Chicken fried steak se prepara tomando un corte fino de bistec y ablandándolo golpeando, cortando en cubos o bifurcando. Luego se sumerge en la masa de huevo y se draga en harina a la que se han agregado sal, pimienta y, a menudo, otros condimentos. Chicken fried steak se fríe típicamente y se sirve con una salsa de crema, mientras que country fried steak se fríe típicamente en una sartén y se sirve con una salsa marrón. El medio de fritura ha sido tradicionalmente acortado, pero la mantequilla y la manteca de cerdo se han utilizado a veces en su lugar., Las preocupaciones de salud han llevado a muchos cocineros a reemplazar el acortamiento con aceite vegetal.
cuando hay problemas con el empanado que se separa de la carne mientras se cocina, puede ser muy útil dragar primero la carne en la mezcla de harina, luego el huevo y luego la mezcla de harina nuevamente, y luego dejarla reposar durante media hora o más antes de cocinar.
Los cortes de carne se utiliza para milanesas son generalmente menos costosas, menos deseables, tales como el cubo de res, chuck, redondo de ternera, y, ocasionalmente, arrachera., El método se puede usar para carne picada o molida, pero no se llama bistec frito de pollo. El filete de pollo frito generalmente se sirve para el almuerzo o la cena cubierto con salsa de crema y con puré de papas, verduras y galletas o tostadas de Texas servidas al lado. En el Medio Oeste, también es común servir filete de pollo frito para el desayuno, junto con tostadas y papas fritas.
el filete se puede servir en un bollo de hamburguesa con salsa de crema como un «sándwich de carne frita de pollo». También se puede cortar en cubos y rellenar en una patata al horno con la salsa y el queso.,
alternativamente, el filete tierno se puede cortar en tiras, empanizado, frito y servido para el desayuno con huevos y tostadas o para otras comidas en una canasta con papas fritas y salsa de crema. Conocido como» filetes de dedo «o» filetes de carne», este es un plato popular en el estado de Idaho.