las donas son un elemento básico de las panaderías de todo el mundo, y estas delicias fritas han existido durante siglos. Esta Semana Nacional del donut, echamos un vistazo a de dónde viene el nombre.
How the doughnut got its name es una historia simplemente envuelta en misterio y rodeada de mitos. No existe una versión ampliamente aceptada, pero las historias que rodean la etimología del frito son tan interesantes como variadas.,
lo que se sabe que es falso, sin embargo, es el mito de que el nombre se inventó durante la Primera Guerra Mundial en Estados Unidos, ya que los doughboys (soldados de infantería) se volvieron «locos» por el regalo cuando la Cruz Roja los distribuyó. De hecho, la revista History dice que el nombre podría provenir de los soldados de infantería cubiertos de polvo blanco que los hacía parecer como si estuvieran cubiertos de harina. Esta Semana Nacional de La Dona, retrocedamos un poco en el tiempo para echar un vistazo a la historia de la dona y su nombre.,
historia de la rosquilla
los panaderos holandeses habían estado haciendo olykoeks (pasteles de aceite) desde el siglo 15. Cuando los peregrinos salieron de Inglaterra a principios de 1600, aprendieron a hacerlos a medida que pasaban por Holanda. Luego se fueron en el Mayflower hacia América del Norte, llevándose la receta de la masa frita con ellos.,
no fue sino hasta siglos después que apareció la primera mención de los donuts en la literatura escrita, con la referencia del autor estadounidense Washington Irvine a ellos en su historia de Nueva York de 1809:
«A veces la mesa estaba adornada con inmensos pasteles de manzana, o platillos llenos de duraznos y peras en conserva; pero siempre era seguro que se jactaba de un enorme plato de bolas de masa endulzada, frita en grasa de cerdo, y llamada olykoeks: un delicioso tipo de pastel, actualmente poco conocido en esta ciudad, excepto en las genuinas familias holandesas.,»
El nombre de la dona
Aquí nos movemos hacia un terreno más especulativo. Algunos creen que los peregrinos llamaban a los pequeños donuts de olykoeks porque como las bolas de masa se freían tan rápidamente, el Centro nunca se cocinaba completamente, lo que resultaba en un centro «pastoso».
La «Nuez» podría ser porque los olykoeks parecían nueces crujientes y arrugadas una vez que se habían frito, mientras que otras fuentes dicen que fue porque los panaderos agregaron nueces a la masa para agregar sabor., También hay una vieja receta de donuts donde las nueces se colocaban en el medio de la masa para que el medio estuviera lleno de nueces, en lugar de tener ese centro pastoso y poco cocido, creando el término masa-nuez.
variaciones regionales
primero popularizados en los Estados Unidos, han mantenido el mismo nombre en la pronunciación, pero la ortografía a menudo se simplifica a «donut.»En algunas áreas de Escocia, las rosquillas glaseadas clásicas con un todo en el medio se conocen como» rosquillas», mientras que la rosquilla rellena redonda conserva su nombre estándar., En Irlanda Del Norte, las donas de anillo a veces se llaman «anillos de salsa», ya que la salsa es una palabra arcaica que se refiere al aceite de cocina caliente.
las donas torcidas y glaseadas en una forma larga y delgada se llaman yum yums, pero cuando hablamos de la rosquilla redonda estándar, no hay demasiadas variaciones de nombre.,
la dona moderna
hoy en día, las donas no se parecen en absoluto a las nueces y están disponibles en una gran cantidad de sabores diferentes; donas glaseadas clásicas en forma de anillo o redondas, y donas rellenas, que se pueden empacar con chocolate, mermelada, natillas, crema o cualquier relleno que se te ocurra!
llámenos sesgados, pero aquí en Hotel Chocolat creemos que el chocolate es el mejor relleno y cobertura para cualquier Dona. ¿Por qué no probar a hacerlos usted mismo y derretir algo de nuestro chocolate – leche, oscuro o blanco – como un delicioso glaseado?, O bien, derrite nuestras gotas de chocolate negro y bátelas en crema y mantequilla para hacer una deliciosa ganache como relleno. ¡Es la Semana Nacional del donut después de todo!