comida tradicional portuguesa-los mejores platos para comer en Portugal

la comida portuguesa no es tan famosa como la francesa, italiana o incluso española, pero ha influido fuertemente en la cocina mundial. Los portugueses han cambiado la historia recorriendo el mundo durante la era de los descubrimientos. Llegamos a lugares desconocidos y comerciamos con África, América y Asia, llegando incluso a Japón., Además, toneladas de portugueses emigraron por todo el mundo en busca de una vida mejor y la difusión de la comida tradicional portuguesa en todo el mundo y luego traer influencias a Portugal también.

todos estos eventos impactaron la cocina portuguesa y también dejaron huella de nuestra cocina en el mundo. Piri-Piri, nuestra pastelería, fios de ovos, tempura, té, pollo Piri-Piri, Pan de castella son algunos de los ejemplos de nuestra influencia en la cocina mundial. Aquí exploraremos los aspectos de la cocina portuguesa en general, pero sobre todo las comidas típicas portuguesas en particular.,

Una de las cosas más importantes que debe tener en cuenta es que los portugueses aman la comida! Fácilmente hacemos cientos de kilómetros solo para comer un plato específico o ir a un restaurante en particular. Además, siempre estamos pensando en la próxima comida – incluso al comer. Por lo tanto, la comida es una gran cosa en Portugal! Siempre es una buena oportunidad para unirse a familiares y amigos en un plato tradicional portugués., Oh, nos olvidamos de mencionar, para los portugueses, no hay nada como la comida portuguesa, es la mejor del mundo.

como foodies portugueses y con un amplio conocimiento de la comida portuguesa (comemos varias veces al día…), hemos creado esta guía para ayudarle a comprender mejor la cocina tradicional portuguesa.

¿Qué debe saber acerca de la comida tradicional portuguesa?,

cada región tiene sus propios platos tradicionales

aunque Portugal es un país muy pequeño, cada región tiene sus platos típicos creando una gran variedad de platos y una cocina extremadamente diversa. En el norte de Portugal, la comida es típicamente pesada: es comida de granjero, como Feijoada, Cozido y diferentes tipos de salchichas. En la costa, predominan los pescados y mariscos, por lo que verá un montón de sardinas a la parrilla, almejas y pulpo. Algunos de los platos típicos del Sur de Portugal son Açorda, Sopa da Pedra y Xarém.,

ingredientes básicos de la cocina tradicional portuguesa

Portugal produce aceite de oliva excepcional y lo utilizamos en abundancia. El aceite de oliva se utiliza en todo ensaladas, saltear, aliñar alimentos, o simplemente para mojar el pan. Tenemos suerte, tenemos la oportunidad de utilizar aceite de oliva de alta calidad en cada comida.,

los portugueses usan cebolla y ajo en todo, además creo que es seguro decir que no sabemos cómo cocinar sin cebolla y ajo. La comida tradicional portuguesa no es picante, no usamos demasiados condimentos, la mayoría de las veces solo sal. Aparte de algunos platos, la comida tradicional portuguesa es saludable: se considera parte de la dieta mediterránea con muchas frutas y verduras, pescado y aceite de oliva.,

el lugar especial del bacalao en la cocina portuguesa

Portugal es el 3er mayor consumo de pescado per cápita en Europa, y el bacalao es la razón principal de ello. Los portugueses aman el bacalao, pero salado frío, incluso decimos que hay más de 365 maneras de cocinar el bacalao (en Portugal el bacalao es Bacalhau). Uno para cada día del año never nunca los contamos, pero creemos que hay aún más!,

El Bacalao / Bacalhau es tan importante en la comida portuguesa, que los portugueses ni siquiera consideran el bacalao/bacalhau como un pescado! Tiene su propia categoría, hay pescado, carne y bacalao / Bacalhau.

qué comer en Portugal-Los mejores platos tradicionales portugueses

aperitivos típicos portugueses

Chouriço

Chouriço es una salchicha tradicional que se cura, se fuma y se fermenta. Se hace principalmente con carne de cerdo, grasa, sal, pasta de pimiento rojo, ajo y vino. Hay una gran variedad de Chouriços, y cada región o incluso las familias tienen sus propias recetas y utilizan diferentes condimentos., Tradicionalmente, los mejores chouriços provienen de Trás-os-Montes y Alentejo.

Hay un Chouriço negro llamado Morcela, que se hace con carne de cerdo y sangre y también es muy sabroso. Le aconsejamos que pruebe varias variedades de chouriços, no tenga miedo de experimentar todos los diferentes gustos!

El Chouriço se suele comer como aperitivo, antes de la comida principal. Los portugueses pueden asarlos en un plato típico de arcilla, llamado el assador.

no confundas chouriço con chorizo, la versión en español. Son similares pero no lo mismo., Aunque es un alimento Ibérico típico, cada país tiene sus propias versiones. El chorizo español sabe diferente del chouriço Portugués.

alheira – una salchicha portuguesa única

salchicha pero hecha con aves de corral (en lugar de cerdo) y conectada con pan y grasa. Al contrario del chouriço, que no es necesario cocinar, una alheira debe ser frita durante unos minutos., Es bueno como aperitivo o incluso como comida principal con huevo frito y papas fritas. Los encontrarás en todas partes, pero son muy tradicionales en Trás-os-Montes. Las alheiras portuguesas más famosas provienen de Mirandela, pero las de Vinhais y Boticas son igualmente buenas.

La historia detrás de alheiras es muy interesante. Fueron creados por los judíos, durante la Inquisición portuguesa. Para demostrar a la comunidad que se habían convertido al cristianismo crearon una salchicha-La alheira, una salchicha de aves de corral en lugar de la carne de cerdo prohibida., La gente pensaba que estaban comiendo cerdo cuando, de hecho, estaban comiendo aves de corral.

Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau son uno de los aperitivos más típicos de Portugal. Están hechos del ingrediente favorito de Portugal, Bacalhau (bacalao). Son pasteles de pescado frito, hechos de bacalao, papas, cebolla, perejil y huevos. Es simplemente fantástico comer un Bolinho de Bacalhau con un refresco fresco o una cerveza. Realmente no se puede tener un picnic en Portugal sin tener Bolinhos de Bacalhau.,

Consejo: encontrará restaurantes que venden diferentes tipos de Bolinhos de Bacalhau, con queso u otros ingredientes, pero estos no son típicos portugueses. Los mejores son los originales y simples. Hay una trampa para turistas en Oporto y Lisboa vendiendo un Bolinho de bacalhau com queijo da Serra (queso de Serra da Estrela) ‘t ¡no comas esto! ¡Son malos y no son típicos en absoluto! Bolinhos de Bacalhau son geniales! El Queijo da Serra es un típico y delicioso queso Portugués De Serra da Estrela. Bolinhos de Bacalhau con Queijo da Serra es horrible!,

Bifana

Bifana es uno de Portugal mejores sándwiches, es un sándwich de carne de cerdo sazonada con ajo y salsa picante. Es simplemente delicioso. La salsa es obviamente el secreto de este sándwich. Normalmente puedes encontrar estos sándwiches en puestos de comida en ferias, fiestas o en algunos restaurantes específicos.,

aunque se originaron en Vendas Novas, Alentejo, puedes encontrarlos en todo Portugal, con ligeras diferencias. En el norte de Portugal, son un poco diferentes, el filete de cerdo se corta en trozos extremadamente finos y se sazonan en una olla grande de salsa picante y se colocan en un pequeño rollo de pan junto con la salsa., En el sur de Portugal, el bistec no se corta en trozos pequeños y la salsa no es tan picante, se sirven simples en un pan más grande con un toque de mostaza.

aceitunas

un plato de aceitunas sazonadas con ajo y aceite de oliva se sirve como aperitivo, en casi todos los restaurantes. Son simplemente adictivos y muy difíciles de resistir a la espera de los platos principales., Como dijimos antes, Portugal tiene aceitunas bastante buenas y encontrará muchos tipos diferentes: algunas son pequeñas y agrias y otras son grandes y con cuerpo.

Típico portugués sopas

Caldo Verde

Caldo Verde es uno de los platos más tradicionales de Portugal. Literalmente significa sopa verde y es comida reconfortante. Originada en el Miño, en el norte de Portugal, esta sopa se cocina con couve Galega (un tipo de col), cebolla, ajo, papa y chouriço/Salpicão y se sirve con Broa de Milho (pan de maíz).

Puede sonar simple, pero es muy bueno., Si tienes la oportunidad de tener un buen Caldo Verde, no te decepcionará.

Canja de Galinha

Canja de Galinha es sopa de pollo, la sopa que comes cuando estás enfermo. Cada país tiene una versión de esta sopa. En Portugal, se hace con pollo (a veces con hígado y corazón de pollo) y caldo de pollo, arroz o pasta pequeña.

Sopa da Pedra – sopa de piedra

Sopa da Pedra significa sopa de piedra, sí literalmente hecha con piedra, pero también con varios tipos de carne, chouriço, frijoles, col, papas y zanahoria., Este plato tradicional es típico de Almeirim en Santarém, en el sur de Portugal. Es una sopa muy rica y satisfactoria. En realidad, la Sopa da Pedra puede parecer más un estofado y no querrá comer nada más después de comer una Sopa da Pedra típica en Almeirim.

La leyenda dice que esta sopa fue creada por un monje que pasaba por el pueblo de Almerim que estaba hambriento. Pidió a cada persona en el pueblo solo un ingrediente para que pudiera hacer su sopa de piedra., La gente estaba tan curiosa acerca de esta sopa hecha con piedras que le dieron el ingrediente solo para ver cómo podía hacer sopa con piedras. Usó todos los ingredientes recibidos para hacer una sopa rica, abundante y deliciosa y luego puso una piedra en ella.

en Almeirim, todavía sirven la sopa con una piedra dentro.,

Açorda Alentejana

Açorda es un plato tradicional de Alentejo, pero usted encontrará muchas variaciones de este plato. Con varios ingredientes diferentes, más o menos líquidos, pero la base del plato es el pan. Este plato fue creado como una forma de reutilizar el pan rancio por los moriscos cuando ocuparon la Península Ibérica.

la sopa se hace con ajo, sal, pan, aceite de oliva y agua, vertida sobre el pan., Al final, se agrega un huevo escalfado y una mano llena de cilantro. El pan empapa el delicioso líquido de la sopa.

¿Cuál es el plato nacional de Portugal?

Portugal no tiene un plato Nacional. Por otro lado, cualquier plato con bacalao salado es el plato nacional de Portugal, a los portugueses simplemente les encanta y es parte de nuestra historia. Irónicamente, el bacalao no se pesca en la costa de Portugal, sino en el norte en el mar de Noruega y cerca de Terranova., Como el bacalao era un buen pescado para secar, durante los descubrimientos portugueses los barcos estaban llenos de bacalao seco porque duraría años. Más tarde, con el proceso de refrigeración, el bacalao salado se volvió muy barato, y como país pobre, adoptamos el bacalao salado como nuestra principal proteína.

Nota: Tenga en cuenta, que en Portugal no hay tal cosa como bacalao fresco, solo salado. Por lo tanto, para cocinar el bacalao seco, debe remojarlo en agua dulce durante varios días, o estará muy, muy salado.,

Bacalhau Assado com Batatas a Murro (bacalao asado con patatas perforadas)

El bacalao asado con patatas es un plato clásico de Bacalhau. El bacalao se tuesta en el horno con ajo, hojas de laurel y una generosa porción de aceite de oliva durante al menos una hora con patatas pequeñas nuevas con piel. Al final, debes darle un pequeño golpe a las papas y agregar más aceite de oliva. Este es probablemente el plato de bacalao seco más tradicional.,

Bacalhau à Bras

Bacalhau à Brás es una de las recetas de bacalhau más queridas de Portugal. Se hace con trozos de bacalao, patatas fritas muy pequeñas y finas, cebollas envueltas con huevos mezclados. Todo se fríe y, al final, el plato se adorna con huevos y perejil. Este es un plato tradicional portugués que debe estar en su lista cuando visite Portugal., También es uno de los más fáciles de encontrar en restaurantes de todo el país.

Bacalhau com Natas (Seco, bacalao con crema)

Bacalhau com Natas no es una de las recetas más tradicionales, pero es muy popular y es un plato básico en varios restaurantes. Aunque la cocina portuguesa no utiliza crema y queso con frecuencia, esta deliciosa receta tiene un montón de ambos., Consiste en trozos de bacalao y patatas hervidas en leche y luego asadas en el horno cubierto con queso.

platos típicos portugueses-platos de pescado y marisco

sardinas a la parrilla

las sardinas son un pescado azul lleno de sabor. Este sencillo plato se cocina asando las sardinas en una parrilla caliente. Se sirve principalmente en el verano, particularmente durante las Fiestas populares de los Santos. Normalmente se come con una rebanada de pan de maíz y pimientos rojos asados. Podríamos haber incluido esto en los títulos de bocadillos o comida callejera también.,

las sardinas son uno de los peces más abundantes en la costa portuguesa, es uno de los platos más populares y típicos de Portugal.

Ameijoas à Bulhão Pato (Almejas)

Ameijoas à Bulhão Pato es uno de esos platos que nos hace la boca agua sólo por pensar en ello. Este plato tradicional portugués es ligero y perfecto para comer en verano después de venir de la playa, preferiblemente en una terraza., Consiste en almejas frescas salteadas, ajo, aceite de oliva y luego agregar jugo de limón y cilantro. Asegúrate de tener pan para mojarlo en la salsa.

Choco Frito com Arroz de Tomate arroz)

Choco frito con arroz de tomate es una comida tradicional portuguesa de Setúbal, y un ejemplo de un plato que simplemente hay que comer donde es el mejor., Este plato se hace con sepia frita envuelta en huevo y harina (es similar a los calamares) y luego se sirve con arroz de tomate muy húmedo.

en Portugal, este tipo de arroz húmedo se llama » arroz malandro «(que se traduce literalmente como»arroz travieso»). Tenga en cuenta que el limón siempre se sirve con el plato para que pueda exprimirlo sobre la sepia.,

Arroz de Marisco

el arroz de marisco es un plato tradicional muy apreciado por los portugueses, que normalmente se come en un festival o días importantes. El plato consiste en una combinación de varios tipos de mariscos como camarones, almejas, berberechos, mejillones y langosta. El arroz se cocina lentamente en un caldo de mariscos, y al final, se agrega el marisco., El arroz debe estar muy húmedo, como nos referimos anteriormente el llamado «arroz malandro». Este también es un plato muy fácil de encontrar en los restaurantes portugueses, pero trate de probarlo en un restaurante que se especializa en mariscos.

Polvo à Lagareiro (Pulpo)

Polvo à Lagareiro es una comida tradicional portuguesa hecho con pulpo y las patatas. Cualquier amante del pulpo estará encantado con este plato., Después de ser cocinado durante 1 hora, el pulpo es asado en el horno con patatas perforadas y una gran cantidad de aceite de oliva. El pulpo es tierno y sedoso, y el aceite de oliva lo hace tan decadente que te encantará.

Hay varios otros buenos platos con pulpo en Portugal, como una salsa verde con pulpo, guiso de pulpo Try trata de comer algunos de ellos, no te arrepentirás. Aunque nuestro favorito es Polvo à Lagareiro.

Nota: También puede encontrar Bacalhau à Lagareiro, que es un plato muy similar pero hecho con bacalao, en lugar de pulpo. También es muy bueno si te gusta el bacalao salado.,

los mejores platos principales portugueses – carne

Cozido à Portuguesa h4>

cozido à portuguesa es la madre de toda la comida tradicional portuguesa! Es un plato de cocción lenta hecho con una variedad de verduras como zanahorias, cebollas, papas, repollo, nabo y diferentes trozos de carne, pollo, carne de res, cerdo, chouriço y morcela. Es un plato pesado de los agricultores, se come en invierno y típico del Norte de Portugal.,

El Cozido à Portuguesa es tradicionalmente un plato dominical en Portugal, pero es muy difícil de encontrar en restaurantes, y desafortunadamente, es aún más difícil encontrar buenos.

Feijoada à transmontana

Feijoada, que significa, literalmente, frijoles, es otro plato tradicional portuguesa desde el norte de Portugal, más concretamente de Trás-os-Montes., El plato está hecho principalmente de frijoles rojos, diferentes cortes de carne de cerdo (oreja, trotón, nariz) y luego varios embutidos curados como chouriço, salpicão. Tradicionalmente, la feijoada se come el domingo después del Carnaval, que se llama Domingo Gordo, donde se puede hacer un cerdo antes de ayunar para Pascua.

Este es uno de nuestros platos tradicionales portugueses favoritos en esta lista, pero al igual que el Cozido, no es fácil de encontrar en restaurantes y aún más difícil en zonas turísticas. Aunque vale la pena buscar un buen restaurante Feijoada solo para probarlo!,

Leitão à Bairrada

Leitão à Bairrada es un cochinillo asado cocinado en un horno de leña. Es un lechón suculento con piel crujiente típico de la región de Bairrada en el Centro de Portugal. Este es el tipo de plato que debes comer solo en la región de Bairrada (Mealhada, Anadia) o en restaurantes muy específicos. Tiene que ser preparado y cocinado de una manera muy particular para que sea realmente bueno.,

Leitão se sirve con papas fritas, ensalada y una salsa picante hecha con la grasa del lechón para mojar sus papas fritas y sazonar el Leitão. La mayoría de los restaurantes también sirven sándwiches de Leitão que también son muy sabrosos.

Nota Importante: Por favor, no supermercado Leitão, es horrible. Si estás probando leitão, tienes que probarlo de la manera correcta.,

Carne de Porco à Alentejana

ya habrás notado que los portugueses tienen muchos alimentos tradicionales con carne de cerdo, pero este plato tiene que estar en tu lista y no te decepcionará. Este es un surf portugués y césped!

a carne de porco à alentejana se elabora con carne de cerdo y almejas, combinada con patatas fritas. El plato se sazona con ajo, pimentón, vino tinto, laurel y cilantro. ¡Esta es la mejor comida tradicional portuguesa!, Curiosamente, este plato es de Algarve a pesar de que el nombre dice que es de Alentejo. Esto sucede porque Alentejo es bien conocido por su carne de cerdo de buena calidad.

Frango Churrasco (pollo Piri Piri)

Frango de Churrasco portugués, también conocido como piri piri Chicken, es uno de los alimentos más famosos de Portugal, y puedes encontrarlo en todo el mundo, en restaurantes como Nando o Oporto (Australia)., Para aquellos que no lo han probado, el Frango de Churrasco (o pollo Piri-Piri) es un suculento pollo asado en una parrilla caliente y se sazona con una salsa Piri-Piri caliente (es un tipo de Chile). Frango de Churrasco es una comida que la gente come con bastante frecuencia en Portugal, hay toneladas de lugares que lo venden, aunque no encontrará Nando (la cadena más famosa) en Portugal.

Este plato Portugués universal no es exactamente de Portugal, pero Moçambique, que era una colonia de Portugal. Fue creado en Moçambique donde se origina el Piri-Piri., A los portugueses les encanta y comenzaron a abrir restaurantes de pollo Piri-Piri en todas partes, en Portugal y en el resto del mundo.

los mejores postres portugueses

Pastel de Nata y Pastel de Belém

Pastel de Nata es fácilmente el postre Portugués más famoso. Es una tarta crujiente hecha con una deliciosa crema de huevo que se tuesta en el horno y se cubre con canela y/o azúcar glas. Este postre tradicional portugués fue creado en Lisboa por los monjes del Monasterio de los Jerónimos.

¿Hay alguna diferencia entre Pastel de Nata y Pastel de Belém?, Pastel de Nata se vende en todo Portugal, pero Pastel de Belém solo se vende en Belém, Lisboa, justo al lado del Monasterio de los Jerónimos. Pastel de Belém es la tarta portuguesa original y su receta es un secreto. Solo son ligeramente diferentes de la mayoría del Pastel de Nata.

Ovos Moles

Ovos Moles significa huevos blandos y es un postre hecho de yemas de huevo y azúcar cubierto por obleas., Este es un postre tradicional de Aveiro en el Centro de Portugal y está designado un producto con Indicación Geográfica Protegida por la Unión Europea. Los moles de Ovos se venden en diferentes formas como conchas, peces y Moliceiros (un barco típico de Aveiro). Puede sonar raro, pero es bueno, tan bueno

en Portugal, la mayoría de los postres se hacen con pasta de Ovos Moles (yemas y azúcar). En el pasado, los conventos y monasterios fueron los creadores y productores de estos dulces. ¿Por qué? Usaban claras de huevo para planchar sus hábitos, por lo que había un excedente de yemas de huevo., Estos fueron utilizados más tarde para cocinar postres. Hay cientos de variedades de estos dulces, pero todos están designados como «Doçaria Conventual», que significa literalmente dulces de conventos.

Bolo Rei

Bolo Rei o Kings Cake es un pastel tradicional portugués comido en Navidad y la Epifanía. Aunque hoy en día se puede encontrar Bolo Rei durante todo el año., El pastel está hecho de masa suave con nueces, fruta seca y cubierto con fruta cristalizada. La tradición dice que el que encuentra la haba en el pastel tiene que pagar el pastel de Reyes el próximo año.

Honestamente, no me gusta?la masa es demasiado seca y fruta cristalizada?? Nah… Pero es muy, muy tradicional!,

Pão de Ló de Ovar

Pão de Ló es un bizcocho, hecho con una generosa cantidad de yemas de huevo, lo que hace que el bizcocho muy húmedo. Hay diferentes versiones de este pastel, pero la mejor es de Ovar, en el Centro de Portugal. El pastel es húmedo por fuera y muy líquido por dentro. Parece muy simple, pero es delicioso y completamente decadente. Además, si como la crema de huevo portuguesa, entonces es simplemente irresistible., También se cocinaba en los conventos y monasterios.

reflexiones Finales sobre la Cocina portuguesa

no tengas miedo a probar cosas diferentes y dar una oportunidad para descubrir todos los deliciosos platos portugueses. Es muy fácil y barato comer en Portugal. Como en cualquier otro lugar del mundo, siempre trata de comer donde los lugareños están comiendo, conocen los mejores lugares., Algunos de estos (y otros) platos tradicionales son muy específicos de la región y se encuentran mejor en ciertas regiones.

de todos modos, en Portugal, comerás como un rey, la comida es deliciosa, sabrosa y no romperá tu billetera.

compartir es cuidar!