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El vinagre es uno de los más versátiles productos en nuestras cocinas. Se puede usar para una variedad de aplicaciones culinarias, desde hacer aderezos y salsas hasta ablandar carnes duras y crear sabrosos adobos. También es un elemento básico importante para la limpieza verde alrededor de la casa e incluso se puede utilizar para matar las malas hierbas.,
con todos esos usos, es una gran idea tener siempre unas botellas de vinagre en su despensa o bodega. Pero antes de cargar con este práctico producto, debe comprender cómo almacenarlo para que dure y saber si es posible que el vinagre se estropee.
¿El vinagre expira?
ya sea que esté comprando vinagre blanco destilado, vinagre de sidra de manzana o cualquiera de las muchas variaciones de este alimento básico ácido, encontrará una fecha de caducidad en la botella., Pero es importante entender que estas fechas enumeradas son simplemente fechas de «mejor por» y en realidad no indican cuando el producto ya no es seguro de usar.
todo el vinagre está hecho por doble fermentación de frutas o granos. La primera fermentación crea etanol (alcohol). Durante la segunda ronda de fermentación, ese alcohol se descompone en ácido acético y otros subproductos.
la naturaleza muy ácida del vinagre es la razón por la que no necesita almacenarse en la nevera. También es la razón por la que el vinagre durará años incluso después de ser abierto.,
entonces, ¿Cuánto tiempo es bueno el vinagre después de la fecha de caducidad? Sorprendentemente, la respuesta es indefinidamente. En términos de cuánto tiempo se puede usar vinagre con seguridad para cocinar y limpiar, realmente nunca se estropeará. Pero, la calidad del vinagre, incluyendo el sabor y la acidez, disminuye con el tiempo.
afortunadamente, hay algunos pasos que puede tomar para almacenar su vinagre para que siga teniendo un sabor delicioso y mantenga su acidez natural mucho más allá de la fecha de caducidad indicada.,
Cómo almacenar vinagre para la longevidad
en general, si está almacenando vinagre y no quiere que pierda la acidez que lo convierte en un limpiador efectivo o el sabor que lo hace tan valioso para cocinar, debe comenzar almacenándolo en un lugar fresco y oscuro.
reduzca la cantidad de oxígeno que entra en contacto con su vinagre asegurándose de que la tapa esté firmemente apretada y reemplazando la tapa inmediatamente después de su uso.,
si bien es posible que el oxígeno acelere el proceso de fermentación, especialmente en ciertos tipos de vinagre (más sobre eso en un minuto), en realidad es la humedad en el aire lo que es más perjudicial para aumentar la vida útil.
el agua del aire se deposita en el vinagre y actúa para diluir la acidez. Por lo tanto, con el tiempo, es posible que su vinagre blanco destilado al 5% se vuelva más básico.
El vinagre también se volverá naturalmente menos estable con el tiempo, lo que llevará a que el ácido acético se descomponga y el PH aumente., Una cosa que puede hacer para ayudar a estabilizar el vinagre es pasteurizarlo. Para hacer esto, simplemente necesita calentar el vinagre a 155 grados. Esto detiene el proceso de fermentación y ayuda a mantener el producto en su acidez actual durante un período más largo.
muchos de los productos de vinagre que se encuentran en las tiendas, especialmente el blanco destilado y otros tipos que se venden en grandes volúmenes, ya han sido pasteurizados.,
almacenar vinagre con la madre
Un tipo de vinagre que no es probable que sea pasteurizado y, de hecho, a menudo se vende con la «madre» o la colonia bacteriana de fermentación intacta, es el vinagre de sidra de manzana.
debido a que este tipo de vinagre todavía está vivo y contiene probióticos beneficiosos, la pasteurización eliminaría muchos de sus beneficios para la salud.
en su lugar, debe ayudar a estabilizar este tipo de vinagre reduciendo la exposición al oxígeno, lo que ralentizará el proceso de fermentación., Una vez que abra una botella de vinagre con la madre, intente usar el producto rápidamente para evitar tener que lidiar con cambios en el sabor y la consistencia.
Si se deja demasiado tiempo, una botella abierta de vinagre con la madre continuará fermentando mientras la colonia de bacterias continúa creciendo. Con el tiempo, incluso puede hacerse cargo de toda la botella y dejarlo sin ningún líquido utilizable.
en esta situación, usted podría quitar parte de la colonia, o SCOBY, y ponerlo en una nueva botella., Al agregar sidra de manzana alcohólica fresca a cada botella, podría fermentar vinagre nuevo de la misma manera que elabora kombucha.
signos de que su vinagre ha ido mal
entonces, ¿cómo sabe si el vinagre que ha estado almacenando sigue siendo óptimo para uso en la cocina o si debe delegarse solo para uso de limpieza? Aquí hay algunos signos que debe buscar:
- El vinagre nublado a menudo significa que el producto ha pasado su mejor momento. Puede filtrar el producto para eliminar parte del sedimento y todavía es seguro de usar, pero no sabrá tan bien como una botella más fresca.,
- Los balsámicos, las sidras de manzana y otros vinagres coloridos probablemente pierdan parte de su brillo a medida que envejecen. Este cambio en el color probablemente indica un cambio en el sabor también.
- Por lo general, se puede detectar una reducción de la acidez en el vinagre oliéndolo o degustándolo. Si bien los vinagres más básicos todavía pueden hacer limpiadores efectivos, especialmente cuando se calientan antes de su uso, no son la mejor opción para cocinar, ya que la pérdida de acidez afectará el sabor general del plato.,
Usos Para vinagre expirado
si terminas con una botella de vinagre turbio, opaco o menos ácido, no hay necesidad de tirarlo. Incluso el vinagre pasado su primer grado todavía se puede utilizar para la limpieza, el control de malas hierbas, un lavado de frutas y verduras, como suavizante de telas, y para la muerte de huevos!
como quiera que tenga la intención de usar su reserva de vinagre, almacenar las botellas de la manera correcta puede hacer una gran diferencia en las opciones disponibles cuando finalmente las abra. Ya sea el mes que viene o dentro de una década.