Pegue a las recetas estandarizadas, estándar vierte el licor y el vino se derrama puede bajar verter los costes, mejorar el licor de control de inventario, hacer su bar extraordinariamente rentable. Saber cómo servir es una parte importante de los deberes de cualquier barman y uno de los conceptos básicos de barman.
a continuación, lea todo sobre lo que es un vertido de licor estándar: en las rocas se vierte, usando jiggers, vertiendo disparos y al hacer cócteles., También trataremos estándar de whisky y champagne derrama para pulirla.
¿Qué es un vertido de licor estándar?
un servicio estándar es lo que normalmente se proporciona a los huéspedes en bares y restaurantes cuando se pide licor o champán. Su tamaño depende del tipo de alcohol y bebida pedida. Es típicamente 1.5 onzas líquidas para Licor de 80 pruebas y 4 onzas líquidas para champán. En una quinta parte del alcohol, el tamaño de botella de alcohol más común, hay aproximadamente 17 inyecciones. Adherirse al vertido estándar se asegurará de que obtenga el máximo provecho de cada botella, que es especialmente cuando se hacen bebidas bien.,
¿cuántas onzas es un vertido estándar de licor?
un licor estándar vertido en la mayoría de los bares en los Estados Unidos es de 1.5 onzas. Mas. Hay algunas excepciones notables. Algunos establecimientos corporativos más grandes vierten 1.25 onzas, mientras que algunos establecimientos de alta gama con cócteles exclusivos complejos verterán 2 onzas.
El exceso puede conducir a pérdidas de beneficios, mientras que la falta de fondos puede conducir a clientes insatisfechos. Incluso puede tener la botella alrededor de largo y descubrir que dejó que el alcohol expire. Además, si pides una bebida sola o con hielo, obtendrás un trago con hielo., Esta también es una buena manera de practicar cómo molestar, que es una buena manera de practicar cómo aumentar las ventas, por cierto.
¿Qué es un estándar Rocks Pour?
cuando el licor se pide solo o en las rocas, es un vertido de 2 onzas.
Esto es por dos razones. La primera es que el licor es el único líquido en el vaso, así que obtienes un poco más de él. Para evitar parecer que estás bebiendo un trago. La segunda es que las bebidas neat and rocks tienden a ser para licores de primera calidad que la gente saborea. La experiencia se trata más de disfrutar del licor que de disfrutar de una mezcla que lo enmascara., Un camarero justo fuera de la escuela de barman debe ser un maser en este simple vertido.
¿Cuál es el estándar verter en un solo cóctel Mezclador?
La mayoría de los cócteles de un solo mezclador toman 1.5 onzas de licor. A menos que le gustes al camarero, dicen. La mayoría de los cócteles de un solo mezclador son bebidas que todo camarero debe saber, por lo que no debe haber confusión sobre la cantidad con estos.
¿Qué es una Vacuna Estándar Pour?
un trago estándar, como un cóctel estándar, es 1.5 onzas de licor., Si no puedes dominar la toma estándar, podría ser el momento de renunciar a esa licencia de camarero.
¿cuánto Licor hay en un doble?
el vertido estándar para un doble es de 3 onzas, que son dos vertidos de licor estándar de 1.5 onzas.
verter estándar en un Jigger
un jigger estándar es de 1.5 onzas en su lado grande y 3/4 onzas en su lado pequeño. Por lo tanto, si está utilizando el extremo grande de un jigger para hacer una bebida, su vertido será de 1.5 onzas.
Los Jiggers son las pequeñas herramientas de medición en forma de reloj de arena que utilizan innumerables camareros., Si tiene un bar en buen estado, tendrá estas convenientes herramientas listas para sus camareros. Al tener el volumen alineado con los vertidos de licor estándar, los jiggers eliminan todas las conjeturas del vertido y hacen que se adhieran a los vertidos estándar y mantengan la variación y el costo de vertido bajo más fácil. Consulte nuestra guía de calculadora de varianza para calcularlo todo usted mismo. La alternativa a usar un jigger es verter gratis.
Whisky estándar vertido
¿cuántas onzas es un vertido de whisky?
Al igual que otros licores, un whisky estándar vertido es 1.,5 onzas para el tiro, 2 onzas para un asado o rocas verter, y 3 onzas para un doble. Verter whisky está a la altura de verter cerveza en importancia, ya que cada camarero necesita dominar estos.
¿Qué es un whisky estándar vertido en ml?
en milímetros, el whisky estándar vertido es de 44 ml para un trago o cóctel, 59 ml para un puro o rocas vertido, y 88 ml para un doble.
Champagne standard Pour
¿Cuál es el tamaño de una porción de champán?
El tamaño estándar de la porción de champán es de 4 onzas., Los vertidos de champán son un poco más pequeños que los vertidos de vino estándar porque el champán está carbonatado. Si la cristalería tiene mucha superficie, las burbujas burbujearán demasiado rápido. Por lo tanto, el champán necesita vasos más pequeños que requieren un vertido más pequeño.
¿Qué es un Champagne Pour estándar?
La mayoría de las copas de champán y flautas tienen 6 onzas. Para asegurarse de que está golpeando el estándar de 4 onzas de champán verter, llenar el vaso dos tercios del camino hacia arriba. Si usted no domina este vertido, usted puede ir a través de una caja entera de vino antes de darse cuenta.
¿cuántas copas hay en una botella de champán?,
una botella estándar de 750 ml de champán es de 25.3 onzas. Dado que un champán estándar verter es de 4 onzas, hay alrededor de 6 vasos de champán en cada botella. Si no está seguro de qué tamaño de botella tiene, consulte nuestra guía sobre tamaños de botellas de vino.
esos son los vertidos de licor estándar
ahora tienes una comprensión de los vertidos estándar para licor y champán. Y esperemos que un poco de contexto que explique por qué algunos vertidos son diferentes a otros.
una gran cosa acerca de la formación del personal de la barra en vertidos estandarizados es la prevención del exceso de vertido., El vertido excesivo juega un papel importante en la varianza y la rentabilidad de una barra. Asegúrese de proporcionar a su camarero una lista de tareas de camarero para que siempre cumplan con los estándares.
el seguimiento constante y preciso del inventario es cómo calcular la variación de su bar (y la fórmula de cómo calcular el costo de las bebidas) y aislar qué tipos de alcohol se están vertiendo en exceso. Y si utiliza un software de inventario de licores como BinWise Pro, la toma de inventario de barras y el cálculo de la varianza son rápidos y automatizados.,
si está preocupado por el exceso de vertido y cómo afecta su varianza y la rentabilidad de la barra, reserve una demostración. Deje que uno de nuestros expertos le explique exactamente cómo BinWise Pro le ayudará. Lo único que tienes que perder es más alcohol.