El estilo de Halo de Razon-halo es diferente al tradicional–y es delicioso. Es una colaboración de capas dulces y heladas de salsa de plátano caramelizada, ricas cuerdas de coco de mermelada de macapuno, hielo raspado refrescante, leche evaporada endulzada y cubierto con rodajas de flan de leche cremosa.
Halo-halo en Tagalo significa «mezclar mezclar», ya que en este postre está destinado a mezclarse antes de comer, Si te gusta eso., Honestamente, cuando era niño, me comía el helado de arriba y pescaba lo que más me gustaba de abajo. Lo sé, lo sé, qué horrible.
En 2011, era increíblemente afortunado de ser capaz de visitar las Filipinas con mi novia de la familia. De las muchas, muchas paradas de comida que tuvimos durante el viaje de seis semanas, llegamos a comer Razon de estilo Guagua halo-halo. ¡Alucinante, me lo comí todo!,
Desafortunadamente, no he podido encontrar este estilo de halo-halo en los Estados Unidos, así que recreé una versión similar con esta receta y ahora estoy reviviendo los días de estar de vuelta en las Islas!
Halo tradicional-halo
Este postre tradicional Filipino es un gran placer de primavera y verano (en realidad es un placer en cualquier momento si le preguntas a un Filipino). Curiosamente, sus orígenes se remontan a los migrantes japoneses de antes de la guerra, que hicieron kakigori (un postre japonés de hielo raspado) y se establecieron en las Filipinas a principios del siglo 20., Halo-halo es también una reminiscencia del postre Vietnamita, chè ba màu.
halo tradicional-las versiones de halo incluyen muchos más rellenos como sagú, frijoles endulzados, ube halaya, arroz crujiente, rebanadas de fruta y más–realmente esta lista puede ser interminable. Aunque ha habido cierta controversia sobre la gente añadiendo un poco de halo-halo, pero estoy divagando.
diferentes estilos de halo-halo también cambian dependiendo del restaurante o la casa en la que estés comiendo, ya sea en Filipinas o en Estados Unidos. Por ejemplo, el estilo de Razon halo-halo es específico de este restaurante.,
¿qué hace que esta receta de halo-halo sea diferente?
Si bien he tenido un montón de halo-halo a lo largo de los años, realmente me encantó Razon’s (un restaurante estilo cadena en Filipinas) estilo halo-halo debido al perfil de sabor y la simplicidad de los cinco ingredientes básicos: tiras de coco (macapuno), salsa de plátano caramelizada, hielo raspado, leche evaporada endulzada y flan de leche (flan estilo Filipino)., I like to amp it up a notch and also add ice cream because why not?
Ingredients
Like many halo-halo recipes, this recipe calls for a lot of premade ingredients that you can buy in your local Asian grocery store or even online.
- Macapuno: coconut preserve that has pieces of coconut strings.,
- leche evaporada: para esta receta, necesita leche evaporada endulzada. Por lo general, puede encontrar estos en su tienda de comestibles estadounidense local.
- Flan de Leche: este tipo de flan Filipino se puede encontrar en una tienda filipina local o incluso en un restaurante, sin embargo, también puede usar otros tipos de flan. Usé una mezcla comprada en la tienda y la hice en casa.
- hielo raspado: la forma más fácil de hacer hielo raspado es mezclar cubitos de hielo y esto ayuda mucho si tienes una licuadora bastante fuerte. Usé una máquina de cono de nieve.,
la salsa de plátano caramelizado
para la capa de plátano caramelizado, hice una salsa simple agregando azúcar morena y agua en una sartén a fuego medio y esperé a que comenzara a hervir. Revuelva ocasionalmente y continúe cocinando hasta que espese a la consistencia de la miel. Esto debería tomar unos cinco minutos desde el principio.
Reduzca el fuego a medio-bajo y agregar las rodajas de plátano. Cocine durante otros seis minutos mientras revuelve continuamente., Debe detenerse cuando el grosor es la consistencia de la melaza. Recuerde que la salsa seguirá espesando mientras se enfría. Retirar del fuego y añadir un poco de sal al final para equilibrar la dulzura.
Haga que la salsa se enfríe en el mostrador antes de colocarla en la nevera durante aproximadamente 30 minutos, no querrá que esto derrita la nieve durante el montaje., Definitivamente puedes hacer esta salsa un día antes de tiempo y mantenerla en la nevera hasta que quieras comer. Si encuentra su salsa demasiado espesa, puede agregar una cucharadita de agua y remover vigorosamente.
Assembly
cuando esté listo para montar su halo-halo, primero reúna todos sus ingredientes. No hay nada peor que derretir el hielo en tu mesa., Estratificar los ingredientes de la siguiente manera:
- Macapuno
- salsa de plátano caramelizada
- hielo raspado
- leche evaporada (también me gusta cubrir un poco más de hielo raspado para un mayor enfriamiento)
- rebanadas de Flan de Leche (me gusta agregar aproximadamente dos rebanadas por porción)
- opcional: mientras que el helado no está en el estilo tradicional Pampangan de halo-halo, realmente vivo para cualquier postre la mode, así que tuve que agregar helado de aguacate en la parte superior, pero también puedes agregar Ube, también. ¡Prefiero el helado de la marca Magnolia que ahora puedes encontrar en las tiendas de comestibles estadounidenses locales!,
servir y disfrutar de su halo-halo inmediatamente, es mejor fresco antes de que el hielo se derrita demasiado. Si bien puedes «mezclar-mezclar» los ingredientes para que puedas obtener cada ingrediente en un bocado, me gusta mantenerlos algo separados para obtener sabores distintos con menos combos en cada bocado.
¿Cómo describiría Halo Halo?,
halo-halo es un postre frío tradicional Filipino que tiene una base de hielo raspado con varios tipos de rellenos que van desde ube halaya (mermelada), cuerdas de coco y gelatina, frijoles endulzados, Jaca fresca y más. A menudo se cubre con sabores de helado Filipino como ube macapuno o mango.
¿por qué Halo Halo es popular?
Halo-halo es un postre tradicional Filipino y lo puedes encontrar en muchas conocidas cadenas de restaurantes filipinos como Chowking (que popularizó la ortografía de halo-halo) o Jollibee., Estos restaurantes se han expandido desde Filipinas y ahora están ubicados en todo el mundo. Halo-halo también ha aparecido en muchas revistas y programas de televisión de alimentos que impulsaron su aumento en popularidad. Cuando Anthony Bourdain disfruta de halo-halo en la televisión convencional-la popularidad es inevitable.
¿se supone que debes mezclar Halo Halo?
Halo-halo se traduce como «mix mix» porque se supone que debes mezclar todos los ingredientes juntos. Al mezclar todos los ingredientes, puede un bocado de cada ingrediente en cada cucharada., Sin embargo, al igual que cualquier alimento, puede elegir cómo comer halo-halo basado en la preferencia. Personalmente, me gusta tomar bocados de 2-3 ingredientes a la vez para que los sabores sean más distinguidos.
¿qué es el helado morado en Halo Halo?
el helado púrpura es ube, que es un ñame púrpura Filipino. Encontrar el helado ube solía ser un poco difícil, pero en estos días la ube se está convirtiendo en un sabor muy popular. El helado Ube de la marca Magnolia es uno de los favoritos, que se puede encontrar en algunas tiendas de comestibles estadounidenses. Recientemente, incluso Trader Joes ofrece helado ube!, Si quieres más postres de ube, echa un vistazo a mi receta de galletas de arruga ube.
Filipino Halo-Halo (w/ Flan de Leche)
refrigerado
equipo utilizado
instrucciones
caramelizado salsa de plátano
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en una cacerola a fuego medio, agregue ½ taza de azúcar morena oscura y ¼ taza de agua juntos., El líquido comenzará a burbujear, por lo que tendrá que revolver constantemente para evitar que el caramelo se queme. Cocine durante unos cinco minutos o hasta que el líquido tenga la consistencia de la miel.
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después de obtener esta consistencia, reduzca el fuego a fuego medio-bajo y agregue los plátanos en rodajas en la sartén. Me gusta extender las rebanadas a lo largo de la sartén de manera uniforme., Continúe cocinando y revuelva durante unos seis minutos o hasta que la salsa tenga la consistencia de melaza (vea la foto para obtener consistencia justo cuando deje de cocinar y recuerde que la salsa continuará espesando a medida que se enfríe).
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Retire la salsa del fuego y colocar en un recipiente de vidrio se enfríe a temperatura ambiente. Agrega la cucharadita de sal y prueba. Si lo quieres menos dulce, puedes añadir agua. Si lo quieres más dulce puedes añadir más azúcar.,
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mueva la salsa a la nevera para enfriarla antes del ensamblaje.
Assembly
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reúne todos tus ingredientes y tu vaso. Me gusta usar un vaso alto para poder cubrir todos los ingredientes correctamente. También me gusta enfriar todos mis ingredientes en la nevera durante al menos 30 minutos antes del ensamblaje para poder disfrutar de un postre agradable y frío. También evita que el hielo raspado se derrita.,
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salsa de plátano: esto puede espesar en la nevera, solo puede agitarlo para aflojarlo para facilitar las capas. Si está demasiado espesa, agrega una cucharadita de agua y revuelve vigorosamente.
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Flan: corta el flan en rodajas de aproximadamente una por dos pulgadas para que quepa en la parte superior de los vasos.
Nutrition Facts
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