A todos nos han dicho desde pequeños los consejos para cocer huevos, ya nuestras madres o abuelas nos decían que lo pusiéramos a hervir entre 10 minutos, 13 minutos, otras decían 15 minutos… Pero claro, nunca todos los huevos quedaban igual.
¿Por qué? En primer lugar porque no todos los huevos son iguales, unos tienen la cáscara mas gorda y otros más fina, otros la tienen más porosa, y otros tienen la yema menos densa.,
Pues bien, el truco definitivo para cocer los huevos de la mejor manera posible es tener muy en cuenta la temperatura ya que la clara y la yema tienen diferentes temperaturas de cocción.
La temperatura perfecta para la clara es de 82°C y en el caso de la yema la mejor temperatura son 77 °С.
Este estudio es obra del chef J.,agen muy clara de los diferentes tiempos de cocción:
Ahora que ya sabes el secreto mejor guardado de los grandes chefs, no se te resistirá ninguna sesión de cocina sin que queden impecables… Aunque siempre puedes recurrir a los utensilios de cocina que nos hacen la vida más fácil (lo reconozco, tengo uno de éstos en algún cajón):
El mejor utensilio para hervir huevos
Posiblemente, el cocedor de huevos Arendo es el aparato que esté en más hogares, haciendo las delicias de los comedores de huevos cocidos., Por poco más de 20€ lo tienes en casa y te olvidas de cálculos y tiempos y temperaturas:
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