Las fresas secas son un bocadillo sabroso, portátil y saludable. Aunque generalmente se secan en un deshidratador, puede obtener resultados igualmente buenos usando su horno para secar fresas.
tenga en cuenta que cuanto más sabrosas son las fresas frescas con las que comienza, más deliciosa es la versión deshidratada. Elija bayas cultivadas localmente y seque muchas de ellas mientras están en temporada alta, desde mediados de primavera hasta principios de verano en la mayoría de los lugares.,
Preparación
- Lavar las fresas.
- pelar las fresas, cortando las partes verdes en el extremo del tallo de la fruta. Elimine las manchas malas.
- cortar las fresas pequeñas por la mitad y cortar las más grandes en cuartos.
- coloque los trozos de fresa en las bandejas para hornear con los lados cortados hacia arriba. Asegúrate de que ninguno de los trozos de fresa se toquen., Usted quiere una buena circulación de aire en todos los lados de la fruta.
si lo prefiere, primero coloque una hoja de papel pergamino en la bandeja para hornear para evitar que se pegue. Sin embargo, siempre y cuando no coloque los lados cortados de la fruta hacia abajo en la hoja, no se pegarán.
secado
colocar las hojas de fresas en el horno y secarlas a 200 F durante 3 horas. Si su horno está más caliente en algunos lugares que en otros, gire las bandejas para hornear de vez en cuando para que las fresas se sequen uniformemente.,
enfriamiento
no estará completamente seguro si los trozos de fresa están completamente deshidratados hasta que se hayan enfriado. ¿Sabes cómo crujen las galletas después de sacarlas del horno? Lo mismo ocurre con las frutas secas. Retire las bandejas para hornear del horno. Deje que las fresas se enfríen a temperatura ambiente durante 20 minutos.
después del período de enfriamiento, rompa uno de los trozos de fruta por la mitad. No debe haber humedad visible a lo largo de la superficie de la rotura. La textura debe estar entre masticable y crujiente., Si es necesario, vuelva al horno durante otra media hora y vuelva a probar hasta que esté suficientemente deshidratado.
condición
incluso después de que las fresas estén correctamente deshidratadas, puede que todavía haya algo de humedad residual en la fruta que no pueda sentir. Esto no debería ser suficiente para evitar que la fruta se conserve de forma segura y sin moho, pero tendrá un producto más sabroso y mejor si hace lo que se llama «acondicionamiento» de la fruta seca.
ponga los trozos de fresa secos y enfriados en frascos de vidrio, llenando solo los frascos aproximadamente dos tercios. Cubre los frascos., Agite los frascos un par de veces al día durante una semana. Esto redistribuye las piezas de fruta, así como cualquier humedad que aún puedan contener. Si aparece alguna condensación en los lados de los frascos, su fruta no se seca lo suficientemente bien todavía, y necesita volver al horno a 200 F durante otros 30 a 60 minutos.
almacenamiento
después de que las fresas secas estén acondicionadas, guárdelas en recipientes herméticos lejos de la luz directa o el calor. Utilice recipientes de almacenamiento de Alimentos no plásticos., Está bien llenar completamente los frascos en este punto: los dos tercios llenos eran solo para la fase de acondicionamiento cuando necesitabas ser capaz de sacudir las piezas. Las fresas bien secadas se conservarán hasta seis meses en buenas condiciones.,