algunas tiendas como Costco, venden las costillas con sus membranas o sin ellas. Por lo tanto, cuando usted está recibiendo sus costillas de una tienda, pregunte al vendedor si hay membrana en sus costillas o ya se ha eliminado. Si no ha preguntado a los vendedores y las costillas ya están en casa, debe verificar y comprender si hay alguna membrana o no.
la membrana debe arrancarse de las costillas, ya que realmente no es agradable para fumarlas. A veces la membrana se llama piel de plata o peritoneo.,
¿tienes que quitar la membrana de las costillas?
sí, hay que quitarlo ya que es ropy, resistente y realmente no es sabroso para tratar de masticarlo cuando las costillas están terminadas. Además, la membrana no deja que el humo penetre en la carne y crea su famoso sabor ahumado y sabor. Sí, obtendrías el sabor ahumado, pero sería sutil y no tan apetitoso como sin la membrana removida. Por lo tanto, para el sabor completo de humo y carne muy suave de las costillas, la membrana de la costilla debe ser arrancada.
¿cómo se extrae la membrana de las costillas?,
si obtuvo sus costillas, abra el paquete y verifique si hay algo de piel densa plateada o blanquecina en el lado óseo de las costillas. Si está presente, hay membrana y usted debe hacer su eliminación. En realidad, esta membrana se puede ver en todos los tipos de carne, pero no le prestamos mucha atención hasta que es el solomillo de cordero, cerdo o ternera o costillas. De hecho, esta membrana se encuentra en la zona abdominal de un animal y cubre los órganos del abdomen.,
Aquí hay dos videos para usted que muestran cómo arrancar la membrana de las costillas correctamente y fácilmente y luego Una breve descripción de cómo hacerlo en varios pasos:
para este Proceso un poco difícil que necesita tomar una cuchara o un cuchillo de fruta, evitar el uso de cualquier cuchillo afilado, ya que puede cortarse o cortar la carne en las costillas:
- En el lado óseo de un estante, trate de poner el cuchillo o cuchara debajo de la membrana plateada y separarlo un poco de los huesos.,
- Cuando la piel se está aflojando un poco, ponga unos dedos debajo de la piel y comience a arrancarla de los huesos de una manera suave.
- Es mejor que use la servilleta o toalla de papel para mantener la piel, ya que podría ser demasiado resbaladiza al sostenerla con las manos. Es necesario tirar con cuidado y lentamente tratando de no romper en pedazos. Si sucedió, simplemente continúe quitando las piezas izquierdas de la membrana hasta que las costillas estén completamente libres de la piel.
- después de retirar el tejido, puede ver qué tan elástico es en realidad y por qué debe ser arrancado.,
- comer costillas terminadas con este tejido sería como masticar la pieza de goma. Además, el tejido evitaría que las costillas remojaran el roce y los condimentos y el sabor estaría lejos de ser perfecto después de fumar.
¿tienes que quitar la membrana de las costillas de ternera?
sí, es necesario hacer eso, así como la eliminación del tejido de las costillas de cerdo como el resultado y la desventaja de dejar la piel de plata de las costillas será el mismo., Las costillas serían difíciles de masticar y el sabor no sería tan sabroso, además, el roce sería difícil de empapar en la carne de costilla durante el ahumado.
¿las costillas de estilo St. Louis tienen una membrana?
las costillas, que se fuman con el famoso y popular estilo de St. Louis, tienen su piel removida de las costillas y la peculiaridad de cocinar en este estilo es que las costillas se dividen en dos partes: la parte de costillas y la parte de costillas de lomo. Por lo tanto, se cocinan por separado., Los cocineros todavía están discutiendo si la piel de plata debe ser arrancada o no, ya que algunos pitmasters piensan que las costillas salen ahumadas y sabrosas incluso con la membrana Puesta. Pero, en general, aún es mejor eliminar el peritoneo de las costillas, especialmente si recién está comenzando su viaje en el mundo del tabaquismo de costillas.
¿se puede quitar la membrana de la costilla después de cocinar?
sí, se puede hacer después de la cocción se ha terminado, pero si usted es firme acerca de cortar la piel, usted ‘ D más bien hacerlo antes de la cocción, no después., Pero si olvidaste hacer eso antes del inicio del proceso de fumar, y no eres un fanático de masticar la membrana cocida, no lo dudes, arráncala después de que las costillas estén terminadas. Algunos pit masters piensan que quitar la piel no es necesario, ya que ayuda a mantener las costillas juntas al voltearlas sobre el fumador y les gusta su sabor especial. De todos modos, depende de usted decidir eliminar o no.
¿cómo se arreglan las costillas duras?
si las costillas salieron duras, hay una manera de salvarlas y hacerlas más suaves., Hacer una salsa de barbacoa, que consiste en una mezcla de un poco de salsa de barbacoa que te gusta y el vinagre de sidra de manzana, el porcentaje de mezcla debe ser 50/50. Luego, aplique esta capa en las costillas. El siguiente paso es envolver las costillas en una lámina firmemente y ponerlas en el horno con el estilo bajo y lento con los 300 grados F durante aproximadamente una hora. Entonces sus costillas tiernas están listas para comer y disfrutar de su sabor y textura.
¿Cómo sabes que se hacen las costillas?
Cuando eres completamente nuevo en las costillas fumando, es difícil entender si están terminadas o no., Para comprobar que tomar un palillo de dientes, meterlo en la carne entre los huesos y cuando no hay resistencia o poca resistencia de la carne, está listo para enfriarlo. Si aún es elástico, sigue cocinando.
Tener una buena comida!