Aquí hay un tutorial completo sobre cómo conservar los melocotones frescos de verano en casa para que pueda disfrutarlos durante todo el año!
Los melocotones enlatados fueron un elemento básico en mi casa mientras crecía y tengo buenos recuerdos de mi madre colocando los melocotones cada otoño.
mirando hacia atrás, recuerdo el proceso de enlatado que consumía la cocina y lo traduje en una suposición de que debe ser difícil. Desordenado? Sí. Difícil? ¡Para nada! Y la recompensa es la fruta de temporada que se puede disfrutar durante todo el año, bien vale la pena el pequeño precio en mi opinión.,
en este post voy a guiarte a través de los pasos y probarte lo fácil y factible que es. Si tienes acceso a duraznos frescos y una olla grande, estás a mitad de camino.
cómo puede melocotones, paso a paso
Paso 1: comienza con melocotones frescos y maduros. No quieres que sean duros como una roca, y tampoco quieres que estén demasiado maduros y blandos. Deben estar maduras, pero firmes.
Paso 2: usa un cuchillo pequeño para tallar una X en el fondo de los melocotones. Esto te ayudará a pelarlos más tarde.,
Paso 3: sumergir (o «blanquear») los melocotones, trabajando con unos pocos a la vez, en una olla grande de agua hirviendo. Cuenta hasta 30 y retíralos rápidamente. Esto cocina las cáscaras y la capa muy externa de carne, lo que ayuda a que las cáscaras se desprendan.
Paso 4: sumerja (o «choque») en un tazón grande de agua helada para detener inmediatamente el proceso de cocción. Repite los pasos de» blanch «y» shock » con todos los melocotones.,
Paso 5: tome cada melocotón individualmente y use su dedo para frotar en una esquina creada por la X. Las cáscaras deben desprenderse fácilmente, pero puede ser necesario un cuchillo pequeño para las cáscaras difíciles.
coloque los melocotones pelados en un tazón lleno de una solución anti-dorado de agua y jugo de limón (ver receta a continuación para las cantidades).
Paso 6: cortar los melocotones y eliminar a los pozos. También es posible que desee raspar la carne roja interna, ya que se dorará con el tiempo y se volverá antiestética., Mantenga los melocotones en la solución anti-pardeamiento siempre que no esté trabajando con ellos.
Paso 7: para hacer el jarabe con el que se conservarán los melocotones, combine el agua y el azúcar en una cacerola grande a fuego medio. En algún momento agrego un grano de vainilla o extracto de vainilla para un sabor extra, pero eso es completamente opcional.
Paso 8: Retire los melocotones de la solución anti-pardeamiento y colóquelos en el jarabe. Llevar todo a ebullición., Luego, cucharón y empacar las rodajas de melocotón en frascos de pinta esterilizados y cubrir con el jarabe.
Paso 9: Coloque las tapas y los anillos en cada frasco y procese en un baño de agua durante 20 minutos. Deje enfriar y pruebe los sellos antes de almacenarlos en un lugar fresco y seco.
Cómo almacenar melocotones enlatados
Los frascos deben almacenarse en un lugar limpio y seco, lejos de la luz solar directa. Las temperaturas deberían estar idealmente entre 50° y 70 ° F.
¿cuánto tiempo duran los duraznos enlatados?
Si se conservan y almacenan adecuadamente, los melocotones enlatados deben durar de 1 a 2 años.,
si ve signos de moho, decoloración en los melocotones, o si los frascos muestran signos de fugas o óxido, es probable que sus melocotones se hayan estropeado y deben desecharse.
¿necesita más ayuda para enlatar?
para obtener más información sobre el enlatado y la conservación, echa un vistazo a mis publicaciones para consejos y recursos de enlatado casero y mis herramientas de enlatado favoritas.,
herramientas de Taller para esta receta
Cómo lata de Duraznos
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Ingredients
- 4 lbs peaches (1.,8 kg)
- 1 cucharada de jugo de limón embotellado
- 2 tazas de azúcar granulada (400 gramos)
- 1 cuarto de agua (950 ml)
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharaditas de extracto de vainilla
instrucciones
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con un cuchillo de pelar, corte una «X» superficial en la parte inferior cada melocotón. Llenar un tazón grande con agua fría y hielo.,
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Traiga una olla grande con agua a hervir. Deje caer unos melocotones en el agua hirviendo durante 30 segundos. Utilice una cuchara ranurada para quitar los melocotones del agua y colóquelos inmediatamente en el agua helada. Repetir con los melocotones restantes.
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llene otro tazón grande con agua y agregue el jugo de limón.
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Empezando con las esquinas de la «x» en la parte inferior de los melocotones, use sus dedos para pelar la piel., Coloque los melocotones pelados en el agua de limón para evitar que se doren.
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corte los duraznos y desechar las semillas. Si lo desea, raspe la carne roja de las cavidades (ya que se dora con el tiempo). Devuelve los melocotones al agua de limón mientras preparas el jarabe.
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en una cacerola grande, combine el cuarto de agua y 2 tazas de azúcar a fuego medio y revuelva para disolver el azúcar. Añadir el grano de vainilla, si se utiliza., Añadir los duraznos en rodajas y llevar a ebullición, a continuación, apagar el fuego.
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Coloque las rodajas de duraznos en frascos esterilizados, embalaje bastante bien. Vierta el jarabe caliente sobre los melocotones en los frascos, dejando 1/2 pulgada de espacio para la cabeza. Deseche la vainilla. Limpie la parte superior de los frascos y cúbralos con tapas.
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procese los frascos en una olla grande con agua hirviendo durante 20 minutos, asegurándose de que los frascos estén completamente cubiertos con agua todo el tiempo.,
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Deje que se enfríe completamente. A continuación, almacenar en un lugar fresco y seco y consumir durante un año.