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Finalmente, algunos Confitadas Jalapeños! He estado recibiendo correos electrónicos sobre estos durante años y en las últimas semanas he estado jugando con una receta para ellos.
son delicias dulces y ardientes que también resultan altamente adictivas, ¡así que considérate advertido!!
a veces también verás a estos conocidos como Cowboy Candy, y ese parece ser un apodo perfecto para estas dulces bolas de fuego.,
cómo hacer Cowboy Candy
realmente no hago ningún enlatado a largo plazo, así que tenga en cuenta que estas instrucciones están diseñadas para un decapado rápido. En otras palabras, usaremos un poco de vinagre como agente de decapado y los dejaremos reposar en la nevera para desarrollar su sabor. Se mantendrán hasta un mes en la nevera.
y solo para demostrar que hay un montón de flexibilidad en esta receta, aquí están las versiones que he hecho en las últimas semanas., Todos ellos eran aceptables, pero había un claro ganador para mí:
jalapeños confitados versión #1:
quería probar la versión más simple posible, así que hice un lote con vinagre, jalapeños y azúcar. Simplemente hierva el azúcar en el vinagre y deje que los jalapeños en rodajas vayan a nadar por un largo tiempo en esta mezcla azucarada. Resultado: me sorprendió lo buenos que eran con una lista de ingredientes tan simple. Dulce y ardiente, pero quería un poco más de flava en ellos.,
jalapeños confitados Versión #2:
siguiendo el ejemplo de nuestra receta tradicional de jalapeños encurtidos, hice un lote con una dosis completa de sabores mexicanos: cebolla, ajo, orégano Mexicano y comino. Y mientras que este lote parecía tener un potencial serio, la dosis en los sabores adicionales era demasiado alta y parecía cubrir la dulzura demasiado.
jalapeños confitados versión # 3:
para este lote utilicé sabores similares a la versión #2, pero recorté las cantidades para que solo hubiera un toque de la flava Mexicana., Realmente me gustó este lote, ya que eran súper dulces, fogosos y tenían matices de comino y ajo, un equilibrio realmente agradable.
jalapeños confitados versión # 4:
y solo para probar el dulzor, hice un lote final que tenía un perfil de sabor similar al de la versión #3 pero con la mitad del azúcar. Encontré este lote para ser un poco decepcionante como la dulzura se perdió detrás del gran sabor de los jalapeños.,
así que la versión #3 es la clara ganadora para mí y eso es lo que detallaré en este post, pero ten en cuenta que estos jalapeños confitados son bastante flexibles y están más que dispuestos a acomodar tu paladar.
necesitará aproximadamente 1.5 lbs. de jalapeños para caber en un frasco del tamaño de un cuarto de galón. Eso será aproximadamente 15-20 jalapeños, dependiendo de su tamaño. También puede cortar esta receta por la mitad y usar un frasco del tamaño de una pinta.
no olvides tener cuidado al cortar el jalapeños!, Uso mis manos sabiendo que un lavado de manos minucioso está en el horizonte, pero si tiene piel sensible o heridas abiertas, considere usar guantes. Más consejos para manejar chiles calientes.
para el sabor adicional utilicé:
pizca de semillas de comino
pizca de orégano Mexicano
unos granos de pimienta negra
1/8 de cebolla picada (o 2-3 cucharadas de valor)
Un solo diente de ajo picado
especias en lugar de semillas y todavía obtener un buen resultado.,
y ahora para un poco de dulzura
necesitarás aproximadamente 4 tazas de azúcar para un frasco del tamaño de un cuarto de galón. Sí, 4 tazas!
se necesita un montón de azúcar para competir con los Fiery jalapeños, así que no seas tímido con él!
así que agregaremos 4 tazas de azúcar a 1 taza de vinagre blanco y 1 taza de agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.
a medida que hierva, puede saltear la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, luego agregar las especias y 1/2 cucharadita de sal., Después de cocinar las especias por un momento agregaremos los jalapeños en rodajas y la mezcla de vinagre.
Llevar esta mezcla a ebullición.
luego baje el fuego y deje que los jalapeños hiervan a fuego lento durante un par de minutos.
estoy usando uno de estos frascos de vidrio del tamaño de un cuarto de galón para los jalapeños:
pero puedes usar 2 frascos del tamaño de una pinta para esta receta.
Me resulta más fácil usar algún tipo de cuchara ranurada o cucharón para agregar los jalapeños al frasco, y luego verter la salmuera de azúcar sobre ellos.,
vale la pena probarlos ahora, pero es solo como referencia. Estarán mucho más dulces después de descansar en la nevera durante la noche. Por lo general, tomo una muestra de la salmuera, así como es una buena instantánea de la base de sabor.
deje que este frasco se siente en el mostrador durante unos minutos para enfriarse, luego cúbralo y péguelo en la nevera. Y tratar de olvidarse de ellos, ya que prefieren endulzar durante la noche!
Hola Confitadas Jalapeños!,
si todo salió según el plan, debería tener algunas delicias dulces y ardientes que justifiquen plenamente su apodo: Cowboy Candy. También puede notar que se endulzan aún más en los próximos días a medida que los jalapeños toman más de la salmuera.
puedes usarlos como guarnición final en tus platos favoritos, o simplemente puedes comerlos todos solos. Como un vaquero.
Buen Provecho.
desplácese hacia abajo para ver el cuadro de recetas y no dude en usar la sección de comentarios a continuación si tiene preguntas o desea dejar comentarios sobre esta receta., Facebook, Instagram, Pinterest, etc. para obtener recetas actualizadas, Síguenos en Facebook, Pinterest o Instagram.
Confitadas Jalapeños
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Ingredients
- 1.5 lbs., jalapeños (aprox.,41a»>
1 diente de ajo
Instrucciones
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Dar a los jalapeños un buen enjuague y luego cortar en rebanadas de 1/4 de pulgada, desechando los tallos.,
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pica aproximadamente el diente de ajo pelado y unas cucharadas de cebolla.
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agregue 1 taza de vinagre blanco, 1 taza de agua y 4 tazas de azúcar blanco a una cacerola. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.
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saltee la cebolla y el ajo en un glug de aceite a fuego medio utilizando una sartén lo suficientemente grande como para sostener los jalapeños., Una vez que la cebolla se haya ablandado, agregue las especias y la sal: una pizca de comino, una pizca de orégano Mexicano, pimientos negros y 1/2 cucharadita de sal. Si se utilizan semillas y granos de pimienta por lo general les doy un aplastamiento rápido en el molcajete, pero esto es opcional.
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cocine las especias por un momento y luego agregue los jalapeños en rodajas y la mezcla de vinagre. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar que los jalapeños hiervan a fuego lento durante un par de minutos.,
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agregue la mezcla a un tarro de albañil del tamaño de un cuarto de galón (o dos frascos del tamaño de una pinta). Por lo general, uso una cuchara ranurada o cucharón para agregar los jalapeños primero, y luego verter la salmuera sobre ellos. Cubra parcialmente y deje reposar en el mostrador durante unos minutos para que se enfríe.
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una Vez enfriado se puede tapar el frasco y guárdelo en la nevera. Tendrán la mayor parte de su sabor al día siguiente, pero pueden continuar endulzándose en los próximos días. Se mantendrán hasta un mes en la nevera.,
notas
los recipientes de vidrio parecen ser la mejor opción para el almacenamiento de esta salmuera a base de vinagre. Envases metálicos no recomendados.
también es una buena práctica utilizar una sartén no reactiva al calentar el vinagre.
siempre tenga cuidado al manipular chiles calientes here aquí hay algunos consejos sobre cómo manipular chiles picantes.,
Nuestra última receta es un lote de Enfrijoladas Peruano hecho con Frijoles:
Todavía tiene hambre?!
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