receta de chutney de pudina – hay 3 maneras en que se hace un chutney de menta en la cocina india y he compartido todas las 3 en este post. El primero es servir como acompañamiento con bocadillos como samosa, pakora y sándwiches & también se usa para chaats. El segundo es servir con kebabs & snacks tandoori., La tercera versión es el estilo del Sur de la India pudina chutney para idli, dosa, Vada, masala vada o cualquier otro desayuno indio.
Dulce pudina o la menta es una hierba que enciende el fuego digestivo y ayuda en la digestión. Por lo tanto, se sirve ampliamente con la mayoría de los desayunos Indios, aperitivos y aperitivos como kebabs & tikkis.,
Todos los 3 variaciones de este chutney de menta sabor diferente, debido al uso de diferentes ingredientes. Limón y chiles verdes son los 2 ingredientes utilizados en común.
El Limón ayuda a preservar el color verde del chutney en cierta medida, por lo que es bueno usarlo en cualquiera de estos.
el chutney de pudina fresco sabe mejor, ya que está lleno de sabores. También puede hacer esto y refrigerar hasta 48 horas., Aquí están los 3 tipos que he compartido
receta de chutney de menta para bocadillos
Este chutney va tan bien con cualquier bocadillo como tikkis, chuletas, samosas & pakoras. Hago uso de esto de muchas maneras – para extenderlo sobre los sándwiches, wraps o rollos kathi.
Este pudina chutney es muy sabroso, así que yo también lo uso para mi pani puri, bhel puri o sev puri.
si se usa para chaats, también puede agregar un puñado de hojas de cilantro., Lo que he compartido en este post no tiene hojas de cilantro. He compartido otra receta similar de chutney verde aquí que sigo si hacer el chutney exclusivamente para chaats.
pero esta receta es un todo en uno que uso de tantas maneras como mencioné anteriormente. Para mantener la pudina chutney espesa a veces agrego una cucharada de gramo frito o gramo asado o cacahuetes asados.
Estos añaden textura y ayuda a mantener el color ligeramente más brillante.
Yogurt mint chutney
Los restaurantes del Norte de la India sirven un chutney de menta o kabab chutney con aperitivos tandoori., Tengo que probar algunas diferentes. Algunos saben tan mal sin sabor y sabor. Pero algunos buenos restaurantes sirven chutney de menta realmente bueno que sabe fuera del mundo.
Un poco de investigación con los chefs que me llevó a esta receta. El chutney de menta de mejor sabor tendrá una textura cremosa con casi ningún sabor agrio prominente, pero tiene un ligero sabor que en realidad mejora el sabor del chutney.
así que usar buena cuajada fresca es la clave de este delicioso chutney., Algunos restaurantes incluso añadir algunas nuevas malai si la cuajada es agrio para equilibrar la acidez.
Este chutney de menta para kababs y aperitivos tandoori está hecho con un poco de cuajada o yogur. La receta compartida aquí se acerca a la que se sirve con kababs y parrillas en un buen restaurante estándar del Norte de la India.
chutney de pudina del Sur de la India
esto se puede servir no solo con idli, dosa, uttapam, pongal, vada, sino que también se puede usar como untable para sándwiches, envolturas o rollos. También es un chutney multipropósito.
en el sur de la India, pudina chutney se hace de diferentes maneras., Mi mamá agrega un puñado de hojas de menta fresca con la mayoría de chutneys que hace como chutney de tomate, chutney de maní, chutney de mango e incluso con chutney de coco.
ya que tienen las plantas de menta en su patio trasero, ella está muy acostumbrada a agregar las hojas frescas en chutneys. La mayoría de sus chutneys tienen pudina ligeramente salteada o frescas.
siempre me pregunto qué tan bien la menta puede mejorar el aroma de cualquier chutneys.
la tercera receta de chutney de pudina que he compartido en este post es con coco que a menudo hago para nuestros desayunos del Sur de la India., También he dado sustitutos para el coco en la tarjeta de receta.
preparación – receta 3
1. Lavar la pudina en una olla llena de agua limpia. Repetir el lavado unas cuantas veces y escurrirlos en un colador.
2. Ase ¾ cucharadas de chana dal y urad Dal a fuego lento hasta que estén doradas. Agregue ½ cucharadita de comino a la sartén caliente y apague. Enfría esto. Si usa bhuna chana, evite asar. También puede saltear la pudina en aceite durante 2 a 3 minutos primero y usar., También puedes usar cacahuetes. Simplemente ase los cacahuetes hasta que estén aromáticos y dorados.
Cómo hacer
3. Agregue ½ taza de coco picado, 2 a 3 chiles verdes, ½ pulgada de jengibre o 2 dientes de ajo pequeños, pudina, dal asado, comino y sal. También puedes añadir una cucharadita de pasta de Tamarindo si te gusta la espiga.
4. Mezcle todos juntos primero para el chutney de pudina.,
5. Agregue agua según sea necesario y licúe a un chatni suave o grueso para adaptarse a su gusto. Prefiero usar jugo de limón ahora. Transfiera el chutney de pudina a un tazón para servir.
6. Pudina chutney se puede servir sin templar demasiado. Templar calentar una cacerola pequeña con poco aceite a fuego lento., Agregue el chile rojo, ¼ cucharadita de mostaza y ½ cucharadita de urad dal. Cuando el dal se ponga dorado, agregue hing y apague la estufa. Vierte esto al chutney. Mezclar bien.
sirve chutney de pudina con desayunos del Sur de la India como
idli
Dosa
snacks nocturnos
el día que hago este chutney para desayuno, uso lo mismo para los niños rollos Kathi y sándwiches.,
Consejos para hacer la mejor pudina chutney
- Asegúrese de utilizar menta fresca o pudina como es la estrella de la receta.
- No utilice tallos ni tallos de la menta. La mayoría de las veces los tallos terminan haciendo que la pudina chutney sea amarga o tenga un sabor picante.
- Puede hacer el chutney de menta con anticipación y refrigerar. Pero el chutney se decolorará en pocos minutos debido a la naturaleza de la pudina o menta.,
- agregar algunas cucharaditas de jugo de limón puede ayudar a conservar el color por un tiempo. Pero todavía el chutney de menta se decolorará con el tiempo.
- si planea hacer chutney de pudina para fiestas, simplemente mantenga todos los ingredientes listos la noche anterior. Todo lo que necesita hacer es mezclarlos y usarlo según sea necesario.
beneficios de la menta
Las hojas de Pudina o menta tienen numerosos beneficios para la salud, especialmente cuando se usan frescas & en forma cruda sin cocinar., Así que todas las recetas de pudina chutney que he compartido en este post tendrán los mismos beneficios para la salud que son iguales a comerlas crudas.
1.Las hojas de menta tienen uno de los antioxidantes más altos & beneficia al cuerpo para combatir los radicales libres.
2.Pudina es una hierba que ayuda a calmar & calmar el sistema digestivo alterado. Ayuda a digerir alimentos pesados, por lo que es ideal para servir con cualquier aperitivo & aperitivos.
3.Las hojas de pudina son una buena fuente de hierro, folato & muchos otros nutrientes., Usted puede convencer fácilmente a sus hijos a disfrutar de menta de esta manera en un chutney pudina.
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Instructions
Preparation
- ▢
Pluck the mint leaves from the stalks or stems., Enjuáguelos bien en un tazón grande con agua unas cuantas veces. Escurrirlos completamente a un colador.
receta 1 – chutney de menta para bocadillos & chaats
- a un frasco de licuadora, agregue hojas de menta, asadas comino en polvo,jengibre, chiles verdes, Chaat Masala y sal según sea necesario.
receta 2 – chutney de menta para kebabs
- agregue menta, hojas de cilantro, sal, jengibre, ajo, cebolla, chiles verdes, comino asado en polvo, azúcar, sal y 1 cucharada de yogur a tarro de la licuadora.,
receta 3-chutney de pudina del Sur de la India
- si usa chana dal y urad dal, tueste hasta que estén dorados en una sartén. Agregue las semillas de comino y ase ligeramente. Apague y enfríe.,
Notas
los valores nutricionales son para la receta 1 con 1 cucharada de cacahuetes tostados secos
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
para obtener mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso y consejos sobre la tarjeta de recetas.,
información nutricional (solo estimación)
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