Paleo es pesado en la defensa de la grasa animal: la manteca de cerdo, la mantequilla, la grasa de pato y el sebo son grasas tradicionales Paleo-amigables que hacen que su comida sea deliciosa, además de proporcionar un montón de combustible saludable. Pero, ¿qué hay de un objetivo estrechamente relacionado, la proteína animal?
a muchos grupos veganos les gusta afirmar que la proteína animal causa cáncer de colon (y/o obesidad, enfermedades cardíacas, diabetes, insuficiencia renal, muerte prematura name lo que sea, Peta piensa que comer animales lo causa. Pero, ¿eso realmente se sostiene bajo escrutinio?, En realidad, si nos fijamos en la evidencia de estudios científicos en lugar de blogs veganos, las relaciones entre la proteína animal y las enfermedades crónicas comienzan a parecer bastante tenues.
¿quieres los detalles? Aquí tienes!
el problema con la investigación epidemiológica
a los defensores de las dietas veganas o vegetarianas les gusta señalar estudios que muestran que la ingesta de proteínas de alimentos animales está asociada con el cáncer colorrectal u otras enfermedades. Esto se llama investigación epidemiológica, y es interesante, pero todo lo que muestra es Asociación. La asociación no prueba nada sobre la causalidad., Solo porque dos cosas sucedan al mismo tiempo no significa que una causó la otra. El robo y las ventas de helados aumentan en el verano, pero eso no significa que comer helado cause robo, o que el robo haga que la gente anhele el helado.,
solo algunos problemas a considerar con la investigación que encuentra asociaciones entre la proteína animal y las enfermedades:
- no puede separar la proteína animal de todo lo demás que se encuentra en los alimentos de origen animal (como, por ejemplo, la grasa animal, que es una pregunta completamente diferente y no debe confundirse con la proteína animal si estamos tratando de ver la proteína específicamente). Por ejemplo, este estudio encontró que la proteína láctea y el calcio lácteo se relacionaron de forma independiente con un riesgo más alto de cáncer de próstata. ¿El calcio también causa cáncer ahora? ¿O hay algo más en los productos lácteos?, ¿Se mantendría el efecto para los lácteos pastados? Lácteos fermentados? ¿Lácteos sin procesar en general y no yogures llenos de azúcar?
Es esta comida realmente poco saludables, porque de la proteína animal en la hamburguesa?
- no puede separar los alimentos animales de todos los demás patrones de dieta que acompañan. Cualquier cosa «asociada con» hamburguesas también se asocia con bollos de hamburguesa, y probablemente también con las enormes jarras de bebidas azucaradas que la mayoría de la gente tiene junto a sus hamburguesas., Este estudio realmente se lleva el pastel: analizó el cáncer de colon y comparó a los africanos nativos de bajo riesgo que comían una dieta alta en almidón resistente con los estadounidenses de alto riesgo, y descubrió que los estadounidenses tenían diferentes subproductos de la fermentación bacteriana en sus colon. Porque, obviamente, la única diferencia entre los africanos con una dieta tradicional y los estadounidenses con una dieta industrial es la proteína animal.
- no tiene en cuenta el sesgo de usuario saludable., Dado que todos hemos sido advertidos de la proteína animal durante tanto tiempo, el tipo de persona que come mucho es probablemente el tipo de persona que no se preocupa mucho por la salud en general. Puede ajustar el análisis para ciertos factores como fumar o hacer ejercicio, pero no hay una manera precisa de ajustar para » simplemente no darle un toque.»
- La medición dietética no es precisa. Gran parte de la investigación epidemiológica se basa en cuestionarios de frecuencia de los alimentos u otras estimaciones extremadamente inexactas de qué y cuánto come realmente la gente., Todo el mundo subestima los alimentos «malos» (como, por ejemplo, la proteína animal), y todo el mundo sobrestima los alimentos «buenos». Si sus datos sobre los hábitos dietéticos de las personas son en gran medida imaginarios, ¿cómo puede sacar conclusiones útiles sobre qué patrones de dieta están asociados con qué enfermedades?
todas esas son razones para ser escépticos sobre las afirmaciones de que la proteína animal «causa» cualquier cosa. Preste mucha atención a la redacción en los estudios reales (a diferencia de los titulares de los periódicos): «asociado con» no significa «causas»!,
evidencia a favor de la proteína Animal
Además, hay mucha investigación epidemiológica que no muestra ninguna asociación entre la proteína animal y el cáncer (u otras enfermedades), e incluso algunos sugieren que puede ser beneficioso.
evidencia sobre el cáncer
dado que el cáncer es una de las enfermedades más comunes que se supone que la proteína animal «causa», vale la pena examinarlo más de cerca. Algunos estudios han encontrado una asociación (recuerde: ¡esto no es prueba de causalidad!) entre la proteína animal y el cáncer, pero otros han encontrado lo contrario., Por ejemplo, este estudio no encontró un efecto significativo de la proteína total, la proteína animal, la carne roja, la carne procesada, las aves de corral y/o los mariscos en el riesgo de cáncer de células renales.
otros estudios tienen resultados extraños e inconclusos. Este, por ejemplo, encontró que la ingesta de proteínas se asoció con un mayor riesgo de cáncer hasta los 65 años, con un aumento muy leve en el riesgo de cáncer de la proteína animal específicamente. Pero después de los 65 años, la proteína se asoció con un menor riesgo. La explicación de los autores para esto era una hormona llamada IGF-1, pero la evidencia para esto es bastante inestable., Zoe Harcombe hizo un gran trabajo eliminando la supuesta «prueba» en este estudio de que la proteína causaba cáncer, diabetes o cualquier otra cosa, y aquí hay un gran y muy profundo análisis de por qué el IGF-1 (el supuesto vínculo entre la proteína animal y el cáncer en ese estudio) no funciona realmente así.
un meta-análisis en 2009 encontró que: «la evidencia epidemiológica disponible no parece apoyar una asociación independiente entre la ingesta de grasa animal o la ingesta de proteína animal y el cáncer colorrectal., Esta revisión de 2013 encontró «ninguna asociación estadísticamente significativa entre la ingesta total de proteínas o las dietas de LCHP y la mortalidad por cáncer…y el único estudio que también incluyó fuentes de proteínas encontró relaciones no significativas con las proteínas de origen animal y vegetal.»
En otras palabras, la asociación entre la proteína animal y el cáncer ni siquiera está clara, y la única explicación real (IGF-1) no es muy convincente.
evidencia sobre la Diabetes
OK, entonces, ¿qué pasa con la proteína animal que causa diabetes?, Una mayor ingesta de proteína animal se asocia con un mayor riesgo de diabetes en varios estudios, pero nuevamente, las asociaciones y las causas son dos cosas diferentes.
Este estudio controló algunos de los posibles factores de confusión al alimentar a las personas con Diabetes tipo 2 con dos tipos diferentes de comidas durante 6 semanas:
- El Grupo A recibió comidas con un 60% de proteína animal y un 40% de proteína vegetal.
- El Grupo B recibió comidas con 100% de proteína vegetal.,
al final del estudio
«no hubo diferencias significativas entre las dietas para la tasa de filtración glomerular, flujo plasmático renal, tasa de excreción de albúmina, colesterol total, colesterol HDL, área de triglicéridos bajo la curva (AUC), AUC de glucosa e insulina, HBA(1c), presión arterial o aminoácidos séricos. Para ambas dietas, al final de los períodos de tratamiento en comparación con el valor basal, colesterol total fue significativamente menor…HbA(1c) había mejorado considerablemente …y la presión arterial diastólica fue significativamente menor.,»
el estudio no mostró ninguna ventaja de una dieta 100% basada en plantas en comparación con una dieta que contiene proteína animal.
otras enfermedades
lo siguiente es una bolsa de agarre: algunas otras enfermedades donde incluso la investigación epidemiológica está de acuerdo en que no hay un papel real para la proteína animal.
- este estudio encontró que tanto la proteína vegetal como la animal se asociaron con una presión arterial más baja.
- Este meta-análisis encontró un efecto moderadamente beneficioso de la proteína total sobre la presión arterial en algunos estudios, sin relación especial para la proteína vegetal o animal.,
- este estudio encontró que la proteína animal no estaba asociada con la formación de cálculos renales. Una dieta baja en proteínas en general puede ser útil para las personas con cálculos existentes, pero eso no prueba nada sobre la proteína animal específicamente.
proteína Animal: en realidad no es un nutriente demoníaco. Realmente.
resumiendo
con el debido respeto a los veganos, simplemente no hay evidencia de que la proteína animal per se cause algo malo., Hay cierta evidencia epidemiológica de que está asociada con tasas más altas de ciertos problemas, pero también hay mucha evidencia epidemiológica que muestra que en realidad no está asociada con exactamente los mismos problemas, y en cualquier caso, la asociación no prueba nada sobre la causalidad.
el problema crónico de separar la » proteína animal «de los alimentos animales en general plantea la pregunta de por qué le importaría separar la» proteína animal » de los alimentos integrales como el bistec, teniendo en cuenta que casi nadie come proteína animal excepto en el contexto de un alimento real., Esa es una gran pregunta – pregunte a las personas que siguen acusando a la» proteína animal » específicamente de causar tantas enfermedades horribles. Tal vez una vez que superemos la fijación en la «proteína animal» como la causa de todo lo malo en el mundo, podamos hacer algunos estudios más interesantes sobre los patrones generales de estilo de vida, como comparar una dieta al estilo Paleo rica en carne roja con una dieta estadounidense estándar con la misma cantidad de carne roja, para ver si los supuestos riesgos para la salud aún se mantienen. Ahora que sería una investigación interesante!