Escherichia coli es una bacteria gramnegativa no formadora de esporas, generalmente móvil por flagelos peritricosos. Escherichia coli es la causa más común de infecciones agudas del tracto urinario, así como sepsis del tracto urinario. También se sabe que causa meningitis neonatal y sepsis y también abscesos en varios sistemas de órganos., Escherichia coli también puede causar enteritis aguda en humanos y animales y es una causa general de «diarrea del viajero», una enfermedad similar a la disentería que afecta a los seres humanos, y colitis hemorrágica a menudo denominada «diarrea sanguinolenta». Una lista de algunas de las cepas de E. coli que pueden causar una serie de enfermedades se proporciona en este capítulo. Los tipos de virulencia de E. coli incluyen enterotoxigénico (ETEC), enteroinvasivo (EIEC), enteropatogénico (EPEC) y Vero citotoxigénico (VTEC). Además, E., los coli se introducen en la bacteriología del agua porque es un marcador útil de la contaminación fecal y, por lo tanto, se convirtió en un marcador importante en la higiene de los alimentos y el agua. La persistencia de E. coli en ambientes naturales sin duda se verá favorecida por su capacidad de crecer como biofilm. Para E. coli 0157, los niveles de cloro generalmente encontrados en el agua han demostrado ser suficientes para su inactivación.
Este capítulo analiza E., coli, incluyendo aspectos de su Microbiología básica, Historia natural, metabolismo y fisiología, características clínicas, virulencia y patogenicidad, tratamiento, supervivencia en el medio ambiente, supervivencia en el agua y epidemiología, evidencia de crecimiento en un crecimiento, métodos de detección, control antimicrobiano y finalmente, evaluación de riesgos.