«So You Want to Be a Rock ‘N’ Roll Star» es una vieja canción de The Byrds que explica – y exagera en el proceso – lo fácil que es aprender guitarra, obtener un contrato discográfico y hacerse famoso como una estrella del rock and roll, atrayendo así a muchas chicas.
estrella de Rock
en una línea similar, muchas personas ven un Starbucks lleno de gente y piensan que debe ser fácil comenzar una cafetería exitosa. Todo lo que necesitas es un poco de espacio y algo de equipo y estás listo, ¿verdad?,
no realmente.
recibimos muchas llamadas de personas que han decidido abrir una cafetería. Por lo general, es el cumplimiento de un sueño para ellos, y están emocionados de comenzar su propio negocio y vender un producto que aman y creen en.
no estamos aquí para aplastar sueños, pero es importante ser realistas al decidir dar un paso tan grande. Principalmente, decimos eso porque muchas de las llamadas que recibimos son de personas que intentan abrir una cafetería con un presupuesto muy bajo, y eso es algo difícil de lograr.,
así es como se ve un Starbucks en caso de que nunca haya visto uno.
como comparación, recibimos muchas llamadas de personas que quieren saber cómo iniciar una cafetería con un presupuesto de 1 10,000 o menos.
cosas para presupuestar al abrir una cafetería:
- El espacio, incluidos los costos de construcción y diseño para convertirlo en una cafetería, y el alquiler continuo, los servicios públicos, el mantenimiento y el seguro. Como regla general, el alquiler no debe ser más del 15 por ciento de las ventas proyectadas.,
- costos incurridos en la creación de un negocio, incluidos los honorarios legales y la licencia.
- equipo, incluyendo una máquina de espresso, tanto espresso como molinillos de café, Equipo de elaboración de café, licuadoras, un refrigerador, equipo de cocina, equipo POS, etc.
- Suministros, incluidas bebidas (café, leche, jarabes, tés e ingredientes de batidos), Alimentos (cualquier elemento para el desayuno y el almuerzo que se ofrecerá) y suministros como tazas, servilletas, agitadores, etc.
- costes de publicidad.
- costos de nómina.
- Impuestos.
- dinero para cubrir el flujo de caja.,
en nuestra opinión, los elementos más importantes de la lista son los números 1 y 8.
número 1 (revisado): muchas personas piensan que pueden escatimar en el número 1 al seleccionar un lugar un poco más barato, o al no gastar lo suficiente para convertir el lugar en un entorno donde las personas se sentirán cómodas y querrán regresar. Sin embargo, el entorno y la ubicación de una cafetería son vitales para su éxito, Starbucks lo entiende.,
número 8 (revisado): a menudo se observa que un gran porcentaje de empresas salen del negocio simplemente porque se quedan sin dinero antes de haber tenido la oportunidad de tener éxito. Los dueños de negocios deben asegurarse de que haya un colchón financiero en el que puedan confiar hasta que su negocio esté sobre bases sólidas.
no somos expertos en abrir cafeterías, pero tenemos experiencia en ayudar a las personas a obtener el equipo para su cafetería., Tener un buen café es vital para administrar una cafetería, pero sabemos que si recibimos una llamada de alguien con un presupuesto de 1 10,000 para abrir una tienda, no van a tener suficiente dinero para comprar equipos de café de calidad.
te sorprendería lo mucho que puede tomar abrir incluso una cafetería promedio. Algo que se pasa por alto es el equipo necesario para hacer ese sabroso capuchino.,
Aquí está el equipo de café que consideramos vital para una cafetería:
- Máquina de Espresso – hay dos tipos para elegir aquí – una superautomática o una semiautomática. Los superautomáticos son máquinas que hacen una bebida espresso con solo tocar un botón. Se pueden encontrar en lugares como Panera Bread y Mcdonald’s. La ventaja de una máquina superautomática es que es rápida y no se necesita un barista para operarla, cualquiera puede aprender a presionar un botón para hacer una bebida bastante rápido. La desventaja es la pérdida del barista y sus habilidades., Con una máquina de espresso semiautomática, el barista debe moler tamp, brew, espuma, etc. El cliente siente que está recibiendo lo que pagó cuando ve a un barista haciendo su bebida. La mayoría de las cafeterías utilizan máquinas de café espresso semiautomáticas. Mientras que una máquina de espresso semiautomática de calidad le costará 2 2,000-5 5,000, una máquina de espresso superautomática puede costar entre 5 5,000 y 2 20,0000.
- Espresso Grinder-la mayoría de los baristas consideran que un espresso grinder de calidad es una parte vital para hacer un buen espresso. Un buen molinillo generalmente costará entre 5 500 y 2 2,500., Si se está utilizando una máquina superautomática, un molinillo de espresso es innecesario porque la máquina molerá los granos.
- Coffee Brewer-un Brewer de café de primera línea es esencial para elaborar un buen café. Dependiendo de las necesidades de volumen, espere gastar entre 5 500 y 2 2,500 en una cervecera de café. Se necesitarán Airpots o dispensadores térmicos para sostener el café y agregarán al menos 1 100 al costo.
- Molinillo de café-Los Molinillos de café son diferentes de los molinillos de espresso. Los molinillos de Espresso se muelen más pequeños y se muelen directamente en el portafiltro., Molinillos de café, por otro lado, moler en un tamaño más grande y moler en la cesta de la cerveza de la cervecera de café. Un molinillo de café de calidad le costará entre 8 800 y 1 1,500.
costo Total: 4 4,000-1 12,000 (para una máquina de espresso semiautomática, un molinillo de espresso, una cervecera de café y un molinillo de café).
¿no tienes tanto dinero para el equipo de café?
hay un par de opciones:
- comprar equipos usados. Podemos proporcionar equipos usados y de calidad que han sido renovados. Como regla general, costará aproximadamente la mitad que el equipo nuevo.,
- considere abrir una cafetería especializada, como una que solo sirve café con Chemex o una cervecera similar. (Aquí hay una buena historia sobre eso).
Pour Over Coffee Shops están de moda en estos días
- considere abrir un quiosco o carrito de café en lugar de una tienda completa.
entonces, ¿Cuánto cuesta abrir una cafetería?
según Bellissimo Coffee InfoGroup, abrir una cafetería cuesta al menos 2 200,000. Para un carrito de café, cuesta aproximadamente 2 20,000.,
a decir verdad, es mucho más fácil abrir una cafetería y tener éxito con 3 300,000 que con $10,000, pero no es imposible tener éxito con $10,000. Tomará más trabajo, más suerte y más riesgo, pero se puede hacer. (Aquí hay una buena historia sobre lo que se necesita para abrir una cafetería exitosa).
buena suerte, y por favor llámenos para una cotización en todas sus necesidades de equipo de café.
foto de la cafetería por Clair Ceesford, foto del equipo de café por windygig, verter sobre la foto de James Willamor.