sigue la dieta mediterránea, y usarás aceite de oliva para casi todo. Las dietas paleo y ceto tienden a usar aceite de aguacate y aceite de coco, pero tu abuela cocinaba con manteca de cerdo.
es difícil decir qué aceite es adecuado para usted, pero sabemos una cosa con seguridad: no puede usar cualquier aceite para freír o freír. El aceite más saludable para freír tiene que ver con la capacidad de la grasa para soportar altas temperaturas.,
considere el punto de humo del aceite
en nuestro desglose de los diferentes tipos de aceite de cocina, explicamos algo llamado el punto de humo: la temperatura a la que el aceite comienza a quemarse y humear. Cada tipo de grasa, desde la mantequilla hasta el aceite de coco y todo lo demás, tiene una temperatura objetivo específica. Caliente el aceite más allá de este punto, y hará más que activar su detector de humo y sabor rancio.
verás, cuando el aceite se calienta más allá de su punto de humo, las grasas comienzan a descomponerse. Este proceso crea humo, así como un olor y sabor apagado., Lo que realmente está sucediendo, sin embargo, es que el aceite está liberando compuestos dañinos, incluidos los radicales libres cancerígenos que causan cáncer. Eso significa que el punto de humo de un aceite afecta en última instancia lo saludable que es el aceite de cocina para su cuerpo.
¿Cuál es el aceite más saludable para freír?
si quieres freír, necesitarás calentar el aceite a entre 350° y 400 ° F. estas temperaturas son necesarias para crear una corteza en tu comida tan pronto como llegue a la freidora. Esto sella el exterior, evitando que el interior absorba demasiado aceite., Dado que el aceite se calienta tanto, necesitará algo con un punto de humo de al menos 400° F. encuentre más información como esta en nuestra guía sobre freír en casa.
Los aceites saludables para el corazón como el aceite de cártamo y el aceite de salvado de arroz son perfectos porque pueden soportar temperaturas de fritura de casi 500 ° F. También puede buscar el aceite de cacahuete y el aceite de girasol si está freyendo a 450 ° F, o el aceite de canola y el aceite vegetal para mantener temperaturas alrededor de 400° F.
Esto es!
¿Cuál es el aceite más saludable para freír?,
la fritura en sartén no hará que su comida sea tan crujiente como la fritura profunda, pero usa significativamente menos aceite. También requiere temperaturas más bajas, por lo que es ideal para grasas con puntos de humo A 350° F o menos. Por lo general, tratamos de llegar a las grasas monoinsaturadas al freír. Estas grasas saludables son líquidas a temperatura ambiente (en comparación con las grasas saturadas como la manteca de cerdo, la mantequilla y el aceite de coco que son sólidas a temperatura ambiente). Nuestras grasas saludables favoritas para freír son el aceite de aguacate, el aceite de canola y el aceite de oliva.,
Los aceites de cocina saludables no terminan en freír; siga leyendo para aprender sobre los aceites saludables que debe mantener en su despensa.
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