La mejor receta de salsa Arrabbiata nunca

Arrabiata es mi salsa de pasta vegetariana favorita! Esta receta de salsa arrabbiata fácil utiliza ingredientes mínimos y tiempo (30 minutos!) para traerte la mejor salsa de pasta!

Grueso, grueso, garlicky, picante y con un rico sabor de los tomates frescos y aceite de oliva, también es muy económico para hacer.,

conocido como Sugo all’arrabbiata en Italia, que se traduce libremente como «salsa enojada», puedo garantizar que nadie a quien le sirvas esto se enojará contigo!

he estado trabajando en esta salsa durante años, tratando de perfeccionar los sabores de mi versión favorita, que se sirvió en un restaurante italiano en Valencia dirigido por una encantadora pareja de Tivoli.

más tarde me mudé de Valencia a Madrid, y cuando volví a Valencia para una visita, descubrí que el restaurante desafortunadamente había cerrado.,

me he quedado bastante decepcionado con otras versiones que he tenido hasta ahora!

¿con qué pasta debo servir la salsa arrabbiata?

tradicionalmente, la salsa arrabbiata se sirve con penne rigate (La penne con una superficie rugosa en lugar de Lisa, como en la foto de arriba). Me resulta difícil conseguir un buen penne aquí en España, así que generalmente uso rigatoni como las crestas también atrapan toda la sabrosa salsa.,

a menudo comer con espaguetis, pero eso es porque tengo una extraña fascinación infantil con espaguetis (puede GIRAR ella!).

sea cual sea el tipo de pasta que utilices, no añadas aceite a la pasta escurrida ni la enjuagues para evitar que se pegue, ya que esto también evitará que la salsa se adhiera a la pasta.

siempre preparo la salsa antes de la pasta para que en el momento en que escurra la pasta pueda mezclarla con la salsa en la sartén para que quede adecuadamente cubierta con salsa.,

cómo hacerlo

Esta es una receta de salsa arrabbiata bastante fácil, si no súper rápida, y será aún más fácil y más rápido si tiene un alimento procesador. Aquellos que quieren su comida y la quieren ahora pueden tener más suerte probando mi fácil salsa de pasta de pimiento rojo asado de diez minutos.

Se tarda unos 45 minutos en hacer esta salsa si necesita picar los tomates y la cebolla y el ajo a mano, y 35 con un procesador de alimentos (y de cualquier manera vale la pena, lo juro).,

primero, calentar el aceite de oliva en una sartén a temperatura media-alta. A continuación, picar las cebollas y añadirlas a la sartén. Freír las cebollas durante cinco-ocho minutos, hasta que estén doradas, luego reducir el fuego a medio.

asegúrese de remover las cebollas con frecuencia o se quemarán e impartirán un sabor amargo a su salsa.

Añadir el ajo picado y el ají molido y freír durante unos dos minutos, revolviendo con frecuencia., 1/2 una cucharadita de copos de Chile me da el golpe perfecto de calor, acercándose al borde de mis niveles de tolerancia a las especias, pero mi esposo y los niños lo encuentran demasiado picante y se adhieren con una cucharadita de 1/4.

recuerde que tostar los copos de Chile también aumentará su picante.

a continuación, agregue los tomates frescos picados a la sartén. No sustituir con tomates picados enlatados!, Generalmente corto los tomates para separar los lados carnosos del núcleo y los tiro en mi procesador de alimentos para picar correctamente.

después de cinco minutos, agregue la sal y cocine los tomates cinco-diez minutos más, o hasta que los tomates se hayan descompuesto.

a continuación, añadir el agua y los tomates machacados enlatados., Tenga en cuenta que esto no es lo mismo que el puré de tomate/ concentrado de tomate, que es la salsa de tomate espesa concentrada que se parece más al ketchup y es de color rojo intenso.

Si no puede encontrar ningún tomate triturado enlatado, puede sustituirlo con un buen passata (preferiblemente uno sin hierbas agregadas).

también puedes usar tomates picados enlatados y revolverlos en la licuadora, o como último recurso, tomates recién hechos en puré (no tendrán la misma profundidad).,

asegúrese de que el fuego esté a medio y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Es probable que obtenga algunas de esas salpicaduras apocalípticas, buscando destruir su encimera limpia y la pared posterior, por lo que sugiero cubrir parcialmente la olla con una tapa.

(Pero no cubre demasiado, o no dejar que toda la humedad y la salsa no se reduce adecuadamente)

Una vez que la salsa esté lo suficientemente espesa a su gusto, sáquela del fuego., Mezcle la pasta con la salsa y las hojas de albahaca picadas. Si lo desea, también puede agregar un poco de agua de cocción de la pasta para aflojar la salsa y ayudar a que «se adhiera» a la pasta más fácilmente.

servir con un montón de levadura nutricional, parmesano vegano (me encanta Violife) o un parmesano regular (sin cuajo si eres vegetariano), y azotes de pimienta negra recién molida.

si no vas a comer la salsa inmediatamente, guárdala por separado de la pasta o se espesará y hará que la pasta esté un poco gomosa.,

qué servir con pasta arrabbiata

esto también es absolutamente increíble con un poco de pan de ajo de buena calidad (como este pan de ajo vegano súper fácil de 15 minutos) al lado.

aunque la pasta arrabbiata generalmente se sirve sola como plato principal, me encanta tener una porción ligeramente más pequeña con una buena ensalada verde.

¿cuántas raciones de esta receta?,

detesto absolutamente no tener suficiente salsa para la pasta, así que revisé y pesé todo y puedo decirte que la cantidad de salsa que produce esta receta es la cantidad perfecta para aproximadamente 14 oz (400 g) de pasta seca.

esto le dará alrededor de 6 platos grandes, u 8 platos más pequeños (perfecto con una ensalada de acompañamiento, pan de ajo, etc.).

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o haz una foto y etiquétame en Instagram (@the_fiery_vegetarian), me encanta ver todas tus creaciones!,