¿Las especias van mal? Esta es una pregunta con la que muchos cocineros se enfrentan en algún momento. Después de todo, están secos y se sientan en el estante, y se podría pensar que deberían durar para siempre. Pero los hechos no son tan claros.
Las especias no caducan de la misma manera que la leche, ni se vuelven mohosas o podridas de la misma manera que los productos frescos. Es mejor pensar en las especias como «no buenas» en lugar de malas.
¿Qué significa la vida útil? Para las especias, significa la cantidad de tiempo que son más aromáticas y deliciosas para cocinar.,
en términos generales, los condimentos secos, hierbas y especias en frascos duran aproximadamente 1-2 años. Pero hay excepciones que vale la pena señalar. Siga leyendo para obtener nuestra guía completa para comprender dónde están sus especias:
La Vida útil de las especias
Aquí hay una guía aproximada sobre la vida de esos condimentos en su cocina:
• Indefinite: extracto de vainilla, sal, y eso es todo. (Otros extractos se desvanecerán en 2-3 años).,
• especias enteras (sin moler, como granos de pimienta, pimienta de Jamaica entera, semillas de alcaravea y más): 3-4 años
• especias molidas (como comino, jengibre, pimentón y chile en polvo): 2-4 años
• hierbas molidas y de hoja entera como albahaca, orégano, romero y la mayoría de las mezclas de condimentos: 1-3 años
todos nosotros tenemos algunos frascos que han estado sentados en la despensa durante más de una década. Está bien dejar ir estas especias.
te mereces Cocinar Comida deliciosa, y eso comienza con grandes ingredientes!, Si has encontrado placer cocinando con tus viejas especias, encontrarás aún más cuando sean reemplazadas por frascos nuevos, llenos de sabor y vitalidad más frescos. ¿Pero qué hay de esas viejas especias? ¿Son realmente una causa perdida? No necesariamente.
cómo revivir viejas especias
una nueva vida para Old Spice
hay 3 maneras de devolver un poco de vida a las especias que se desvanecen pero no son antiguas, dos que implican calor:
1. Un brindis suave en una sartén puede revivir un polvo de curry o una mezcla de cinco especias. Vierta todo el contenido del frasco en una sartén seca., Caliente a medio-bajo y revuelva constantemente hasta que se vuelva notablemente más fragante. Las especias molidas se quemarán fácilmente, así que no te alejes de esta. Deje que se enfríe antes de volver a ponerlo en el frasco.
2. «Freír» las especias en aceite caliente inmediatamente antes de cocinarlas como alternativa. Este método es especialmente útil para mezclas aromáticas como el curry en polvo o especias individuales como el cilantro o el comino. Caliente el aceite en una sartén y agregue las especias, revolviendo mientras comienzan a calentarse y liberan su aroma oculto durante mucho tiempo. Luego, continúe cocinando según lo planeado.
3., Reutilice las especias más antiguas haciendo un popurrí de especias y agregue fragancia a su hogar sin cocinar. Incluso puede hacer estos como regalos si su selección de especias antiguas es enorme.
Reemplace las especias antiguas
Está bien, es hora de reemplazar sus especias. ¿Por dónde empiezas? Algunas de las especias antiguas que ha desechado pueden ya no ser necesarias, o nunca le gustaron realmente para empezar.
1. Comience con los que recuerda disfrutar, y construir su nuevo stock a medida que avanza.,
probablemente sea mejor construir su estante de especias con una docena de especias que realmente ama en lugar de comprar un surtido pre-hecho con un montón de especias de «relleno» que no usará.
Love rosemary to death but pretty neutral on sage? Sigue tu instinto.
2. Y recuerda desde arriba: las especias enteras duran más.
elija nuez moscada entera sobre tierra, granos de pimienta sobre pimienta negra molida, y así sucesivamente.
3. Muchos condimentos ahora vienen con molinillos de especias y hierbas incorporados, lo que es fantástico para el sabor y la vida útil.,
ahora que su colección de especias está completa, ponga orden en su vida de especias y aprenda a organizar sus especias a continuación:
cómo organizar sus especias
hay algunas maneras simples de asegurarse de que sus condimentos donde los necesita, cuando los necesita para que puedan mejorar su cocina todos los días.
1. Comience con un estante de pared destinado a especias para facilitar su uso, montado lejos de la luz solar directa y la estufa. Esto deja todo a la vista y fácil de agregar a cualquier comida, ya sea que esté usando o no una receta., Las especias durarán más tiempo en un gabinete oscuro, pero si tenerlas al aire libre significa que se usan con más frecuencia, la vida útil podría no ser un problema.
2. Use un marcador permanente para anotar la fecha en que se abrió un nuevo frasco de condimento al comprar nuevas especias.
3. Evite poner especias en esa pequeña repisa en la parte superior de su estufa. El calor repetido es un enemigo de la longevidad de las especias, enteras y molidas. Y sí se puede poner sal allí, pero eso es todo.
4. Prueba un cajón de especias. A algunas personas les encanta tener un cajón superior poco profundo donde todas las especias pueden quedar planas para un fácil acceso., Hay divisores destinados a esta configuración para que los frascos no rueden alrededor—esto es preferible a almacenarlos con las tapas hacia arriba, ya que es muy difícil encontrar la especia que desea.
5. Estantes apilados o un plato giratorio en el gabinete también son excelentes opciones. Hay estantes cortos para organizar especias dentro de su gabinete, ampliando efectivamente su alcance y opciones visuales. Después de todo, la especia en la parte posterior de ese estante del gabinete va a ser el frasco que alcance por lo menos. Mantenga sus especias de fácil acceso y todo su mundo se vuelve más sabroso.,
amar tus especias todos los días
honestamente, la mejor manera de honrar las especias en tu vida (y evitar tener que tirarlas) es usarlas. Disfrutar de un poco de amor especia! No sea tímido cuando alcance el polvo de curry o la pimienta de Jamaica.
Muchas recetas en línea especifican una cantidad moderada de condimentos secos, pero si le gusta una receta pero siente que podría ser más audaz, aumente los condimentos un poco la próxima vez y vea qué sucede. Usted puede terminar amando el impulso extra de sabor., Si estás cocinando para alguien con un paladar sensible, es posible que no quieras ser tan generoso con las especias más ardientes como la cayena.
si le damos a nuestras especias la misma atención que le damos a todos los demás ingredientes que nuestras recetas favoritas requieren, la calidad de nuestra cocina seguramente se elevará a nuevas alturas emocionantes.
