si alineas todas estas formas de jengibre y las pruebas por sí solas, no puedes dejar de notar cómo cada método de conservación resalta diferentes componentes de sabor. Algunos enfatizan su pungencia; otros su picante. El jengibre en sí también varía según el origen de los rizomas (tallos subterráneos), la etapa en la que se cosechan los rizomas y las condiciones en las que se cultiva el jengibre. Todos estos factores pueden afectar su pungencia, sabor y aroma. Pero también hacen que trabajar con jengibre sea bastante intrigante., También hay un beneficio adicional. Aquellos de nosotros que disfrutamos trabajando con jengibre creemos que combinar diferentes formas en una receta nos permite capturar la plenitud y riqueza de sus componentes de sabor más completamente.
debido a que muchas recetas no combinan jengibre, sin embargo, a veces es una cuestión de ensayo y error en cuanto a la cantidad de cada uso. La información que tenemos sobre las sustituciones varía, desde 1 cucharada de jengibre fresco rallado por cada 1/8 cucharadita de jengibre molido hasta 1 cucharadita de jengibre fresco picado por cada 1/2 cucharadita de jengibre molido., Otras autoridades sugieren que un pedazo de jengibre fresco de 1 pulgada es el equivalente a 1 1/4 cucharaditas de jengibre molido o 1 cucharada cristalizado. Bastante variación!
¡así que diviértete experimentando! Apuesto a que terminarás con unas magdalenas excelentes. Y tal vez aquellos de ustedes que experimentan con jengibre podrían agregar sus sugerencias sobre sustituciones de jengibre al grupo de discusión «consejos y trucos». ¿O qué tal publicar su plato favorito o producto horneado que incluye más de un tipo de jengibre en la sección de recetas? Muchos de nosotros que disfrutamos de ginger damos la bienvenida a su entrada.
Saludos!, Anne y Sue