comida de China Sichuan

advertencia: recibo solicitudes sobre cómo hacer pato de Pekín en casa recientemente, así que publico este post. Pero el verano no es una buena temporada debido a la alta temperatura. Puedes guardar esto para los días más fríos.

se acercó al máximo el pato de Pekín casero terminado en un horno con panqueque de pato. En comparación con el pollo, El Pato no es una opción común en la cocina china. Pero soy un amante del pato, especialmente para el pato entero asado. El pato Pekinés es mi estrella ideal.

no es difícil hacer un pato Pekinés casero., Pero esta no es la auténtica receta del pato de Pekín porque simplemente no tengo suficientes herramientas para terminar todos los pasos. Y simplifiqué los pasos para hacer esta receta realizable en casa.

para comenzar con una receta perfecta de pato de Pekín en casa, Primero elija head on (fácil de colgar para secar al aire), patos limpios y más delgados. Agregue alrededor de 1 cucharadita de vinagre blanco en agua limpia y remoje el pato durante 1 hora. A continuación, preparar las líneas y atar los patos desde la parte superior del cuello. Cuélgalos en ganchos. Cuelgo los patos en la parte superior de la piscina de la cocina., Tenga en cuenta: hago este pato de Pekín en marzo cuando la temperatura ambiente es de alrededor de 13-15 grados C, tendrá que colgar el pato en la nevera o en una habitación con aire acondicionado en los días calurosos de verano.

Usted puede ver la diferencia de la imagen. El derecho está bien apretado y el izquierdo todavía está esperando el tratamiento.

luego mezcle 2 cucharadas de salsa de ostras con 1/2 cucharada de vino de cocina Chino y 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas. Esparce la salsa en la parte interior del pato.,

En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de maltosa con 2 cucharadas de agua caliente y 1/2 cucharadita de vinagre blanco. Luego cepille el líquido uniformemente sobre la piel del pato (el líquido debe estar caliente para el primer cepillado). A continuación, espere 30 minutos y cepille de nuevo. Aguanta por lo menos 24 horas (no recomiendo hacer esto es verano, otoño e invierno son las mejores estaciones). En invierno, puede colgar durante 5 días.

a Continuación, sellar la parte inferior antes de asar.

Pre-calentar el horno a 180 grados C., Coloque el pato en una parrilla para hornear y use una bandeja para hornear forrada para atrapar las gotas. Y luego asar durante 20 minutos. Luego tome el pato y ase el otro lado durante otros 15 minutos. Baje la temperatura a 120 grados C y continúe asando durante 30 minutos. (Mi pájaro es alrededor de 1000g cada uno, si usted consigue más grandes, alargar otros 10 minutos para la adición de peso 500g).

deje la piel aún más crujiente

Opción 1: calentar suficiente aceite caliente, luego sostenga el cuello y vierta el aceite caliente sobre las pieles. Uso un tazón muy profundo para este paso. Tenga cuidado, no se queme por el aceite caliente., Esto ayuda a que la piel sea aún más nítida.

Opción 2: Ajuste la temperatura del horno a 180 grados C nuevamente y vuelva a asar durante 6-10 minutos (observe cuidadosamente este paso y no deje que la piel se queme.)

Cómo cortar el pato

descansar el pato durante varios minutos antes de cortar. Primero corta una línea alrededor del pecho. Luego dividan en dos partes en el medio.

luego corte la carne de pechuga una por una.,

Cómo servir

Hacer pekín panqueque durante el tiempo de cocción, cortar el pepino en tiras pequeñas. Corte la cebolla de puerro por la mitad, saque la parte verde y corte la cáscara blanca restante y luego córtela en trozos pequeños.

salsa de frijoles dulces: mezcle 2 cucharadas de salsa de frijoles dulces con 1 cucharada de aceite de sésamo. La salsa de frijol dulce se puede encontrar en los supermercados asiáticos típicos o Amazon bajo varios nombres en inglés, pero con el mismo nombre Chino (Chino Simplificado:甜面酱; chino tradicional: 甜麵醬)., La salsa de frijoles dulces está hecha de frijoles de soya y se usa principalmente como condimento, por ejemplo, zha jiang mian.

cómo montar

tome una envoltura de pato de Pekín, cepille alrededor de 1 cucharadita de pasta de frijoles dulces en el fondo, coloque un pequeño almuerzo de cebolla de puerro rallada y una pequeña tira de pepino. Luego coloque dos rebanadas de pechuga de pato.

Rollo y a disfrutar!,v>