un guiso de pescado brasileño simple llamado Moqueca hecho con su elección de pescado y cocido a fuego lento en leche de coco con cebolla, tomates, chiles y Lima. Fácil, rápido y lleno de sabor! Sirve esto con arroz!
(fotos de Simply Suwanee!)
esta sencilla receta de estofado de pescado Brasileño es fácil de hacer y tarda unos 25-30 minutos, perfecto para las noches de semana ocupados!, Los brasileños llaman a este plato Moqueca (pronunciado «mo-KEY-ca») y puede variar un poco de una región a otra.
Esta versión proviene de Salvador, una bulliciosa ciudad en la costa de Brasil, justo al norte de Río de Janeiro, que ofrece deliciosos mariscos preparados con influencias y técnicas africanas. Esta parte de Brasil es conocida por combinar pescado con chiles picantes, Lima y leche de coco refrescante, una combinación encantadora.
lo que me encanta de este guiso de pescado Brasileño es lo simple que es, y lo rápido que es hacer! Lo suficientemente rápido para las noches de semana, y lo suficientemente especial para la cena del domingo….,de cualquier manera, creo que esta receta para la Moqueca. Sírvelo con arroz o una simple ensalada verde, o ambos.
Cómo hacer Estofado! / Video de 45 segundos
¿qué es Moqueca?
Moqueca es un guiso de pescado brasileño con leche de coco, tomates y pimientos. Tradicionalmente se sirve sobre Arroz con lima y cilantro.
ingredientes en Moqueca:
- pescado blanco-fletán, bacalao negro , Lubina, bacalao, escolar, etc., ( los cortes más gruesos son los mejores)
- Dende – aceite de palma roja brasileña ( o aceite de coco)
- cebolla
- zanahorias
- pimiento rojo
- ajo
- chiles
- pasta de tomate
- especias
- caldo de pescado o pollo
- tomates
- leche de coco (líquida y sólida)
- Lime
el mejor pescado firme para sopas o guisos:
generalmente desea usar pescado blanco firme para la mayoría de los guisos y sopas, ya que mantendrán su forma y no se desintegrarán en el líquido., Aquí están 10 los mejores pescados (y mariscos) para usar en sopas y guisos.
- lubina
- halibut
- bacalao negro
- haddock
- escolar
- ono
- pargo rojo
- salmón
- vieiras
- camarones
Se inicia con el condimento de los peces. Usa bacalao negro, fletán, lubina, bacalao negro, escolar o cualquier pescado blanco firme ( o camarón) que te guste.
incluso los camarones o mariscos (almejas o mejillones) funcionarían bien aquí.,
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la sal, y saltee 2-3 minutos.
baje el fuego a medio, agregue la zanahoria, el pimiento, el ajo y el chile jalapeño y cocine 4-5 minutos más.
Añadir pasta de tomate, especias y caldo.
mezclar y llevar a fuego lento y añadir los tomates.
cubra y cocine a fuego lento suavemente en medio-bajo durante 5 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.,
Añadir la leche de coco y el sabor y agregar más sal si es necesario.
anide el pescado en el sabroso estofado de coco, vierta el adobo restante sobre el pescado y en el estofado, y continúe cocinando la estufa, cuchareando el líquido sabroso sobre el pescado durante aproximadamente 3-5 minutos (hasta el punto deseado) o para cortes más gruesos, colóquelo en un horno de 350F, durante 8-10 minutos.
Una vez hecho esto, la Moqueca se habrá engrosado maravillosamente.,
Espolvorear con cilantro fresco o perejil italiano y servir con una rodaja de lima.
disfrutamos de esto con una sencilla ensalada verde, aderezada con limón, aceite de oliva y sal y arroz.
El pan crujiente es un buen vehículo para los jugos de sartén sobrantes. ¡Confía en mí, no querrás desperdiciar esto! Mucho sabor!
por favor, hágame saber lo que piensa de esta receta de Moqueca en los comentarios a continuación!,
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Happy week friends!,
xoxo
Description
Brazilian Fish Stew (Moqueca) with coconut milk, lime and jalapeño – a flavorful seafood stew that can be made in iunder 30 mintues.,
ingredientes
pescado:
- 1 – 1 1/2 libra de pescado blanco firme – fletán, bacalao negro, Lubina ( los cortes más gruesos son los mejores)
- ½ cucharadita de sal
- Una ralladura de Lima y jugo
estofado/ Salsa:
- 2-3 cucharadas aceite de coco o de oliva (o utilice dende – aceite de palma roja brasileña para el mejor sabor!,zanahoria, cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo – picados en bruto
- 1/2 jalapeño, finamente cortado en cubitos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido (o semilla entera)
- 1 taza de caldo de pescado o pollo
- 1 1/2 tazas de tomates, cortados en cubitos ( preferiblemente frescos)
- 1 14 onzas puede leche de coco ( líquida y sólida)
- más sal al gusto
- ½ taza de cilantro picado, cebolletas o perejil italiano
- squeeze of Lime
servir sobre arroz cilantro, arroz basmati, arroz negro o quinua todos los días.,
Instrucciones
- luego Enjuagar y secar el pescado y cortar en 2 pulgadas peices. Colocar en un bol. Agregue la sal, la ralladura de la mitad de la lima y 1 cucharada de jugo de Lima. Masajear ligeramente para cubrir bien todas las piezas. Reservar.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue la cebolla y la sal, y saltee 2-3 minutos. Baje el fuego a medio, agregue la zanahoria, el pimiento, el ajo y el jalapeño y cocine 4-5 minutos más. Añadir la pasta de tomate, las especias y el caldo. Mezclar y llevar a fuego lento y añadir los tomates., Cubra y cocine a fuego lento suavemente a fuego medio bajo durante 5 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- añadir la leche de coco y probar y añadir más sal si es necesario.
- anida el pescado en el guiso y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, aproximadamente 4-6 minutos. Vierta el sabroso caldo de coco sobre el pescado y cocine hasta que esté listo o más largo para obtener trozos más gruesos. (También puede terminar esto en un horno de 350F).
- Pruebe y ajuste la sal y exprima con lima.
- Para servir, servir sobre arroz, espolvorear con cilantro o cebolletas y un chorrito de Lima.,
- rocíe con un poco de aceite de oliva si lo desea.
Notas
Servir con arroz o pan crujiente para limpiar todos los jugos.
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