seamos realistas: todo el mundo tiene una botella bastante vieja de alcohol en su despensa. Lo hago, lo haces, todos lo hacemos y, para ser honesto, todavía bebo el mío. Tal vez es de unos pocos años, tal vez es de unos pocos meses de edad…No estoy exactamente seguro. Pero de vez en cuando me pregunto, ¿es Seguro estar bebiendo esta bebida, o debería tirarla ahora y correr a urgencias?
OK, así que tal vez eso es un poco dramático., Algunos alcoholes tienen una vida útil increíblemente larga y otros tienen vidas más cortas. Estos son los que debes tirar después de una semana, y los que básicamente serán buenos para siempre.
licores
Si no ha abierto su botella de licores, ya sea ginebra, vodka, whisky, Colin Spoelman, cofundador y maestro destilador de Brooklyn distillery Kings County Distillery, dice que nunca irá mal. A diferencia de los vinos y cervezas que se hacen con materiales orgánicos, los licores como el whisky no cambian en la botella porque se destilan., Mientras permanezcan sin abrir y no tengan ninguna interacción con el oxígeno, dice que serán buenos para beber.
lo único de una botella sin abrir que puede cambiar es el color y la estética. Steven DeAngelo, fundador de Brooklyn distillery Greenhook Ginsmiths, le dice a SELF: «lo que podría suceder durante un período prolongado de tiempo es que los sólidos se caerán de la suspensión y el espíritu desarrollará un aspecto nublado, pero eso no significa que haya nada malo con el producto.»
Después de abrir la botella, el reloj comienza a correr—aunque muy lentamente., Spoelman dice que muchos destiladores dirán que no debe continuar bebiendo de una botella un año después de que se haya abierto, pero no está de acuerdo. Dice que mientras la botella esté llena, debería estar bien beber. Cuando solo queda una pequeña cantidad de alcohol en la botella, estará sujeto a más oxidación, lo que dice que puede embotar el sabor. Sin embargo, estos licores más viejos y oxidados no tendrán ningún impacto negativo en su salud (aparte del hecho de que es alcohol). Entonces, no, probablemente no necesite ver a un médico después de beber whisky Abierto de cinco años.,
La mejor manera de almacenar sus espíritus después de la apertura de ellos? Trate de mantenerlos entre 55 y 60 grados F. «cada grado por encima de 60 grados F hará que el alcohol se expanda», explica DeAngelo, y esa expansión hará que el alcohol se evapore más rápido. Si no tiene ganas de preocuparse por su alcohol, Spoelman dice que está bien poner cualquier tipo de espíritu comercial (algo que puede comprar en la tienda de comestibles) en el congelador, pero con variedades artesanales querrá optar por ese punto dulce de 55 a 60 grados F.,
licores
DeAngelo dice que los licores, que son simplemente licores destilados que tienen sabor a hierbas, frutas, cremas y especias, cosas como Bailey’s, Aperol y Cointreau, tienen una vida útil bastante larga cuando permanecen sin abrir. Pero después de que se han abierto, expiran mucho más rápido que los licores, puedes agradecer el azúcar en ellos por eso. Recomienda consumir licores dentro de los 3 a 4 meses de apertura. «Ese es el estándar para un licor que no está hecho con conservantes.»Para el almacenamiento, entre 55 y 60 grados F es su mejor apuesta.,
Vino
«El vino es un poco complicado porque cada vino es completamente diferente», dice a SELF Victoria James, sommelier y directora de vinos del restaurante Piora de Nueva York. Ella dice que las botellas de vino fáciles de beber, las que puede comprar en su tienda de comestibles local, generalmente deben consumirse dentro del año de su lanzamiento, esto se aplica a los blancos, tintos y rosados por igual.
a partir de ahí, las cosas se complican un poco más. «En base a la acidez, estructura y taninos, muchos pueden envejecer hasta 50 años», explica James., Por supuesto, se refiere a botellas que no han sido abiertas. Una vez que abres una botella de vino, el proceso de envejecimiento ha terminado y tienes muy poco tiempo para beberla antes de que expire—ella dice que una buena regla general es tratar de beber tu botella dentro de una semana. «Definitivamente los tiraría después de una semana de estar abierto.»
vinos fortificados
James dice que muchos bares y restaurantes son culpables de mantener abiertas las botellas de vinos fortificados, como el vermut y el Oporto, mucho más allá de su mejor momento., «Creo que la razón por la que a mucha gente no le gustan los martinis mojados es porque están bebiendo vermut que ha estado detrás de la barra durante meses», explica. Una vez que hayas abierto una botella de vino fortificado, ella dice que debes tratarla como si fuera un vino. «Pierden rápidamente sus aromáticos y el sabor comienza a ir cuesta abajo.»Debe almacenarse a esa misma temperatura entre 55 y 60 grados, y debe lanzarse dentro de una semana o dos.
crédito de la foto: Ilustración y animación por Jocelyn Runice