Pregúntale a Keri: he oído que el glutamato monosódico es en realidad natural, pero también que es malo para el cerebro. Debo evitar?
Keri dice: el glutamato monosódico es un ingrediente que hace que muchas personas se asusten. La buena noticia: no es tan aterrador como su reputación. Aún así, es posible que desee evitarlo si es sensible a sus efectos.
primero, ¿qué es? MSG significa glutamato monosódico, y es un aditivo alimentario utilizado para agregar sabor umami., El glutamato es un aminoácido no esencial (lo que significa que su cuerpo lo produce por sí solo) que se encuentra en alimentos como la carne, el pescado y los hongos, y el sodio es lo que suena: la sal.
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originalmente, el MSG se fabricaba extrayendo glutamato de algas marinas y combinándolo con sal, pero hoy en día se produce fermentando almidón, caña de azúcar y melaza.,
el glutamato monosódico y su salud
Los rumores sobre el glutamato monosódico comenzaron a ocurrir hace décadas cuando se difundieron rumores de que las personas experimentaban síntomas como dolores de cabeza, opresión muscular, entumecimiento y debilidad después de comer comida china estadounidense. Los científicos especularon que el glutamato monosódico en los alimentos podría estar causando una acumulación excesiva de glutamato en el cerebro, afectando así a las células nerviosas.
poco después se publicaron algunos estudios que mostraron efectos neurológicos dañinos en ratones, pero los resultados han sido cuestionados., En primer lugar, los investigadores usaron cantidades excesivas al inyectar los ratones, y los estudios de seguimiento en humanos han demostrado que el GMS generalmente no puede ingresar al cerebro.
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algunas investigaciones han demostrado que un subconjunto de la población puede ser más sensible al glutamato monosódico y puede experimentar síntomas como dolores de cabeza, entumecimiento y somnolencia después de comerlo. Sin embargo, se ha demostrado típicamente en personas que consumen tres o más gramos de glutamato monosódico sin alimentos (en agua), mientras que una porción de alimentos con glutamato monosódico típicamente contiene menos que .5 gramos.,
La Línea de fondo
en cantidades muy pequeñas, todos los signos apuntan a MSG siendo básicamente inofensivo. Sin embargo, si sientes que eres sensible a ella y no te sientes bien cuando comes alimentos que la contienen, deberías omitirla por completo.
Aquí está la comida para llevar más grande: ¿dónde vas a conseguir MSG en tu dieta? Además de ser famoso en comida china para llevar, se encuentra comúnmente en alimentos procesados y envasados como papas fritas, cenas congeladas y embutidos, y en comidas de comida rápida como nuggets de pollo. No quiero que comas esa mierda por un millón de razones más., Por lo tanto, si usted está comiendo una dieta saludable, alimentos integrales para empezar, usted naturalmente va a evitar el glutamato monosódico en la mayoría de los casos.