notas de cata de Cabernet Sauvignon
Los bebedores de vino hoy en día pueden encontrar muchas opciones de Cabernet Sauvignon en el mercado. Algunos vinos de Cabernet Sauvignon son suntuosos y afrutados, otros son salados y ahumados. Todo depende de dónde crece el Cabernet Sauvignon y cómo se convierte en vino.
Aquí están algunas de las mejores regiones de Cabernet y cómo saben:
Bordeaux, France
notas de cata: Grosella Negra, anís, Hoja de tabaco, Salsa De Ciruela, plomo de lápiz
Bordeaux es en gran medida la región de cultivo de Cabernet Sauvignon «OG». Es aquí donde encontrarás algunas de las expresiones más sabrosas y dignas de la edad de la uva. Aún así, no encontrará una gran cantidad de taxis monovarietales aquí, la mayoría se mezclan en la «mezcla de Burdeos» del mismo nombre de la región.»
el Cabernet Sauvignon funciona mejor en los suelos de grava de Burdeos., Por lo tanto, si está buscando un vino con predominancia de Cabernet Sauvignon, busque las subregiones de Médoc, Graves y áreas con grava dentro de Côtes de Bourg y Blaye.
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North Coast, California
notas de cata: Grosella Negra, Mora, plomo, tabaco, menta
La AVA de la costa norte (American Viticulture área) incluye Napa Valley, Sonoma y algunas regiones menos conocidas que producen Cabernet Sauvignon.
el área se hizo conocida por el Cabernet cuando en 1976, un comerciante de vinos inglés realizó una cata a ciegas con vinos franceses y californianos con los mejores críticos de vino de Francia., Más tarde apodado «El Juicio de París», los vinos californianos ganaron, demostrando que el gran vino se podía hacer fuera de Francia!
(Por cierto, un gran documental sobre el juicio de París y la cata a ciegas es Somm III)
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Australia del Sur
notas de cata: ciruela negra, pimienta blanca, caramelo de grosella, Chocolate, Laurel
la región de Coonawarra en Australia Del Sur se caracteriza por su clima cálido y suelos de arcilla roja (llamados «terra rossa») con alto contenido de óxido de hierro. Esta región, junto con Langhorne Creek son famosos por sus excepcionales (y únicas) expresiones de Cabernet Sauvignon.
Los Vinos tienen una amplia profundidad y taninos potentes con notas distintivas de pimienta blanca o laurel., Es común encontrar vinos de Cabernet Australianos de calidad excepcional embotellados bajo tapón de rosca. Por lo tanto, no se deje disuadir por la tapa de la botella!
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Chile
notas de cata: Mora, cereza negra, pasta de higos, especias para hornear, Pimienta Verde
Chile ofrece algunos de los mejores valores para Cabernet Sauvignon de calidad excepcional. Si bien hay mucho vino que se exporta desde el vasto valle Central de Chile, el mejor Cabernet proviene de los valles de Aconcagua, Maipo, Cachapoal y Colchagua.,
la ubicación del Valle del Maipo entre las frescas brisas del Océano Pacífico y las cálidas Montañas de los Andes del interior produce uno de los climas mediterráneos más ideales para el Cabernet Sauvignon. Encontrará vinos Maipo de alta calidad de la subregión, Alto Maipo.
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Raro Orígenes
Cabernet Sauvignon significa «salvaje Cabernet» y la uva se originó en la Aquitania, Departamento de Francia (incluye Burdeos).
en 1997, investigadores de Uc Davis (Carole Meredith y John Bowers) sorprendieron al mundo. Descubrieron que Cabernet Sauvignon era un hijo de Sauvignon Blanc (y Cabernet Franc).,
Es cierto que las hojas de Sauvignon Blanc se parecen mucho a las de Cabernet Sauvignon. Dicho esto, nadie pensó nunca que una uva blanca podría engendrar un tinto de clase mundial. ¡Quién hubiera pensado!
los sabores «verdes» de Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon está relacionado con una gran cantidad de otras uvas en Burdeos que la gente generalmente se refiere como «las variedades de Burdeos.»Estas uvas incluyen Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère y Sauvignon Blanc.,
una de las similitudes intrigantes compartidas entre las variedades bordelesas es la presencia de un grupo compuesto aromático que también se encuentra en el pimiento verde (llamado metoxipirazina).
al olfatear Cabernet Sauvignon, puede notar sutiles olores de pimienta verde, grafito, chocolate negro o incluso pimiento.,
durante muchos años, el compuesto de pimiento fue considerado un componente «verde» negativo en los vinos de Burdeos. Como sucede, muchos consumidores prefieren sus vinos a sabor afrutado! Así, los viticultores aprendieron a reducir el «verdor» en el vino con métodos especiales de poda.