Los residentes de Atlanta saben lo que pasa cuando los huéspedes de fuera de la ciudad vienen a visitar: la parte superior de su lista de alimentos imprescindibles es una buena comida sureña. Pero con demasiada frecuencia, lo que buscan es «comida sureña», una versión estereotipada de lo que creen que es la verdadera comida del Sur. Sería como si alguien se dirigiera a Nueva York y cenara solo con perritos calientes y pizza., Y claro, algunos accesorios en Atlanta atienden a esa imagen fácil y sirven platos que son una sombra de lo que podrían ser (o lo que solían ser en ese mismo lugar), pero aún así hacen felices a los turistas. Entonces, ¿qué puede hacer un buen anfitrión? Lleve a sus visitantes a cualquiera de los siguientes restaurantes, y mostrará la verdadera hospitalidad sureña, así como lo mejor de la cocina de nuestra región. (Y tenga en cuenta que ni siquiera estamos abordando barbacoa aquí, que es su propia cosa.,)
Busy Bee café
Hay un delicioso pollo frito por toda la ciudad, pero esta institución de larga data en West Atlanta ha establecido el estándar de soul food durante años. Tranquilo, accesible y siempre Bullicioso a la hora del almuerzo, el lugar circa-1947 ofrece una asombrosa variedad de platos sureños regulares y especiales del día ideales para aquellos que buscan los clásicos.
sugerencia privilegiada: si desea quedarse, Busy Bee hace comidas familiares para llevar durante las vacaciones para cuatro, ocho o más grupos.
810 Martin Luther King Jr. Dr., NW; 404-525-9212
The Colonnade
La multitud diversa en este alimento básico sureño de antaño (con una actitud gay-friendly) habla del atractivo universal y generacional de la comida reconfortante hecha correctamente. Su interior alfombrado y las mesas al punto son un verdadero retroceso, ya que la Columnata ha estado en el negocio desde 1927, y en su ubicación actual desde 1962. Los platos como el cerdo asfixiado, los hígados de pollo fritos o el abundante asado de olla son casi tan sureños como vienen, al igual que los lados como los colinabos al vapor, los frijoles y el arroz con salsa menuda., No se pierda los rollos de levadura suave almohada.
Consejo de expertos: el bar y la sala de estar (a la derecha del stand del anfitrión a la entrada), sirve bebidas fuertes a excelentes precios, y es el tipo de lugar donde todos son regulares o tratados como uno.
1879 Cheshire Bridge Rd. NE; 404-874-5642
Empire State South
este restaurante Midtown propiedad de Hugh Acheson, que recibe el apodo de Georgia declarando su centralidad en la región, rinde homenaje a las tradiciones culinarias del Sur., Los ingredientes locales como el Arroz Dorado Carolina, el cangrejo costero, la acedera, el sorgo y más le dan sabor a los modernos platos sureños compuestos por el chef Josh Hopkins.
Consejo interno: Acheson ayudó a poner en marcha el amor de Atlanta por el «hummus» de maní hervido, que generalmente está en el menú bajo «In Jars».»
999 Peachtree street, NW; 404-541-1105
JCT., El restaurador Ford Fry ha sido uno de los nombres más grandes en la escena culinaria de Atlanta durante la última década, y su imperio abarca mariscos estadounidenses (The Optimist), Tex-Mex (the El Felix, Superica) y europeos costeros (St.Cecilia), entre otros. Pero todo comenzó en 2007 con este exclusivo Templo de Westside a la comida sureña, donde el actual chef Ejecutivo Brian Horn resulta estándares sureños (pollo frito, una chuleta de cerdo seriamente masiva) con igual simplicidad y elegancia.,
Consejo de expertos: diríjase al bar del nivel superior de JCT para tomar bebidas y un menú abreviado de bocadillos sureños (como huevos rellenos), así como una gran vista de los trenes que pasan.
1198 Howell Mill Rd.; 404-355-2252
cafetería de Matthew
Los comensales se alinean diariamente para elegir entre la abrumadora selección de comidas sureñas en esta cafetería de Tucker. Ya sea que esté mirando las judías verdes, la cazuela de brócoli o el excelente maíz con crema, tenga en cuenta que todo se prepara fresco todos los días., En cuanto a los platos principales, encontrará entre cinco y ocho opciones disponibles en diferentes días, desde pastel de carne hasta pollo al horno o puntas de carne de res. Y reserve espacio para el zapatero giratorio del día, desde fresa (lunes) hasta melocotón (viernes).
Consejo de expertos: Matthew comienza el día temprano, abriendo para el desayuno a las 5 AM.
2299 Main St., Tucker; 770-939-2357
Miller Union
la excelencia Regional es lo que se pide en el santuario Westside del chef Steven Satterfield para la estacionalidad., Puedes encontrar clásicos como buñuelos de grano, guisantes, panceta de cerdo o codorniz presentados de manera refinada pero sin pretensiones, mientras que los sándwiches de la hora del almuerzo ofrecen versiones inteligentes de dos manos como pollo ahumado con salsa de barbacoa, o un sub-Italiano-sureño cargado con jamón de ciudad y país. Y el plato de verduras es una forma estelar de ver lo que está en temporada en este momento, y cómo comen los sureños hoy.
Consejo de expertos: las recetas vegetarianas de Satterfield ocupan un lugar central en su libro de cocina de 2015 de raíz A Hoja.
999 Brady Ave., NW; 678-733-8550
Revival
Kevin Gillespie, el favorito de los fans de Top Chef, abrió su segundo restaurante ATL en una casa histórica renovada, y ese es un entorno apropiado. Llenas de fotos familiares y chucherías sureñas, las áreas de comedor están repartidas en habitaciones separadas, y parte de la cocina proviene directamente del libro de recetas familiares de Gillespie. (¡Ese pan de maíz!,) El Chef Andreas Muller ofrece ingredientes regionales como guisantes frescos y frijoles de mantequilla en mantequilla de crema dulce y eneldo junto con clásicos como bagre asfixiado, pollo frito y pastel de carne envuelto en tocino, y una opción de comedor de estilo Familiar subraya las vibraciones muy unidas.
Consejo de expertos: dirígete a Gillespie’s Gunshow si estás buscando una experiencia que no sea tradicional, donde los chefs vagan por el comedor ofreciendo pequeños platos eclécticos de Nueva comida estadounidense inspirada en todo el mundo.
129 Church St.,, Decatur; 470-225-6770
Table& Main
En este encantador en el lindo distrito histórico de Roswell, chef Woolery Back sirve clásicos sureños con un enfoque moderno, confiando en lo que es más fresco, por lo que una excelente manera de hacerlo es construir un plato vegetariano con los lados de temporada del día (butternut squash en el otoño, por ejemplo, o okra en el verano). Y si lo que quieres es una hamburguesa perfecta para Georgia, mira Table & Main’s, que logra obtener la proporción de queso de pimiento a empanada justo.,
Consejo de expertos: regala a tus amigos un sorbo sureño aquí también, ya que está repleto de una de las mejores selecciones de bourbon del área metropolitana.
1028 Canton St., Roswell; 678-869-5178
Who’s Got Soul
Este dúo de restaurantes (uno en la ciudad, otro más en los suburbios) Cocina Comida soul y otros favoritos regionales de maneras agradables para la multitud. Los platos clásicos como el rabo de buey estofado o el pastel de carne son muy abundantes, mientras que el bagre frito y la merlán llegan ya sea como platos o en forma de sándwich., Busque excelentes alas también, ya sea ahumadas o fritas sureñas — o gigantescas, si opta por un plato de ala de pavo al horno.
Consejo de expertos: el soufflé de batata ganó premios en toda la ciudad, incluso en el Taste of Atlanta anual. No te lo pierdas.
3818 Covington Hwy., Decatur; 404-289-0116
1098 Herrington Rd.; Lawrenceville; 770-995-6544