estoy muy emocionado acerca de esto! Por último, tortillas de harina sin gluten!
realmente, no necesito decirte por qué las tortillas de harina son increíbles. O los amas o no. ¿yo? Estoy en el campamento del amor. Así que me emocionó (me emocionó, me emocionó, me emocionó) cuando esta receta finalmente se unió.
esta receta hace una envoltura masticable y flexible. ¿Listo para empezar?,
En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos. Asegúrese de seleccionar un recipiente con una abertura lo suficientemente grande como para alcanzarlo. Esto es importante.
Añadir manteca o manteca. Si bien esta receta es sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin nueces, no está libre de grasa. ¡Y eso es algo bueno! La grasa añade un agradable sabor y textura a las envolturas. ¡No te lo saltes!
lo mejor Es hacer esta receta a mano. Llegar a la derecha en el recipiente y trabajar la manteca en la harina con las manos., Un movimiento de chasquido de los dedos logra esta tarea rápidamente. No querrás que queden trozos grandes de manteca.
Añadir el agua. Al principio, solo media taza de agua fría. Revuelva en la mezcla de harina.
La mezcla de harina será seco. Muy seco. Esto es normal.
Añadir 1/4 de taza de agua adicional. Revolver. Si la masa simplemente comienza a mantenerse unida, ¡deje de agregar agua! Si la masa permanece seca, agregue otra cucharada o dos de agua.
desea agregar el agua lentamente., Si esta masa se moja demasiado, es imposible trabajar con ella. No dejes que eso te asuste! Solo tenga cuidado al agregar el agua y la masa estará bien.
generosamente harina de arroz blanco su contador. Gire la masa y los ingredientes secos que se aferran al fondo del tazón en el mostrador. Espolvoree las manos con harina y comience a amasar la masa.
Usted quiere que la masa sea suave. Si en algún momento durante el amasado la masa está húmeda, amasar en más harina. Si la masa no se junta, agregue un poco más de agua., Durante este paso realmente quieres sentir la masa. La textura que buscas es similar a play-doh: húmeda pero no húmeda.
una vez que creas que lo tienes, pellizca un pedazo de la masa. Rodarlo entre las palmas de las manos. Debería ser fácil de manejar. No quieres que la masa se pegue a tus manos o se desmorone. De nuevo, piensa en clay o play-doh.
Cubra la masa con un film de plástico. Esto evita que se forme una piel.
abra una bolsa de plástico y colóquela en una prensa de tortillas. Espolvorea la bolsa con harina., No omitas esto o la tortilla se pegará al plástico.
pellizque la masa, desea aproximadamente dos cucharadas y enróllela en una bola. La masa no debe pegarse a sus manos. Coloque la masa en la prensa de tortillas. Es una buena idea colocar la bola de masa más cerca de la bisagra que justo en el centro. A continuación, simplemente cierre la prensa. La masa se aplana bajo la presión.
¿no tienes una prensa de tortillas? Valen la pena la inversión. Pero, hasta que consigas uno, puedes hacer esta receta. Simplemente deslice la bola de masa entre dos trozos de papel pergamino enharinado., Luego usa una sartén pesada y» aplasta » la bola de masa.
Deslice la tortilla–todavía en la bolsa– off de la prensa. Retire suavemente la bolsa de plástico de la tortilla. Ve despacio. Si la masa se rompe, no te preocupes. Puedes volver a enrollar la masa.
Mantenga la tortilla en la mano. Saca la bolsa. No quieres tirar de la tortilla o podría romperse.
Mantenga la tortilla en la mano. Saca la bolsa. No quieres tirar de la tortilla o podría romperse.,
Si su tortilla no es tan delgada como le gustaría, vuelva a hacer harina en su bolsa y devuelva la tortilla a la bolsa. Estirar suavemente la tortilla.
Calentar la sartén de hierro fundido hasta que humee ligeramente. Añadir la tortilla. Cocine el primer lado durante unos tres minutos.
Voltear! El segundo lado no se cocina tanto tiempo ni se oscurecerá.
tan pronto Como la tortilla sale de la sartén, coloque en un plato debajo de una toalla limpia y seca. Cubrir., El vapor ablandará la tortilla. Esto es algo bueno.
la tortilla que se muestra en la bandeja de arriba es un poco oscura. ¡Está bien! Ajustar el calor requiere algo de práctica. La tortilla de arriba, sin embargo, es bastante perfecta.
el Mismo tortilla. Otro lado. Como puedes ver, el segundo lado no es tan oscuro. Si cocinamos el segundo lado demasiado, la tortilla podría inclinarse hacia la etapa «demasiado crujiente». En ese punto, incluso colocar la tortilla debajo de una toalla al vapor durante un minuto no la ablandará.,
esto es lo que queremos evitar. Aprender de mi error! La sartén estaba demasiado caliente cuando puse la tortilla en ella. La tortilla resultante casi quemada. Si consigues una tortilla o dos como esta, reduce tanto el calor debajo de la sartén como el tiempo de cocción.
Y aquí el pan estaba demasiado frío. La tortilla se cocinó, pero es anémica. Si tu tortilla se ve así, aumenta el fuego debajo de la sartén.
Si eres nuevo en hacer tortillas, es posible que tengas algunas que no sean «perfectas».»Está bien. (Bueno, es un fastidio en el momento.,) Con la práctica, usted conseguirá la caída de ella. De hecho, intente hacer un lote de «play» primero. No quieres una comida maravillosa esperando tu primer lote de tortillas de harina caseras.
Si usted hace un juego de lote, se podría lanzar en, digamos, algo de lechuga, pavo y lechuga. Y te encantará. Lo prometo.
O puede simplemente mirar el plato de tortillas hechas y haz con orgullo. Esa es una buena opción también!
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Cómo Hacer Harina sin Gluten Tortillas
ingredientes
- 1 1/2cups harina de arroz blanco(6 onzas; 170 gramos)
- 1/2cuptapioca almidón(2 onzas; 57 gramos)
- 1teaspoonxantana goma
- 1/2teaspoonbaking powder
- 1/2teaspoonsalt
- 2tablespoonsshortening o manteca de cerdo(1 onza; 28 gramos)
- 3/4cupice agua, más más según sea necesario(6 onzas; 170 gramos)
instrucciones
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en un tazón mediano, batir juntos harina de arroz blanco, almidón de tapioca, hornear polvo, goma xantana y sal.,
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usando tus manos, corta el acortamiento. Haga esto mediante un movimiento similar a un chasquido con los dedos. No deben quedar trozos grandes de manteca o manteca de cerdo.
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Agregar 1/2 taza de agua fría. Revuelva con una cuchara de madera. Testo será seco. Añadir otro 1/4 taza de agua. Revolver. Siente la masa. Si comienza a mantenerse unido y se siente húmedo, deje de agregar agua. Si la masa se siente seca, agregue otras dos cucharadas de agua. Repetir hasta que la masa esté húmeda pero no mojada.
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generosamente harina de arroz blanco su encimera. Voltee la masa sobre el mostrador., Enharina ligeramente las manos con harina de arroz blanco. Reúne la masa en una bola. Amasar la masa hasta que quede suave. Si la masa está demasiado húmeda, amasar harina de arroz blanco adicional en ella; si la masa se siente seca, amasar un poco más de agua en ella. Quieres que la masa sea fácil de trabajar. Saque un poco. Rodarlo entre las palmas de las manos. No debe pegarse ni desmoronarse. La textura de la masa debe ser similar a la arcilla o play-doh.
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cubra la masa con envoltura de plástico. Esto evita que se forme una piel.
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sartén de hierro fundido de 10 pulgadas (las sartenes antiadherentes no funcionan bien., No se calientan lo suficiente.) a fuego medio. Mientras la sartén se calienta, Cubra una prensa de tortilla con una bolsa de plástico abierta cortada. (Solo corte la bolsa por dos lados. La «bisagra» de la bolsa debe alinearse con la bisagra de la prensa.) Espolvoree la bolsa con harina de arroz blanco. Pellizque una bola de masa, aproximadamente dos cucharadas. Rollo de masa en una bola.
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Coloque la bola de masa en la prensa y cerca de aplanar. Deslice la bolsa de la prensa de tortillas. Retire suavemente la bolsa de la tortilla. Levanta la tortilla en tu mano. Retire la segunda pieza de plástico., Si la tortilla parece espesa (lo cual no sucede muy a menudo), espolvoree la bolsa con harina, devuelva la tortilla a la bolsa. Espolvoree la parte superior de la tortilla, cubra y extienda un poco.
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aumente el calor debajo de la sartén a medio-alto si la sartén no está fumando ligeramente. Coloque la tortilla en la sartén. Cocinar unos tres minutos, hasta que la tortilla esté dorada.(A medida que su primera tortilla se cocina, comience a presionar la siguiente tortilla.) Voltear. Cocine un minuto adicional. Retire y coloque la tortilla caliente en un plato. Cubra con una toalla limpia y seca.
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Repetir., Las Tortillas se disfrutan mejor de inmediato. Puede guardarlos durante la noche en una bolsa sellada. Recalentar colocando en una sartén caliente.