si has tenido alguna experiencia con alcohol y congeladores, ya sea de la variedad intencional (sandía granitas para una barbacoa de verano) o no intencional (latas explosivas de cerveza medio congelada), sabes que no todos los alcoholes se congelan de la misma manera. El Alcohol se congela, pero a un rango muy amplio de temperaturas., Una botella de vodka podría salir ilesa de una noche en el congelador, por ejemplo, pero un paquete de enfriadores de vino podría terminar en un lío pegajoso y fangoso.
Cada tipo de alcohol tiene su propio punto de congelación, y eso puede cambiar según Con qué se mezcla y en qué tipo de recipiente está. No puedes meter una margarita y un Gin martini en el congelador y esperar que salgan de la misma manera. El punto de congelación depende de la prueba del Espíritu, o concentración alcohólica, que es el doble de su porcentaje de alcohol. Vodka es generalmente alrededor de 80 prueba, o 40 por ciento de alcohol., El vino es generalmente alrededor de 24 prueba, o 12 por ciento de alcohol y el alcohol de grano es 190 Prueba – bastante cerca de alcohol puro .
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La mayor prueba de un determinado alcohol, el bajar el punto de congelación — en otras palabras, a mayor concentración de alcohol hace que un espíritu más difícil para congelar., El punto de congelación de la mayoría del alcohol está muy por debajo de lo que pueden manejar nuestros endebles congeladores caseros (generalmente se establecen a cero grados Fahrenheit o -18 Celsius) ). Una botella de Everclear 190-proof tiene un punto de congelación de -173.2 F (-114 C), Por lo que saldría bien refrigerada pero aún 100 por ciento líquida después de un día en el congelador . El vodka a prueba de ochenta se congela a -16.5 F (-27 C), Por lo que también sobreviviría descongelado .
pero si baja el contenido de alcohol y aumenta el punto de congelación, podría terminar con un desastre de congelador si no juega bien sus cartas (o un sabroso cóctel congelado si lo hace)., El vino es de 85 a 90 por ciento de agua, por lo que se congela a aproximadamente 20 F (-6.7 C) — el agua se congela primero a 32 F (cero C) y luego el alcohol después de eso . Será fangoso por un tiempo antes de que se vuelva sólido. Una palabra para el sabio: no congelar el vino en la botella. El agua se expande cuando se congela, por lo que la presión podría hacer que la botella se agriete y el corcho se expulse. La cerveza, que es solo una prueba de 10 y también principalmente agua, puede causar una catástrofe similar. Si te olvidas de una lata o botella en el congelador durante uno o dos días, el agua podría expandirse lo suficiente como para hacer estallar las tapas de las botellas o explotar las latas.,
si está buscando usar el congelador para crear una bebida alcohólica granizada o congelada, hágase un favor y consulte una receta. (Por ejemplo, una receta para margaritas de fresa granizadas requiere cuatro horas de congelación en un recipiente congelador no metálico, revolviendo la mezcla a la mitad). Saber un poco sobre los puntos de congelación definitivamente ayudará, pero un experimento ciego podría implicar mucho ensayo y error. Encontrar una receta probada y verdadera podría ahorrarle tiempo y darle mejores resultados congelados.
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