¿sabes lo fácil que es hacer un sustituto de suero de leche? Es posible que ya haya hecho su propio «suero de leche» sin siquiera darse cuenta.
Cuando era niño, la receta de pan de plátano de mi mamá me enseñó a agregar un poco de vinagre o jugo de limón a una taza de leche y dejar que descanse durante unos minutos mientras se mezclan los otros ingredientes. Luego, añadiría la leche cuajada a la receta.
no sabía que estaba haciendo un sustituto del suero de leche., Sabía que su pan de plátano nunca me fallaba.
como adulto, rara vez compro suero de leche porque es muy fácil hacer el suyo propio y, por lo general, también es más asequible.
en su núcleo, el suero de mantequilla es simplemente leche agria. Si esa descripción no fue lo suficientemente apetitosa para ti, también es una leche un poco cuajada y espesa.
Suena delicioso, ¿verdad?
cómo hacer suero de mantequilla
tradicionalmente, el suero de mantequilla se hacía a partir de la leche sobrante en una batidora de mantequilla después de quitar la mantequilla., El sabor amargo era el resultado de dejar la leche en una batidora a temperatura ambiente para fermentar. Todo ese ácido significaba que el suero de leche se mantenía más tiempo a temperatura ambiente que su contraparte de leche fresca, ¡que era bastante útil en los días antes de los refrigeradores eléctricos!
en estos días, el suero de mantequilla a menudo se hace comercialmente agregando cultivos a la leche. Es más espeso y Tánger que el suero de leche que nuestras bisabuelas usaban en la cocina.
El suero de leche puede no sonar apetitoso, pero es algo fantástico cuando se trata de hornear., El ácido en el suero de mantequilla reacciona con bicarbonato de sodio en una receta para crear productos horneados más ligeros y esponjosos. Es el secreto de los muffins con una miga ligera y tierna, deliciosos panes rápidos y mi pastel blanco sin Gluten favorito.
pero pocos de nosotros solo tenemos cajas de suero de leche por ahí y, si eres como yo, no querrás ir a la tienda por un solo ingrediente cuando la necesidad de hornear te golpee.
ingrese suero de leche casero. Este sustituto del suero de leche comprado en la tienda no podría ser más fácil.,
Buttermilk Recipe
cuando se encuentra con una receta que pide buttermilk, hacer la suya es una cuestión simple. Siga esta fórmula: ácido + leche + unos minutos para descansar = suero de mantequilla
a menudo uso jugo de limón para cuajar la leche, pero el vinagre blanco funciona igual de bien. También he visto a otros usar vinagre de sidra de manzana con buenos resultados. Solo asegúrese de evitar los vinagres más fuertes y picantes como el vinagre balsámico y el vinagre de vino.,
hay muchos otros métodos para hacer un sustituto del suero de leche. Usted puede diluir un poco de crema agria o yogur natural con agua o añadir una pizca de crema de tártaro a su regular. No los he probado yo mismo, pero confío en que funcionen igual de bien.
este sustituto de suero de leche funciona de manera idéntica a la materia real a nivel químico. Por lo tanto, aunque técnicamente no es suero de leche, es la única receta que necesita para productos horneados que requieren suero de leche como ingrediente.,
si estás interesado en hacer verdadero suero de mantequilla cultivado casero, mi amiga Rebecca tiene un gran tutorial sobre suero de mantequilla cultivado Casero.(A su marido le gusta tanto que lo bebe por el vaso!)
suero de mantequilla sin lácteos
puede utilizar este mismo método de hacer sustituto de suero de mantequilla con leche no láctea. Si bien no lo he probado yo mismo, muchos panaderos y cocineros hacen sustituto de suero de mantequilla agregando vinagre o jugo de limón a su leche a base de plantas de elección (como en este pastel de suero de mantequilla de frambuesa vegano).,
la leche de coco, la leche de soja, la leche de almendras y la leche de anacardo deben funcionar bien como la «leche» en esta receta como una alternativa vegana y libre de lácteos. Solo asegúrese de usar una variedad sin azúcar para no alterar las proporciones de azúcar o el nivel de dulzura de sus productos horneados.
Usted puede usar este suero de leche sustituto receta en cualquier producto horneado que pide el suero.,
uno de los usos más comunes del suero de mantequilla es como ingrediente en galletas, donde la leche cuajada ácida interactúa con la levadura en polvo para crear una galleta alta y esponjosa. Mis tiernas y esponjosas galletas sin Gluten son galletas de suero de leche en su mejor momento (y que acaba de pasar a ser libre de trigo!).
al igual que las galletas, el pan de soda es un pan rápido que se basa en una reacción entre el ácido del suero de mantequilla y los fermentadores sin levadura (como el bicarbonato de sodio) para hacer un pan delicioso que no requiere tiempo para subir. En cuanto a los panes de soda, no puedes conseguir mucho mejor que el pan de soda irlandés con pasas .,
recomiendo probar estos gofres de suero de leche ligeros y esponjosos sin gluten con un generoso vertido de jarabe de suero de leche en la parte superior, la combinación es lo suficientemente sabrosa como para satisfacer a los más grandes esnobs de gofres.
otro favorito del desayuno alrededor de estas partes son los Muffins de salvado de arándanos que usan una taza entera de suero de leche en la masa. Los muffins resultantes son tiernos y llenos de jugoso sabor a arándanos con el más mínimo crujiente gracias a la generosa cantidad de azúcar en bruto espolvoreada por encima.
Suero de leche Sustituto
Ingredients
- ▢ 1 tablespoon lemon juice
- ▢ 1 cup milk
Instructions
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Add one tablespoon of lemon juice or white vinegar to a liquid measuring cup., Agregue la leche hasta que la cantidad alcance una taza. Deje reposar esta mezcla a temperatura ambiente durante 5 minutos. La leche debe verse cuajada. Revuelve la leche y úsala en cualquier receta que requiera suero de leche.
Nutrición
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{originalmente publicado 10/24/12 – receta de notas y fotos actualizadas 4/14/20}