los lunes, merecemos ser de alto mantenimiento sobre nuestro almuerzo. Empezar la semana laboral es duro. El conocimiento de que tienes un recipiente brillante de esta vibrante ensalada de cuscús israelí con queso Feta y menta esperándote en el refrigerador puede ayudarte a superar incluso las reuniones más mundanas de la mañana. Guardar la cojera pb& J para el viernes, cuando la moral está alta., Hoy pide un almuerzo saludable, feliz y fácil, y esta ensalada fresca de cuscús perla Israelí está aquí para satisfacer.
Esta ensalada de cuscús perla con queso feta, menta fresca y aderezo de pimentón ahumado y limón es una comida deliciosa y fácil de hacer.
es simple, saludable y perfecto para una comida ligera de verano o guarnición. Si eres como yo, te encontrarás felizmente buscando las sobras a la hora del almuerzo (¡o la merienda!).
nos encanta la combinación de ingredientes frescos, sabores brillantes y ahumado sutil., Ya sea que elija servir esto como una guarnición abundante o un plato principal colorido, sé que rápidamente se convertirá en un favorito en su hogar también!
¿Qué es la Perla de Cuscús?
Soy un recién llegado a la fiesta de cuscús pearl. Si no está familiarizado, el cuscús israelí (también conocido como cuscús perla) es en realidad una pasta pequeña y ligeramente tostada. Es de cocción rápida y hace un cambio de ritmo refrescante en ensaladas de pasta fría como esta., Las perlas de cuscús anidan en cada tenedor, pero no es demasiado masticable y permite que los otros ingredientes brillen.
parte de la razón por la que tardé en adaptarme al cuscús israelí es que no pensé que hubiera una opción de grano entero disponible. Debido a que los granos integrales son más altos en fibra y proteína que sus contrapartes blancas (y por lo tanto más nutritivos y satisfactorios), prefiero usarlos en mi cocina. Felizmente, gracias a mi asociación con Bob’s Red Mill, me presentaron este cuscús israelí integral., Ofrece 5 gramos de fibra y 7 gramos de proteína por porción (el cuscús regular tiene solo 2 gramos de fibra), y su sabor ligeramente a nuez es delicioso.
aunque podría agregar casi cualquier mezcla de verduras a una ensalada de cuscús perla y que salga bien, me gusta especialmente la mezcla inspirada en el Mediterráneo que tenemos en la receta de hoy. Los jugosos tomates cherry y el crujiente pepino cantan de verano, y la rúcula picante le da a la ensalada de cuscús israelí la columna vertebral y el bocado.,
lo que realmente hace que el haz de ensalada de cuscús perla, sin embargo, son el queso feta y la menta. Prométeme que no saltarás estos dos. El queso feta es cremoso y satisfactorio, y la menta fresca hace que la ensalada de cuscús israelí tenga un sabor vivo.
sugerencias para servir ensalada de cuscús Perla
esta receta de ensalada de cuscús israelí puede ser un almuerzo ligero o un plato de acompañamiento de verano. Para hacerlo más sustancial, me gusta la carne de res (er, frijol?) para arriba con garbanzos, o añadir atún enlatado de buena calidad., No se retuerzan, escépticos del atún: el aderezo de pimentón a limón en esta ensalada es un maridaje fantástico con el pescado, y también es una fuente fácil y asequible de proteínas.
encontré que un lote de esta receta de ensalada de cuscús perla, con 7 onzas de atún agregado, era la cantidad perfecta para cuatro almuerzos. Que sea esta noche y sentir el amor de la nevera durante toda la semana!,
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instrucciones
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ponga a hervir 1 1/4 tazas de agua en una cacerola mediana (2 cuartos)., Añadir el cuscús, vuelva a hervir, tape y reduzca el fuego a fuego lento. Dejar cocer hasta que el líquido se absorba, unos 20 minutos. Espolvorear con un tenedor y reservar.
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En el fondo de un tazón grande, mezcle la ralladura de limón, jugo de limón, aceite de oliva, la mostaza, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Pruebe y agregue el condimento adicional según lo desee. Mientras el cuscús todavía está caliente, agréguelo al tazón y revuelva para cubrir. Coloque en el refrigerador durante 5-10 minutos para permitir que el cuscús se enfríe.,
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cuando Lea para servir, agregue los ingredientes restantes: rúcula, pepino, tomates, queso feta y menta. Mezcle para combinar. Servir frío o a temperatura ambiente.
Notas
nutrición
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estoy compartiendo esta perla receta de ensalada de cuscús y post en colaboración con bob’s Red Mill. Como siempre, todas las opiniones son mías., ¡Gracias por apoyar a las marcas y empresas que me permiten seguir creando contenido de calidad para ti!
