa bien surtida puede significar que ha tenido algunos ingredientes durante un tiempo, ¿demasiado tiempo, quizás? ¿Con qué frecuencia puedes usar esas vainas de cardamomo que compraste para un tazón de desayuno y nunca encontraste la oportunidad de usar de nuevo? (Nota al margen: aquí hay algunas ideas., Y compraste todas esas verduras enlatadas en la tienda de comestibles cuando estaban a la venta, pero ¿cuánto tiempo durarán realmente?
estamos aquí para dar las respuestas. Aquí hay 10 artículos de despensa que tienen fechas de caducidad reales sorprendentes:
pasta seca: hasta 2 años
La Pasta es un elemento básico de cada despensa, y cuando se almacena correctamente, algunos dicen que puede durar indefinidamente! Sin embargo, para la mejor calidad, el USDA y la mayoría de las fuentes recomiendan mantener la pasta no más de 2 años., Guárdela en un recipiente hermético (la caja sellada también está bien) en un lugar fresco y seco, ya que la pasta se ve afectada por temperaturas y humedad extremas. Mezcle la pasta seca vencida si los fideos aparecen manchados o descoloridos o si encuentra insectos, cajas de huevos o larvas en los fideos, obviamente.
arroz integral y arroz molido: hasta 6 meses e indefinidamente, respectivamente
curiosamente, el arroz integral y el arroz molido tienen una vida útil muy diferente., El arroz integral (marrón, rojo o negro) se deteriora más rápido que el arroz molido (blanco, hervido o precocido) debido a los aceites en su capa natural de salvado. Cuando se almacena en un recipiente hermético, el arroz integral tiene una vida útil de 6 meses. Para que dure más tiempo, guárdelo en el refrigerador o el congelador. Por otro lado, si se almacena adecuadamente, el arroz molido (blanco, hervido o precocido) se mantendrá casi indefinidamente en el estante de la despensa, así lo dice la Federación de arroz de Estados Unidos. Guárdelo en un lugar fresco y seco en un recipiente herméticamente cerrado que evite el polvo, la humedad y otros contaminantes.,
harinas blancas y Integrales: 6 a 9 meses y hasta 3 meses, respectivamente
¡estamos viendo un patrón! Al igual que el arroz, la harina integral no dura tanto como la harina blanca porque los aceites del germen y el salvado se rancian con la edad. Sin embargo, ninguno dura para siempre. La harina integral se mantendrá durante aproximadamente 3 meses y la harina blanca se mantendrá durante 6 a 9 meses. Para una mejor vida útil, almacene la harina en un recipiente hermético en un armario o en un área seca y fresca. Si la harina no se almacena correctamente, entonces su enemigo mortal, la humedad, llegará a ella y la hará grumosa., La humedad también puede atraer Psócidos, que son pequeños insectos marrones o negros que viven en alimentos secos (un signo innegable de deterioro).
Consejo: en lugar de girar un artículo de la despensa en todas direcciones buscando la fecha de vencimiento, etiquételo claramente con la fecha de «caducidad» o la fecha en que lo compró.
productos enlatados: hasta 2 años
dato curioso: NPR dijo que en 1974, National Food Lab probó una lata de maíz, «vintage» 1934, y la encontró perfectamente comestible, aunque carente de tantos nutrientes como, digamos, una lata de maíz más joven., A pesar de esta noticia, creemos que cuando se trata de alimentos de décadas de antigüedad, es mejor prevenir que curar. Una buena regla general es tirar cualquier lata que tenga 2 años. La salsa de tomate enlatada o los tomates se conservan durante 12 a 18 meses: los productos químicos naturales de los alimentos con alto contenido de ácido, como estos, reaccionan continuamente con el recipiente, causando cambios en el sabor y la textura y un menor valor nutricional con el tiempo. Los alimentos bajos en ácido, como las judías verdes enlatadas, pueden conservarse hasta por 5 años. Almacene los alimentos enlatados y otros productos estables en un lugar fresco y seco., Nunca los coloque encima o al lado de la estufa, debajo del fregadero, en un garaje o sótano húmedo, o en cualquier lugar expuesto a temperaturas extremas.
Más: productos enlatados y las mejores comidas para hacer con ellos.
aceite de oliva: hasta 20 meses
El aceite de oliva es una sustancia delicada. Debe usarse dentro de los 20 meses, aunque la mayoría dice que no debe conservar más de 1 a 2 meses a la vez. Hay tres amenazas para el aceite de oliva: calor, luz y aire. Es mejor mantener el aceite de oliva en un recipiente de vidrio o cerámica de color oscuro con una tapa para verter o una tapa hermética., Las botellas de plástico oscuro o los recipientes de metal pueden contaminar el aceite de oliva. Si compra una gran cantidad de aceite de oliva que viene en un recipiente de plástico o metal, es posible que desee transferir una pequeña cantidad, digamos de 7 a 10 días, a un recipiente de cerámica sellable y mantener el resto en un lugar oscuro y fresco. Sin embargo, es un mito que almacenar el aceite de oliva en el refrigerador hace que dure más tiempo. No hay necesidad de llenar su refrigerador con botellas adicionales.
migas de pan: 6 meses
Las Migas de pan se secan, por lo que duran más que el pan normal., Si se mantienen alejados de la humedad, lo que lleva al moho, pueden durar hasta 6 meses. Mantener en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Si se almacenan correctamente, incluso pueden durar más tiempo, aunque verifique si hay moho o un olor preocupante para juzgar si las migas de pan se han estropeado.
polvo de hornear: 6 a 12 meses
A diferencia de su primo, el bicarbonato de sodio, que dura indefinidamente, la sensibilidad del polvo de hornear a la humedad conduce a una fecha de caducidad temprana., El polvo de hornear debe guardarse en un recipiente hermético (la tapa a presión de la botella en la que vino está bien) y almacenarse en un lugar fresco y seco. Afortunadamente, hay una manera fácil de probar la frescura de su polvo de hornear: simplemente combine un poco de agua caliente con una cucharadita de polvo de hornear. Si el polvo burbujea, guárdalo; si no, tíralo.,
barras y chips de Chocolate: 4 a 6 meses y hasta 2 años, respectivamente
puede preguntar por qué nos molestaríamos en incluir la vida útil del chocolate, porque ¿quién lo mantiene el tiempo suficiente para que la caducidad sea una preocupación? Bueno, en caso de que tengamos un acaparador de chocolate por ahí, los bares durarán de 4 a 6 meses, según Vosges Haut-Chocolat. Pueden durar hasta 8 meses si se mantienen en el congelador., Almacene el chocolate en un recipiente herméticamente cerrado o sellado en una envoltura de plástico para evitar la humedad y los contaminantes, ya que absorbe los sabores de los alimentos cercanos. Nestlé Toll House afirma que las chispas de chocolate durarán hasta 2 años en el estante.
especias: 6 a 12 meses
Hay diferentes opiniones sobre la vida útil de las especias, y todo se reduce a la seguridad frente a la calidad. Karen Page, autora de la Biblia del sabor, cree que las especias molidas solo duran de 6 a 12 meses, mientras que McCormick dice que duran aún más a los 3 a 4 años., Las especias enteras generalmente duran más que las especias molidas. Si bien las especias siguen siendo seguras para comer hasta por 4 años, recomendamos reemplazarlas cada año para garantizar la calidad. Las especias más antiguas no le harán daño, pero la potencia se reduce drásticamente después de un año. Sus especias se deterioran si su color se desvanece y si tienen un olor desagradable. Almacene sus especias en recipientes herméticos para protegerlas de la humedad; asegúrese de que las cucharas que sumerge en las botellas de especias estén secas y nunca las vierta directamente de su botella de especias en una olla humeante.,
licores: de 6 a 8 meses
La mayoría de las fuentes le dirán que los licores durarán indefinidamente, pero estamos aquí para decirle que solo las botellas selladas duran para siempre; las botellas abiertas son otra historia. Si bien los destilados no necesariamente van mal, su calidad disminuye con el tiempo debido a la evaporación y la oxidación. Ethan Kelley, Sommelier Jefe de Spirit y director de bebidas de la Brandy Library, dice que, según el estándar de la industria, la mayoría de las botellas abiertas son válidas durante 6 a 8 meses. Para aquellos menos estrictos, las botellas pueden durar de 8 meses a aproximadamente un año., Más de eso y el alcohol comenzará a evaporarse—no queremos eso! Los espíritus también comenzarán a oxidarse y aplanarse si se mantienen demasiado tiempo. El licor se deteriorará más rápido si mantiene la botella en un lugar cálido. Los licores de crema que contienen lácteos, crema o huevo (como Bailey’s Irish Cream) deben desecharse después de aproximadamente 18 meses. Guarde sus botellas de licor a temperatura ambiente, en posición vertical y herméticamente selladas.
luego están esos artículos de despensa que duran por siempre y por siempre., Ellos son:
- Azúcar
- Vinagre
- el extracto de Vainilla
- arroz blanco
- la Miel
- Sal
- Maicena
- el Bicarbonato de sodio
¿Qué métodos utiliza para mantener su despensa organizada y fresco?