Actualmente hay investigaciones limitadas sobre los beneficios específicos de comer hojas de mostaza.
aún así, los nutrientes individuales que se encuentran en las hojas de mostaza — y las verduras de Brassica en general — se han asociado con numerosos beneficios para la salud
ricos en antioxidantes que combaten enfermedades
Los Antioxidantes son compuestos vegetales naturales que ayudan a proteger contra el estrés oxidativo causado por un exceso de radicales libres (8).
los radicales Libres son moléculas inestables que pueden dañar las células., Las investigaciones sugieren que, con el tiempo, este daño puede provocar afecciones crónicas graves, como enfermedades cardíacas, cáncer y enfermedad de Alzheimer (8, 9).
mientras que los niveles de antioxidantes específicos varían entre las diferentes variedades de hojas de mostaza, estas hojas verdes en general son una rica fuente de antioxidantes como flavonoides, betacaroteno, luteína y vitaminas C y E (1, 3, 4, 10).,
Además, las variedades rojas son ricas en antocianinas, que son pigmentos rojo-púrpura que se encuentran en frutas y verduras que se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes tipo 2 (1, 11).
En general, incluir hojas de mostaza en su dieta puede ayudar a proteger contra las enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo.
excelente fuente de vitamina K
tanto las hojas de mostaza crudas como las cocidas son una fuente fenomenal de vitamina K, proporcionando 120% y 690% del VD por una taza (56 gramos y 140 gramos), respectivamente (4, 5).,
La vitamina K es mejor conocida por su papel vital en ayudar con la coagulación de la sangre. También se ha demostrado que es esencial para la salud del corazón y los huesos (12).
de hecho, la vitamina K inadecuada se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y osteoporosis, una condición que resulta en una reducción de la fuerza ósea y un mayor riesgo de fracturas (13, 14).
estudios recientes también han sugerido un vínculo entre la deficiencia de vitamina K y la salud cerebral. La vitamina K inadecuada puede estar asociada con un mayor riesgo de deterioro del funcionamiento cerebral, demencia y enfermedad de Alzheimer., Sin embargo, se necesita más investigación (15, 16).
podría aumentar la inmunidad
Las hojas de mostaza también pueden ser buenas para su sistema inmunológico.
solo una taza (56 gramos crudos, 140 gramos cocidos) proporciona más de un tercio de sus necesidades diarias de vitamina C (4, 5).
La vitamina C es una vitamina soluble en agua que es esencial para un sistema inmunológico fuerte. Las investigaciones muestran que no ingerir suficiente vitamina C En su dieta puede debilitar su sistema inmunológico, haciéndole más susceptible a enfermarse (17).
Además, la vitamina A en las hojas de mostaza también apoya su respuesta inmune., Lo hace promoviendo el crecimiento y la distribución de las células T, que son un tipo de glóbulo blanco necesario para ayudar a combatir posibles infecciones (18, 19).
puede beneficiar la salud del corazón
Las hojas de mostaza también pueden ser buenas para su corazón.
están cargados de antioxidantes como flavonoides y betacaroteno, que se han asociado con un menor riesgo de desarrollar y morir de enfermedades cardíacas (20, 21, 22).
una revisión de ocho estudios encontró que un alto consumo de vegetales de hoja verde Brassica se asocia con un significativo 15% de reducción del riesgo de enfermedad cardíaca (23).,
al igual que con otras verduras de Brassica, las hojas de mostaza contienen compuestos que ayudan a unir los ácidos biliares en su sistema digestivo. Esto es importante, ya que la prevención de la reabsorción de ácidos biliares conduce a una disminución de los niveles de colesterol (24).
de acuerdo con un estudio de tubo de ensayo, la cocción al vapor de las hojas de mostaza aumenta significativamente su efecto de unión a los ácidos biliares. Esto sugiere que las hojas de mostaza cocidas al vapor pueden tener un mayor potencial para reducir el colesterol, en comparación con comerlas crudas (25).,
puede ser bueno para la salud ocular
entre los antioxidantes en los verdes de mostaza se encuentran la luteína y la zeaxantina, que se ha demostrado que benefician la salud ocular(1, 4, 26, 27).
específicamente, estos dos compuestos ayudan a proteger la retina del daño oxidativo, así como a filtrar la luz azul potencialmente dañina (26, 27).
como resultado, la investigación sugiere que comer alimentos ricos en luteína y zeaxantina puede ayudar a proteger contra la degeneración macular relacionada con la edad, que es la principal causa de ceguera en todo el mundo (26).,
puede tener efectos anticancerígenos
Además de poderosos antioxidantes, que pueden tener efectos anticancerígenos, las hojas de mostaza son altas en un grupo de compuestos vegetales beneficiosos llamados glucosinolatos (1).
en estudios de probeta, se ha demostrado que los glucosinolatos ayudan a proteger las células contra el daño al ADN y previenen el crecimiento de células cancerosas. Sin embargo, estos beneficios no se han estudiado en humanos (28).
de manera similar, un estudio de tubo de ensayo de extracto de hoja de mostaza encontró efectos protectores contra los cánceres de colon y pulmón. Sin embargo, se necesitan estudios en humanos (29).,
en cuanto a la investigación en humanos, los estudios observacionales han demostrado una relación entre la ingesta general de verduras de Brassica, pero no específicamente de hojas de mostaza, y un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluidos los cánceres de estómago, colorrectal y ovario (30, 31, 32, 33).
resumen
Las hojas de mostaza son ricas en importantes compuestos vegetales y micronutrientes, específicamente vitaminas A, C y K. como resultado, consumirlas puede tener beneficios para la salud de los ojos y el corazón, así como propiedades anticancerígenas e inmunoestimulantes.