es fácil cocinar un bistec de venado para que sea jugoso, solo tiene que seguir algunas reglas. Un buen adobo, una parrilla o sartén caliente y no sobrecocinar es clave.
recuerdo la primera vez que me había solomillo de venado. Jared y yo acabamos de empezar a salir y lo invité a un viaje de campamento con mis amigos y yo.,
para ser honesto, el bistec de venado fue probablemente el punto culminante del viaje, ya que me equivoqué en las direcciones del campamento, un mapache huyó con nuestros plátanos cuando llegamos después de la medianoche debido a mis desafíos direccionales, y llovió nuestro segundo día allí. A veces No estoy seguro de por qué J se quedó
de todos modos, después de que la lluvia se despejó Jared tomó un filete de venado que descongeló de la nevera y lo cocinó sobre el fuego abierto. Hasta ese momento, solo había comido carne seca de ciervo una vez de dos, y estaba muy emocionado de probar el venado.,
todavía no estamos seguros exactamente qué le hizo a ese filete, pero fue absolutamente fenomenal. Creo que todo nuestro grupo salivó sobre el corte de carne perfectamente medio raro y desapareció en un instante.
cuando J Y yo nos mudamos juntos algún tiempo después y él cosechó otro Dólar, estaba emocionado de hacer un poco de carne! Nunca olvidaré desenvolver el venado descongelado directamente del papel de carnicero y ponerlo en la parrilla de nuestro apartamento. He cocinado demasiado y probablemente me he pasado la carne needless no hace falta decir que era probablemente una noche de pizza, seguro.,
La carne que se cocina estaba seco, duro, y muy gamey. Entonces, ¿por qué el bistec de ciervo que cocinó en ese viaje fue mucho mejor de lo que hice yo?
avance rápido alrededor de 6 años y estoy sentado aquí lanzando mi primer libro de cocina que se trata de cocinar venado. He recorrido un largo camino en los últimos años y estoy emocionado de compartir lo que he aprendido.
el Venado no es como la carne de res., No se puede cocinar demasiado y sub-temporada y esperar que todavía esté bien. Eso realmente altera el sabor, así como la textura.
cocinar filetes de venado realmente buenos no es muy difícil, solo tiene que tener en cuenta algunas cosas:
- marinar la carne
- No cocinarla demasiado
- descansar antes de servir
esos 3 pasos parecen realmente simples, pero hacen una gran diferencia.,
Adobar el solomillo de venado
Es importante elegir un ácido de adobo con un montón de sabores de vinagre o cítricos. Mi adobo de uso múltiple tiene un montón de vinagre de vino tinto, limón y sal.
estos 3 ingredientes no solo funcionan con el sabor «gamey» y lo suavizan, sino que también ablandan la carne y ayudan a descomponer parte del tejido para que esté suave después de cocinarlo.
con filetes de venado, marino durante al menos 3 horas, pero hasta la noche., Sé que parece largo, pero funciona muy bien para mí!
no lo cocine demasiado
el bistec de venado debe cocinarse a medio-raro o incluso raro más si te gusta un bistec raro. Saco mis filetes de la parrilla o sartén tan pronto como llegan a 125 – 130F-prefiero 125F. todavía se cocinan un poco después de quitarlos y siempre uso un termómetro de lectura digital para asegurarme de que soy realmente preciso.
honestamente no puedes pasar por alto este paso. Me refiero a hacer las cosas fáciles para ti y recetas relajadas, pero si cocinas demasiado tu carne sorry lo lamentarás. Esta es una regla dura y rápida en mi libro.,
descansa antes de servir
También’t no cortes la carne justo después de que salga del fuego. Por mucho que se vea increíble, deje que descanse para que los jugos tengan la oportunidad de arrastrarse de nuevo en la carne durante al menos 10 minutos antes de servir.
reúne tus guarniciones, pon la mesa, etc. ¡Dale tiempo a la carne para que descanse!
¡asegúrate de poner mis jugosas hamburguesas de venado en tu próximo menú nocturno de parrilla!,Instagram Facebook iconfacebook Facebook iconprint imprimir iconsquares cuadrados icono
Descripción
es fácil cocinar un filete de venado para que sea jugoso, solo tiene que seguir algunas reglas. Un buen adobo, una parrilla o sartén caliente y no sobrecocinar es clave.
escala 1x2x3x
ingredientes
- aproximadamente 1 y 1/2 libras de filetes de venado, al menos 1 pulgada de espesor – aquí Estoy usando 4, 6oz., medallones de lomo de venado, también puede usar medallones de la correa/lomo (a veces llamados chuletas)
- 1 lote de adobo de venado para todo uso o adobo ácido de su elección (necesitará aproximadamente 1/2 taza de adobo)
- sal marina y pimienta molida fresca, al gusto
instrucciones
- agregue sus filetes de venado a una bolsa con cremallera o a un tazón con tapa. Una vez más, esta receta funciona mejor con un filete que son por lo menos una pulgada de espesor, pero se puede utilizar este método para un filete de costado o un corte más delgado, solo alterar el tiempo de cocción.,
- vierta su adobo sobre los filetes y asegúrese de que todo esté cubierto. Marinar durante al menos 3 horas, pero hasta la noche para los filetes realmente tiernos/sabrosos. Si no le gusta el sabor natural del venado, opte por un tiempo de adobo más largo, el ácido desarrollará el sabor para que sea más agradable para usted.
- cuando esté listo para cocinar, retire los filetes de la marinada y déjelos que alcancen la temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de cocinar (esto es Seguro, garantiza una cocción uniforme).,
- seca los filetes con palmaditas, limpiando un poco de la marinada,pero no los enjuagues. Si usaste mi receta de adobo, no hay necesidad de agregar más aceite para la parrilla. Me gusta perforar mis filetes con un tenedor por todas partes para ablandarlos aún más (ver la foto en el post), pero esto es opcional.
- si está usando una parrilla para cocinar, precaliente a medio-alto, aproximadamente 450-500F.si está cocinando en una sartén, precaliente una sartén de hierro fundido bien sazonada a fuego medio-alto hasta que esté muy, muy caliente.,
- coloque los filetes en la parrilla o en la sartén y cocine durante aproximadamente 5-7 minutos por lado (esto dependerá del grosor del filete), pero mantenga un ojo en la temperatura interna. Si desea tirar de los filetes a 125 – 130f para un filete medio raro, es muy importante no cocer demasiado el venado.
- Una vez que los filetes estén cocidos, retírelos de la fuente de calor de inmediato y déjelos reposar durante al menos 10 minutos antes de servirlos o cortarlos en rodajas.
- sazone con un poco más de sal y pimienta si lo desea. ¡Que lo disfrutes!,
- Categoría: Plato Principal
- Método: Grill/placa de cocina
- tipo de Cocina: Americana
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 6 oz., porción con adobo
- calorías: 288
- azúcar: 0 g
- sodio: 1247 mg
- grasa: 8 g
- Grasa Saturada: 0 g
- grasa insaturada: 2 g
- grasas Trans: 0 g
- carbohidratos: 1 g
- fibra: 0 g
- proteína: 51 g
- colesterol: 0 mg
palabras clave: venado, bistec, venado, caza silvestre, parrilla
seamos amigos
regístrese para obtener la última y ser el primero para saber sobre recetas.,
Descripción
es fácil cocinar un filete de venado para que sea jugoso, solo tiene que seguir algunas reglas. Un buen adobo, una parrilla o sartén caliente y no sobrecocinar es clave.
ingredientes
- aproximadamente 1 y 1/2 libras de filetes de venado, al menos 1 pulgada de espesor – aquí Estoy usando 4, 6oz., medallones de lomo de venado, también puede usar medallones de la correa/lomo (a veces llamados chuletas)
- 1 lote de adobo de venado para todo uso o adobo ácido de su elección (necesitará aproximadamente 1/2 taza de adobo)
- sal marina y pimienta molida fresca, al gusto
instrucciones
- agregue sus filetes de venado a una bolsa con cremallera o a un tazón con tapa. Una vez más, esta receta funciona mejor con un filete que son por lo menos una pulgada de espesor, pero se puede utilizar este método para un filete de costado o un corte más delgado, solo alterar el tiempo de cocción.,
- vierta su adobo sobre los filetes y asegúrese de que todo esté cubierto. Marinar durante al menos 3 horas, pero hasta la noche para los filetes realmente tiernos/sabrosos. Si no le gusta el sabor natural del venado, opte por un tiempo de adobo más largo, el ácido desarrollará el sabor para que sea más agradable para usted.
- cuando esté listo para cocinar, retire los filetes de la marinada y déjelos que alcancen la temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de cocinar (esto es Seguro, garantiza una cocción uniforme).,
- seca los filetes con palmaditas, limpiando un poco de la marinada,pero no los enjuagues. Si usaste mi receta de adobo, no hay necesidad de agregar más aceite para la parrilla. Me gusta perforar mis filetes con un tenedor por todas partes para ablandarlos aún más (ver la foto en el post), pero esto es opcional.
- si está usando una parrilla para cocinar, precaliente a medio-alto, aproximadamente 450-500F.si está cocinando en una sartén, precaliente una sartén de hierro fundido bien sazonada a fuego medio-alto hasta que esté muy, muy caliente.,
- coloque los filetes en la parrilla o en la sartén y cocine durante aproximadamente 5-7 minutos por lado (esto dependerá del grosor del filete), pero mantenga un ojo en la temperatura interna. Si desea tirar de los filetes a 125 – 130f para un filete medio raro, es muy importante no cocer demasiado el venado.
- Una vez que los filetes estén cocidos, retírelos de la fuente de calor de inmediato y déjelos reposar durante al menos 10 minutos antes de servirlos o cortarlos en rodajas.
- sazone con un poco más de sal y pimienta si lo desea. ¡Que lo disfrutes!,
- Categoría: Plato Principal
- Método: Grill/placa de cocina
- tipo de Cocina: Americana
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 6 oz., porción con adobo
- calorías: 288
- azúcar: 0 g
- sodio: 1247 mg
- grasa: 8 g
- Grasa Saturada: 0 g
- grasa insaturada: 2 g
- grasas Trans: 0 g
- carbohidratos: 1 g
- fibra: 0 g
- proteína: 51 g
- colesterol: 0 mg
palabras clave: venado, bistec, venado, caza silvestre, parrilla
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