Coctel de Camarones (cóctel de camarones Mexicano) es un delicioso almuerzo o aperitivo frío, refrescante y compatible con Whole30, que está sazonado con varias especias y caliente salsas, y cargado de verduras frescas y camarones tiernos.,
si le preguntas a mi mamá sobre el cóctel de camarones, ella declarará su amor absoluto por el plato. Ahora No estoy hablando de camarones rodeando un tazón de salsa de cóctel rojo, estoy hablando de coctel de camarones o cóctel de camarones Mexicano.,
cada vez que visitábamos a nuestra familia en México, todos poníamos en nuestras peticiones lo que queríamos comer, tacos de barbacoa, gorditas, paletas, y tantos otros «antojitos». Sin falta, la petición de mi madre siempre fue una parada en su lugar favorito de mariscos para comprar un coctel.
eso fue hace mucho tiempo, porque a lo largo de los años mi mamá y mi papá han ideado su propia variedad de recetas para cócteles de camarones, cada una más increíble que la anterior.
¿Qué es Coctel de Camarones?,
piense en coctel de camarones como una sopa fría de tomate (casi como un gazpacho) cargada de verduras y camarones.
la receta que estoy compartiendo con ustedes hoy se basa en la receta de mi padre para un coctel picante que es increíblemente bueno. Este coctel de camarones comienza con una base de jugo de tomate o vegetal que se sazona con varias especias y salsas picantes. Luego se agrega un surtido de verduras frescas cortadas en cubitos, junto con camarones cocinados deliciosamente tiernos.
Cuando miras los ingredientes, la lista puede parecer un poco desalentadora., Sin embargo, si mira de cerca, notará que la mayoría de los ingredientes son artículos que se encuentran comúnmente en su despensa y refrigerador.
hice algunas modificaciones a la receta original de mi padre para reducir algo del azúcar y hacer que este Whole30 sea compatible. Sin embargo, el resultado es igual de sabroso y una gran opción refrescante para un aperitivo o almuerzo durante los calurosos meses de verano.
cómo hacer Coctel de Camarones
descongelar los camarones
para comenzar, coloque una Libra de camarones medianos o grandes congelados con cáscara en un tazón grande., Llénelo con agua fría o colóquelo bajo agua corriente fría hasta que se descongele. Recomiendo usar camarones apanados ya que esto te hará la vida mucho más fácil.
preparación de la Base
mientras los camarones se descongelan, prepare la base de jugo de verduras. Puedes usar V8, que es lo que mi padre siempre usa. Sin embargo, encontré un par de marcas en diferentes tiendas de jugos de tomate y verduras orgánicos. Estos tienen ingredientes más limpios y funcionan igual de bien., Encuentre el enlace a esos productos a continuación
agregue 2 tazas de jugo de tomate o jugo de verduras (cualquiera de los dos funcionará) a un tazón grande para mezclar., los siguientes ingredientes:
- 1 tomate en cubitos
- 1 tallo de apio en cubitos
- 1/4 cebolla en cubitos
- 2 cucharadas de cilantro en cubitos
- 1 jalapeño en cubitos (agregue la mitad para menos especias o puede dejarlo por completo)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cayena pimienta (use 1/2 cucharadita para menos especias)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- jugo de una naranja
- jugo de una lima
- 1/4 cucharadita de mostaza amarilla
mezclar todo hasta que esté bien incorporado.,
después de eso, agregue 2-4 gotas de salsa Tabasco y su salsa picante mexicana favorita. Me gusta usar Valentina y agregar aproximadamente 1-2 cucharadas, pero puede agregar más o menos dependiendo de su preferencia de especias. Las salsas picantes agregan tanto sabor que definitivamente desea agregar al menos unas gotas de cada una.
ahora, cubra el tazón con papel de plástico o papel de aluminio y colóquelo en la nevera para enfriarlo.
cocinar los camarones
llenar una olla mediana hasta la mitad con agua y llevar a ebullición. Agrega 1/2 cucharadita de sal y un chorrito de jugo de Lima., Luego, llena un tazón mediano con agua fría y mucho hielo.
Añadir 6-8 camarones al agua hirviendo. Cocine durante unos 3-4 minutos, hasta que el exterior esté rosado y la carne esté opaca y un poco blanca. Con una cuchara ranurada, saque los camarones del agua hirviendo y colóquelos en el baño de hielo para detener el proceso de cocción.
continúe cocinando el resto de los camarones siguiendo los mismos pasos. Asegúrese de cocinar solo 6-8 camarones a la vez para mantener el agua hirviendo.,
Una vez que todos los camarones estén cocidos y en el baño de hielo, reserve una taza del líquido de cocción y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.
mientras tanto, pelar los camarones (y devein si el tuyo no es ya). Para los camarones más grandes, sugiero cortarlos por la mitad, ya que será más fácil recogerlos con una cuchara cuando esté comiendo el coctel.
preguntas sobre cómo pelar o devein camarones? Echa un vistazo a este post de The Kitchn.
toques finales
mezcle el camarón y el líquido de cocción refrigerado con el jugo de tomate y la mezcla de verduras., Pruebe y ajuste la sal según sea necesario. Si el cóctel de camarones todavía no está frío, agregue media taza de hielo para ayudar a que se enfríe.
El Coctel de camarones se sirve tradicionalmente en Copas de cóctel o copas de vino, pero siempre se puede servir en Copas de vidrio o tazones. Decora cada porción con pepino picado y aguacate picado.
consejos para camarones
- El uso de camarones crudos con cáscara funciona mejor. Son más sabrosos y el caldo de cocción agrega un gran sabor.
- Sin embargo, si tiene poco tiempo, puede usar camarones precocinados. Si está congelado, descongélelos colocándolos en agua fría., A continuación, añadir a la derecha en la mezcla del cóctel. Agregue una taza llena de hielo para compensar el líquido de cocción que falta, lo que ayuda a que el cóctel sea menos espeso.
para servir
- coloque las salsas calientes en la mesa para cualquier persona que le guste la especia extra.
- servir como está para un almuerzo ligero o aperitivo, o con una ensalada para una comida más abundante.
- si no estás en total30, sirve con un acompañamiento de galletas saladas.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.
espero que lo disfruten!,
por favor, déjame un comentario a continuación si haces esto o me etiqueta en Instagram @everydaylatina.,li>Picante de Piña con Salsa de Jalapeño
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Coctel de Camarones (Mexicano Cóctel de Camarones)
los Camarones
- 1 lb mediano o grande, de camarón, de la piel y desvenados (ver notas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
Para Servir
- 1 pepino en cubitos
- 1 aguacate cortado en cubitos
Instrucciones
Descongelar las Gambas
-
Lugar de camarón congelado en un tazón grande de agua fría o bajo el chorro de agua corriente hasta que se descongelen., Reservar.
preparación de la base de jugo de verduras
-
agregue 2 tazas de jugo de tomate o jugo de verduras a un tazón grande para mezclar.
-
a continuación, agregue el resto de los ingredientes base del jugo, excepto la salsa Tabasco y la salsa picante.
-
Mezclar hasta que se incorporen bien.,
-
agregue 2-4 gotas de salsa Tabasco y 1-2 cucharadas de su salsa picante mexicana favorita. Puede agregar más o menos de ambas salsas calientes dependiendo de su preferencia de especias. Ambas salsas agregan tanto sabor que definitivamente desea agregar al menos unas gotas de cada una.
-
Cubra el tazón con plástico o papel de aluminio y coloque en el refrigerador para que se enfríe.,
cocinar los camarones y servir
-
llenar una olla mediana con agua y llevar a ebullición. Agregue 1/2 cucharadita de sal y un chorrito de jugo de Lima (aproximadamente 1 cucharada) al agua.
-
Llene un tazón mediano con agua fría y un montón de hielo.
-
Añadir 6-8 camarones a la de ebullición del agua. Cocine durante unos 3-4 minutos, hasta que el exterior esté rosado y la carne esté opaca y un poco blanca., Con una cuchara ranurada, saque los camarones del agua hirviendo y colóquelos en el baño de hielo para detener el proceso de cocción.
-
Continuar a cocinar el resto de los camarones siguiendo los mismos pasos. Solo cocine 6-8 camarones a la vez para mantener el agua hirviendo.
-
una vez que todos los camarones estén cocidos y en el baño de hielo, reserve una taza del líquido de cocción y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.,
-
a continuación, pele sus camarones (y devein si el suyo no lo es ya). Para los camarones más grandes, córtelos por la mitad, ya que será más fácil recogerlos con una cuchara cuando esté comiendo el cóctel.
-
mezcle el camarón y el líquido de cocción refrigerado con el jugo de tomate y la mezcla de verduras. Pruebe y ajuste la sal según sea necesario. Si el cóctel de camarones todavía no está frío, agregue media taza de hielo para ayudar a que se enfríe.,
-
el Coctel de camarones se sirve tradicionalmente en Copas de cóctel o copas de vino, pero también se puede servir en tazas de vidrio o tazones.
-
Adornar con los dados de pepino y aguacate.
Notas
los Camarones Consejos
- Uso de camarones crudos con cáscara de trabajo mejor. Son más sabrosos y el caldo de cocción que se agrega al cóctel también agrega un gran sabor.
- Si tiene poco tiempo, puede usar camarones ya cocidos., Si están congelados, simplemente descongélelos colocándolos en agua fría. A continuación, añadir a la derecha en la mezcla del cóctel. Agregue una taza llena de hielo para compensar el líquido de cocción que falta, lo que ayuda a que el cóctel sea menos espeso.
para servir
- Coloque salsas calientes en la mesa para cualquier persona que le guste la especia extra.
- servir como está para un almuerzo ligero o aperitivo, o con una ensalada para una comida más abundante.
- si no estás en total30, sirve con un acompañamiento de galletas saladas.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.,
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