esta receta mantiene la pechuga de Paloma jugosa y tiene un par de trucos para obtener un recubrimiento de pollo frito súper crujiente.
la carne de pechuga de Paloma envuelta en tocino es sin duda la forma más popular de prepararla, aunque esta receta es un fuerte contendiente para convertirse en tu nueva favorita. Donde la mayoría de las carnes fritas de pollo fallan es al dar una capa flácida, empapada y cargada de aceite. ¡AQUÍ NO! Estos pequeños bocados son súper crujientes y crujientes, y cocinados a la perfección.,
trucos para lograr una paloma Frita de pollo perfecta:
doble dragado de la harina. Una de mis partes favoritas de cualquier cosa de pollo frito es los riscos extra crujientes y protuberancias de recubrimiento en el exterior. La mejor manera de lograr esto es con un sistema de dragado doble: una capa ligera, luego un baño húmedo, luego una capa súper pesada.
Sube tu juego de condimentos. Probablemente mi secreto más grande y mejor guardado es cómo condimento mi harina. Uso Hardcore Carnivore Amplify, que es un «polvo de sabor mega-sabroso» lleno de sabores umami que es perfecto para la harina sazonada., Le da un «no sé lo que es, pero es delicioso» borde.
tenga su aceite a la temperatura correcta. Honestamente, este es el truco para crujiente versus algo empapado frito. El mayor error que puede cometer es dejar caer alimentos en el aceite que no está lo suficientemente caliente, simplemente lo empapa todo y se vuelve grasiento. Debe tener su aceite a 350 – 375F para freír con éxito, por lo que necesitará un termómetro de calidad para monitorear eso. La temperatura bajará a medida que agregue los alimentos, así que deje que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes también.
