Si bien esta es mi versión del icónico Griot Haitiano, está fuertemente influenciada por la forma en que la madre de mi amigo lo haría cuando encontrara excusas para quedarme a jugar a Super Mario en su apartamento. Trozos de cerdo (generalmente un corte barato con veteado de grasa) sazonados con hierbas, estofados hasta que estén tiernos y finalmente fritos hasta que estén dorados y crujientes., En aquellos días jugando a Nintendo y esperando pacientemente a que su madre me preguntara si me quedaría a cenar, mi mente nunca estuvo lejos del Pikliz (Picklese) que automáticamente llegó a la mesa.,
necesitarás<
3-4 libras de cerdo (corte barato)
1 lima o limón (para lavar el cerdo)
3/4 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
5 ramitas de tomillo
5 dientes
1 cucharada de Epis
1 taza de jugo de naranja agria
2 dientes de ajo (cortados en cubitos)
2 cebollas medianas (cortadas en cubitos)
1 cebolleta (picada)
1 pimiento escocés (picado)
* si no puede obtener el jugo de naranja agria, puede usar el jugo de 1 lima y una naranja combinadas.,
cortar los trozos de cerdo en trozos de 1 pulgada y lavar con el jugo de limón o Lima junto con un poco de agua fría. Escurrir bien y sazonar con todos los ingredientes mencionados anteriormente. Revuelva bien, luego coloque en una olla con una tapa y en una llama mediana.,
You’ll notice that I included Epis zepizs into my recipe, which for some is not traditional (varies), but since I had some in the fridge I opted for that extra layer of flavor. Place the lid on the pot and bring to a boil., Tan pronto como hierva, reduzca a fuego lento (tapa puesta) y cocine durante unos 40 minutos o hasta que los trozos de cerdo estén tiernos. Usé una pieza deshuesada de cerdo, pero puedo optar por cerdo con huesos.
después de unos 40 minutos retire la llama, drene y deje secar al aire un poco.,
calentar aproximadamente 2 tazas de aceite vegetal en una sartén (puede que no lo haya mencionado en la lista de ingredientes) en un calentar, a continuación, añadir los trozos de carne de cerdo. Es importante que el cerdo esté seco o el aceite caliente podría saltar hacia ti y te quemarás. Freír durante unos 3-5 minutos, básicamente hasta que estén dorados con bordes crujientes.,
Escurrir sobre papel de cocina y servir caliente. Si quieres puedes espolvorear un poco de sal mientras aún esté caliente.. personalmente, la sal con la que la condimentamos desde el principio fue suficiente para mí. Corté el Scotch bonnet pepper para obtener la explosión completa del sol caribeño, pero puedes flotarlo entero (no se rompa) para una patada suave., Recuerde quitar la pimienta antes de escurrirla / freír y lavarse las manos con agua y jabón inmediatamente después de manipular tales pimientos letales.
Mi forma favorita para disfrutar de Griot es en los sándwiches, cubierto con Picklese!
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