muchos de los visitantes de nuestro sitio web han preguntado por qué algunos frascos de miel tienen una fecha de caducidad o de Caducidad cuando es un hecho bien conocido que la miel cruda pura tiene una vida útil indefinida. Estos productos de miel, tal como concluyen, deben pasteurizarse, adulterarse o falsificarse. ¿Es verdad esta afirmación?No es verdad.
¿Qué es la miel cruda?
el primer término que tenemos que aclarar – miel cruda. La comprensión de» miel cruda » parece ser bastante difusa para mucha gente., Recibimos muchas preguntas de nuestros visitantes: «¿Qué es mejor, miel cruda o crema de miel?», «Mi receta de pudín requiere miel cruda, ¿puedo usar miel de mezcla floral en su lugar? «»Debo comprar miel cruda o miel de Manuka?»La miel cruda se refiere básicamente a la miel que está totalmente sin procesar, sin calentar. No hay referencia a ningún varietal floral de miel o la forma de miel (crema, líquido, peine). Las personas que hicieron esas preguntas aparentemente no lo saben del todo.,
El calentamiento o calentamiento no hace que la miel sea menos pura, aunque las enzimas vivas beneficiosas se destruyen en el proceso de calentamiento (y el grado de destrucción depende de cuánto calor se aplique.) Y ser crudo no descarta la posibilidad de adulteración. La miel cruda puede diluirse o adulterarse con otras sustancias como almidón o azúcares procesados, lo que puede acortar la vida útil del líquido resultante.
¿la miel expira?
ya sea cruda o pasteurizada, la miel 100% pura debe durar indefinidamente si se almacena correctamente, en recipientes herméticos, guardados lejos del calor.,
así que esto nos deja con la pregunta-ya que la miel pura y sin adulterar no se estropea si se almacena correctamente, entonces ¿por qué hay una fecha de caducidad?
¿por qué fecha de caducidad?
Los frascos de miel comprados directamente en el mercado de agricultores o de su apicultor normalmente no tienen ningún sello de caducidad. Sin embargo, para los productos alimenticios que se venden en el Supermercado, incluida la miel, las fechas de caducidad o de caducidad son un requisito comercial. Por lo tanto, incluso la sal y el vinagre vienen con una fecha de caducidad., Los frascos de miel están estampados con «fecha de caducidad» que sugiere una vida útil de 2 años, 3 años o incluso hasta 5 años. No muchos consumidores se dan cuenta de que muchas variedades de miel cristalizan con el tiempo en el estante y exhiben cambios en el color y la apariencia. Aunque la cristalización de la miel es un proceso natural e inofensivo, la mayoría de los consumidores no perciben el oscurecimiento de la miel y la formación de cristales de azúcar en la miel positivamente. En este caso, una » fecha de caducidad «en el frasco ayuda a indicar» frescura » de la miel y abordar las expectativas del cliente hasta cierto punto., Por lo tanto, la «fecha de caducidad» de alguna manera señala a los clientes si el frasco de miel ha estado sentado en el estante durante demasiado tiempo. Bueno, no querrás terminar preguntándote si has comprado un frasco de miel que se ha dejado en el estante durante años, incluso si sabes que la miel sigue siendo comestible durante años indefinidos.
una Caducidad más larga no significa más fresca
al comparar un frasco de miel con una duración de caducidad de 2 años y otro frasco con una duración de 5 años, muchos consumidores asumen que cuanto más larga sea la fecha de caducidad, mejor será la miel., Cuando se les preguntó por qué, me dijeron que la miel que expiraba en 5 años se esperaba que fuera más fresca. Pero no hay razón por la que uno deba creer que cuanto más larga sea la duración de la expiración, más fresca será la miel. Si es cierto que las fechas de caducidad más cortas son mejores, entonces la carne fresca que expira en tres días se consideraría menos fresca que la carne conservada enlatada que expira en 3 años. Pero eso que sabemos no es cierto en absoluto. A diferencia de la carne y las verduras perecederas, la miel 100% pura, sin diluir y sobresaturada puede resistir la prueba del tiempo y se mantendrá buena indefinidamente.,
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