entonces, la mayoría de los fanáticos del café habrán oído hablar de dos marcas italianas; Illy y Lavazza.
a primera vista, se podría pensar que estos dos cafés son más o menos lo mismo. Pero espera! Hay diferencias sutiles (y no tan sutiles) que debe tener en cuenta antes de comprar.
Illy Visión general
Illy fue fundada en 1933 en Italia por Francesco Illy., Esta empresa de tostado de café intrínsecamente italiana se especializa en la producción de espresso.
la compañía produce su mezcla de café de calidad superior en tres tostados diferentes; regular, dark roast y descafeinado. Además, Illy ofrece granos de Arábica de un solo origen que se obtienen de seis países: Guatemala, Brasil, Colombia, Etiopía, India y Costa Rica.
estacionalmente, Illy saca su Arábica baja en cafeína, Idillyum. Los cultivadores producen este blen particular a partir de frijoles cultivados en el rico suelo volcánico de El Salvador.,
El café Illy se entrega como café pre-molido, granos enteros, cápsulas de iperEspresso y cápsulas de café espresso E. S. E. Además, el café pre-molido de Illy se envasa en recipientes de acero, presurizado con gas inerte, en lugar de aire, para mantener el café más fresco por más tiempo.
Por último, la reputación de Illy como productor de café premium se basa en gran medida en el uso de solo granos 100% arábica en todos sus productos.
Lavazza Overview
por lo tanto, Lavazza es también un fabricante italiano de productos de café. La empresa fue fundada en 1895 en Turín por Luigi Lavazza.,
Al igual que Illy, Lavazza utiliza café importado de diferentes fuentes en todo el mundo, incluyendo Costa Rica, Colombia, Brasil, Guatemala, Honduras, Indonesia, Uganda, México y los Estados Unidos. Aunque algunos cafés Lavazza son 100% Arabica, gran parte de su café mezclado es una mezcla de cafés Arábica y Robusta.
la compañía está ansiosa de que su apoyo a la producción sostenible sea visto como una prioridad en su agenda. Por esta razón, han desarrollado el ¡Tierra! Project, una iniciativa que busca promover programas de agricultura sostenible en Honduras, Perú y Colombia., La idea es mejorar la calidad del café, así como cuidar el medio ambiente y las condiciones de trabajo de los trabajadores de las plantaciones que viven en esas comunidades.
Al igual que Illy, Lavazza ofrece su café como granos enteros, café pre-molido y cápsulas de café.
Entonces, ¿cómo se comparan estos gigantes italianos del café?
mercado objetivo
Lavazza es sin duda una marca de café muy conocida en Italia, pero eso parece ser principalmente gracias a su café pre-molido que es la elección de los compradores para su uso en la elaboración de Moka pot.,
aunque hay algunas mezclas de Moka diferentes para elegir, todas tienen un sabor similar, gracias al mayor porcentaje de café Robusta que contienen.
Por otro lado, Illy tiene una presencia más significativa en el mercado del espresso italiano y los consumidores generalmente lo consideran como un productor de un producto más de alta gama. El sabor único de su espresso también le ha valido a la marca algo de renombre.
Robusta vs Arabica
Como mencionamos, Illy utiliza frijoles 100% Arabica; mientras que, Lavazza utiliza una mezcla de Arabica y Robusta., Si desea un desglose completo de esta distinción, puede leer sobre ella aquí.
pero aquí hay algunos puntos clave:
- el 75% del café producido es de la variedad Arábica y el 25% restante es Robusta.
- El sabor del Arábica es generalmente preferido entre los bebedores de café porque tienen más azúcares y perfiles de sabor distintos, aunque hay excepciones.
- Sin embargo, los frijoles Robusta tienen más cafeína y antioxidantes y a menudo es la preferencia para las personas que les gusta una taza más fuerte.,
dicho esto, parece que la mayoría de los italianos votan por Illy como su marca preferida.
pero ¿qué pasa con el sabor?
por supuesto, el factor más importante de cualquier bebida a base de café es el sabor.
perfil de sabor Illy
esta marca se vende a un precio más alto que Lavazza, pero Illy todavía disfruta de una gran popularidad en todo el mundo, especialmente por su café molido de Moka medio asado.
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El café Illy es inmediatamente dulce y aterciopelado en el paladar con notas de fruta, tostadas, caramelo y chocolate. Acentos florales y dulces con miel y almendra componen el aroma fragante. Los fanáticos del café Illy dicen que el secreto de su éxito es la consistencia del sabor y la calidad de la cerveza, taza tras taza.
Además, Illy obtiene sus granos 100% Arábica de productores de cuatro continentes., Nueve variedades de frijoles de alta calidad se combinan y equilibran cuidadosamente para producir la mezcla.
es interesante notar que los bebedores de café en el norte de Italia prefieren el perfil de sabor más suave y brillante de los granos de café 100% Arabica. Mientras que los sabores más al sur se inclinan más hacia la boca amaderada y amarga producida por el frijol Robusta.
así que, no es de extrañar, Illy es más popular entre los italianos del Norte que prefieren el perfil de sabor menos amargo y más sutil.,
Otros populares cafés Illy incluir su medio y tostado oscuro espresso café molido:
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Este café Illy Classico es un café finamente molido hecho específicamente para su máquina de espresso. La mezcla consta de 9 cafés Arábica diferentes que son medio tostados para crear un brebaje rico y equilibrado con notas de caramelo y chocolate.,
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El Intenso dark roast coffee es otro espresso italiano. También se compone de una mezcla de 9 Arábica, pero es más robusto y lleno de sabor en comparación con el sabor suave del café italiano Classico. La nota de sabor más prominente es un cacao rico y profundo.,
perfil de sabor de Lavazza
ahora, echemos un vistazo al perfil de sabor de uno de los productos más populares de Lavazza, Lavazza gran Crema. Los frijoles Arábica lavados de América Central y Brasil representan el 70% de esta mezcla, mientras que los frijoles Robusta lavados de Indonesia representan el 30% restante.
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El Arábica proporciona una acidez suave, equilibrada por el dulzor natural del frijol. La Indonesia Robusta utilizada es de mejor calidad que los frijoles más leñosos de Uganda y Vietnam que se utilizan tradicionalmente para hacer mezclas de espresso, especialmente en el sur de Italia. Lavar los frijoles Robusta elimina el amargor y cambia el perfil de sabor a un sabor profundo y chocolatoso.,
Esta mezcla de Lavazza es un best-seller en los EE.UU. y Europa, probablemente debido a su versatilidad y afinidad natural con las bebidas a base de leche y la preferencia general de la población por una cerveza de sabor más suave.
Otros populares cafés Lavazza incluyen el Lavazza Super Crema y el Lavazza Crema e Gusto:
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La Lavazza Super Crema es suave y cremosa con notas de avellana y azúcar morena. Esta es una mezcla de frijoles enteros de variedades Arábica procedentes de Brasil, Colombia e India, así como variedades Robusta de Indonesia y Vietnam. Cuando se elabora, la Lavazza Super Crema tiene un aroma agradable y notable de miel, almendras y frutas secas.
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La Crema e Gusto es café tostado oscuro con un cuerpo completo y rico, especiado resabios. El café molido tiene un sabor cremoso con notas de chocolate. Illy le da al e gusto un 8/10 en términos de intensidad. Crema e Gusto es una mezcla de Arábicas brasileñas con Robusta de África e Indonesia.
otras marcas de café italiano para probar
contrariamente a lo que otros sitios pueden hacerle creer, Illy y Lavazza no son las únicas marcas de café italiano disponibles para usted., Por lo tanto, en caso de que tenga curiosidad sobre otras marcas y roasteries con sede en Italia, hemos recopilado una lista de algunas marcas y sus ofertas más populares.
Danesi Coffee
con más de un siglo de experiencia en la industria a sus espaldas, Danesi Coffee se ha convertido en un tostador Italiano líder con un serio culto. Su equipo de gestión 100% femenino está compuesto por miembros de la cuarta generación de la familia Danesi. El espresso italiano Gold blend vinculado a continuación reina como una de las mezclas de café italiano gourmet más populares del mercado.,
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Lollo Caffé
Buscar otro café italiano pod opción? No busque más allá de Lollo. La compañía fue fundada con el propósito de importar y revender café crudo, pero hoy en día se han convertido en uno de los tostadores más grandes de la industria., Habiendo anticipado el auge del café single-serve, esta empresa ha pasado los últimos 10 años perfeccionando su técnica.
Lollo Caffé ahora se especializa en la producción de cápsulas y cápsulas de café, como las siguientes.
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Kimbo
en Italia, el café Kimbo rivaliza con la popularidad de Illy y actualmente se encuentra en el segundo lugar para el mejor café italiano en su mercado nacional. La marca ha sido un clásico durante más de 50 años y es conocida por su espresso Napolitano tradicional de alta calidad. Kimbo pone un fuerte énfasis en la importancia de abrazar la rica historia de la historia del café de Nápoles y continuar avanzando en términos de producción innovadora.
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Caffé Musetti
esta marca italiana de café comenzó como el proyecto pasión de Luigi Musetti, quien incansablemente tostó pequeños lotes de café cada mañana para vender en su «casa del café.»Desde entonces, la familia Musetti y sus colaboradores han llevado a cabo el sueño de Luigi de un café artesanal de calidad. Caffé Musetti es ahora una de las marcas de café italianas con la codiciada etiqueta CSC (Certified Specialty Coffee).,
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Quarta Caffé
Al igual que Caffé Musetti, Quarta Caffé comenzó con solo un pequeño tostador de tambor, excepto que esta marca proviene de Lecce en el sur de Italia. Todavía está dirigido por el Hijo del fundador y dos nietos. Además, Quarta Caffé es bien conocida y respetada por su compromiso con los programas sociales y la sostenibilidad ambiental.,
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Pellini
Pellini roasting company fue fundada en 1922 y actualmente se erige como una marca líder de café italiano. La empresa sigue siendo dirigida por la familia Pellini, ahora en su tercera generación. La compañía tiene una serie de sub-marcas incluyendo Pellini, Pellini Top, y Pellini Bio.,
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café italiano vs tostado Italiano
El café que se mezcla y se tuesta en Italia por un tostador italiano es café italiano. Los «asados» italianos, por otro lado, son cafés que se tuestan a un nivel específico de oscuridad/oleosidad, independientemente de dónde se lleve a cabo ese tostado.,
un asado italiano es otro nombre para el nivel de asado medio oscuro que es popular en el sur de Italia. Estos granos de café espresso se tuestan hasta que comienzan a desarrollar aceite, pero todavía no tienen superficies muy aceitosas (como es común con los asados extra oscuros, como los asados franceses).
este tipo de asado es perfecto para el café espresso, ya que el asado más largo permite que se desarrollen sabores más ricos, pero la falta de aceite evita daños a los molinillos y las costosas máquinas de elaboración de espresso. Debido a este punto dulce, el café italiano asado se ha vuelto muy popular en varios países.,
preguntas frecuentes
antes de terminar, veamos si podemos abordar algunas de las preguntas candentes que surgen cuando hablamos del café italiano.
¿se cultiva café italiano en Italia?
No, al menos no en ninguna capacidad importante. El país puede tener algunos adictos al café demasiado entusiastas que han elegido cultivar una o dos plantas en su patio trasero. Sin embargo, aparte de esos entusiastas dispersos, no se cultiva café en Italia.
así que, mientras que gran parte de la cultura del café como la conocemos se origina en Italia, los granos en sí no.
¿Qué hace que el café italiano sea tan bueno?,
generalmente, cuando se habla de café, los granos son elogiados por las excepcionales condiciones de crecimiento de sus orígenes. Ciertos suelos, climas y altitudes se prestan al cultivo de café de alta calidad y sabor. Sin embargo, no hay un gran crecimiento del café en Italia, así que lo que hace que estos granos sean tan especiales.
bueno, en realidad se trata de la capacidad de las empresas para asar y mezclar sus cafés. Las marcas de café italianas tienen una historia de café excepcionalmente rica para aprovechar en su producción., Por lo tanto, han dominado el arte esquivo de mezclar el sabor del café Arábica con la punchiness de Robustas, para crear mezclas realmente impresionantes.
Además, algunos de estos asadores han existido durante más de un siglo, por lo que sus técnicas se han perfeccionado durante numerosas décadas para que sus prácticas de asado puedan aprovechar al máximo esas increíbles mezclas.
¿son todos los cafés italianos espresso asados?
como hemos comentado anteriormente, hay un tipo específico de espresso roast llamado «Italian roast».,»Con esta convención de nomenclatura viene la suposición de que todos los cafés italianos deben ser asados italianos, lo cual, como mencionamos, no es el caso. Sin embargo, todavía queda la pregunta si los cafés italianos son todos, en términos más generales, tostados de espresso.
La respuesta es técnicamente no. También encontrará cafés italianos en la gama de asados medianos y oscuros (aunque los asados ligeros son poco comunes). Los asados de color medio oscuro, como el asado italiano, a menudo se prefieren para el café espresso,pero en realidad no son un requisito.,
dicho esto, la mayoría de los cafés italianos, independientemente de su asado, están destinados a ser utilizados con una máquina de espresso para preparar chupitos de espresso. Esto nos lleva a nuestro siguiente punto
¿cómo toman los italianos su café?
como habrás notado, casi todos los cafés italianos son una mezcla de granos arábica y Robusta. Esto se debe a que, como mencionamos anteriormente, la mayoría del café italiano se hace para ser elaborado como espresso. El Arábica presta el sabor de la cerveza, mientras que el Robusto intensifica el toque de cafeína.
como resultado, los italianos beben casi exclusivamente bebidas a base de espresso., Si bien se necesitaría un artículo completo para explicar las complejidades de la cultura del café italiano, aquí hay algunos hechos interesantes:
- Muchos Italianos disfrutan del café tres veces al día: mañana, almuerzo y descanso de la tarde.
- Los Capuchinos y los cafés con leche son exclusivamente bebidas de desayuno y brunch; beber uno después del mediodía definitivamente te dará un aspecto extraño.
- Los Espressos y macchiatos son apropiados para cualquier momento del día, aunque se recomienda tomar café durante todo el día en lugar de pedirlos como dobles (doppios).,
- el equivalente más cercano al café por goteo que tienes en casa es un americano (esencialmente un espresso Aguado).
envolverlo
así que, en pocas palabras, los adictos al café:
- Illy es perfecto para ti si te gusta el sabor de tu café más refinado y suave y tienes más flexibilidad en tu cartera.
- Lavazza es una buena opción para aquellos con un presupuesto modesto que disfrutan de su café con un poco más de acidez y robustez de sabor.,
- si esas dos opciones comienzan a sentirse un poco demasiado convencionales para ti, echa un vistazo a una de las otras marcas de café italiano que hemos cubierto para una sensación italiana más tradicional.
por supuesto, aquí en Roasty le recomendamos que eche un vistazo a algunos de los fabricantes de café artesanales locales más pequeños. Pero no te juzgaremos si prefieres tomar la ruta comercial y probar una de estas marcas.
Feliz Caffeinating!