Este es el primero de lo que crecerá hasta ser una larga lista de «How-to’s»de un solo disparo: publicaciones simples de un solo tema diseñadas para demostrar los pasos básicos en la cocina. Añadiré nuevas continuamente durante las próximas semanas.
chiles verdes asados. Yum. Claro, puedes comprarlos en una lata, enteros o cortados en cubitos, pero ¿por qué hacer eso cuando puedes asarlos tú mismo? Asar chiles (o pimientos) es una de las cosas más fáciles del mundo, y proporciona un gran sabor para cualquier receta que los requiera., Los chiles verdes asados se pueden usar encima de nachos, en sopas, salsas, en todo tipo de cocina Tex-Mex and Y, mi favorito personal, se pueden hacer puré y revolver en macarrones caseros calientes con queso. Lawsie, lawsie mercy. Inténtalo bajo tu propio riesgo.
comience por precalentar la parrilla de su horno. Coloque los chiles (estos son chiles Anaheim, pero también puede usar Poblanos, pimientos, etc.) en una bandeja para hornear forrada de aluminio.
vas a char los diablos de la em, por lo que se alegrará de la lámina es de allí.,
Coloque la bandeja debajo de la parrilla (llegar tan cerca como usted puede para el elemento de calefacción) y dejar cocinar hasta que la mayoría de la piel es de color negro. (También puede hacer esto sobre una llama abierta en su estufa o parrilla. Luego retire la sartén, voltee los chiles y repita por el otro lado. Cuando terminen, deberían verse negros y asquerosos, así. (Nota: el proceso de carbonizado debe tomar 10-15 minutos., No quieres dejarlos ahí para siempre porque eventualmente se desintegrarían o se volverían demasiado blandos.)
Y ahí lo tienen! ¡Chiles Verdes Asados! Bon Apetit.
sólo bromeo. Disculpe…. Pero me encanta hacer eso.
Ahora, mientras están todavía muy caliente, coloque el asado, los chiles en una bolsa Ziploc grande.,
a Continuación, cierre la bolsa y deje reposar alrededor de 20 minutos o así. Esto permitirá que los chiles se cuezan al vapor, lo que hará que la piel carbonizada se afloje.
Cuando esté listo, retire los chiles de la bolsa, uno por uno…
Y con sus dedos, retire suavemente la piel negra., Y si tomas fotos y resulta que sale borroso como este, no te odies a ti mismo. Pelar chiles verdes asados y tomar fotos de él al mismo tiempo puede ser una cosa arriesgada.
Mmmm. Ahora, ¿ves esas partes de la carne interior que tienen algunas manchas negras? Ahí es donde está el sabor, cariño. Y no lo conseguirás en una lata.
Simplemente descarte la carne carbonizada., (A menos que alguien tenga buenas sugerencias para usarlo? He devanado mi cerebro, y nunca he sido capaz de llegar a nada.)
Ahora, usted puede empaquetar estos herméticamente en una bolsa Ziploc y congelar para su uso posterior, si deseas.,
O, si quieres usarlos de inmediato, simplemente cortar abiertos, a lo largo…
Y raspar las semillas con un cuchillo o una cuchara. No es diferente a diseccionar una rana.
Excepto sabe mucho mejor.
créeme. Hablo por experiencia.,
Love,
Pioneer Woman