Auténtica salsa de tomate italiana para Pasta

¡esta auténtica salsa de tomate italiana es tan rápida y fácil de hacer que está lista antes de que la pasta termine de cocinarse! Lea las reseñas; cuando haga esto una vez, nunca volverá a esas salsas de tarros inauténticas llenas de azúcar o recetas estadounidenses inauténticas. Buon appetito!

como prometí, aquí está mi propio post «Cómo hacer salsa de tomate»., Esto continúa desde mi última diatriba (aquí) donde diseccioné el intento de BuzzFeed de escribir una receta para hacer «la mejor» salsa de tomate, explicando por qué todo estaba mal.

como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.

en realidad, esta no es «mi» receta, es una receta básica que millones de italianos han utilizado durante siglos para hacer un tipo de salsa de pasta italiana. Es el equivalente a publicar una receta para una hamburguesa básica en los Estados Unidos.,

no es una receta real con derechos de autor, y por supuesto hay variaciones, pero casi todo el mundo sabe cómo hacer una hamburguesa. Sin embargo, muchos estadounidenses preguntan

¿cómo se hace salsa de tomate fresco para la Pasta?

no es difícil en absoluto, y estarás muy contento con los resultados (solo lee las reseñas a continuación).,

Esta es una receta de salsa de pasta italiana súper rápida, o sugo, que en realidad está lista para el momento en que se hace la pasta (generalmente está lista antes de eso). Puede elegir hacer una salsa suave o gruesa de acuerdo con los tomates que use. Solo recuerde, no debería haber necesidad de agregar azúcar, ni siquiera una pizca! Sí, corta la acidez, pero si usas los tomates correctos, ¡no hay acidez!

también puede hacer ñoquis caseros y se sirve con esta salsa.,

esto también es una base para muchos otros tipos de salsas, incluyendo penne alla vodka y pasta all’arrabbiata.

advertencia: si sustituye cualquiera de los ingredientes que enumero, o altera cualquiera de las instrucciones, debe darse cuenta de que no tendrá el mismo resultado, o el mismo sabor que la salsa que describo aquí.

buscando una receta de salsa de pizza? Tengo el mejor!

Una vez, le di a un amigo una receta con instrucciones sobre qué ingredientes específicos usar., El amigo hizo la receta y luego me dijo: «No sabía tan bien como la tuya.»Después de una breve investigación, me di cuenta de que había sustituido ingredientes de calidad inferior. Si quieres los mejores resultados, utiliza los mejores ingredientes!

actualizado el 7 de julio de 2016: comer auténtica pasta italiana como parte de la dieta mediterránea, en realidad puede ayudar en la pérdida de peso según un estudio reciente.

cómo comprobar si sus tomates enlatados/tarro/Caja son de buena calidad.

¿quieres un consejo para probar si tu elección de tomates enlatados es de alta calidad?, Primero, lea la etiqueta: los tomates de Italia suelen ser muy buenos, pero verifique los ingredientes. Usted no quiere nada añadido que no sea tomates, sal, albahaca o ácido cítrico.

el mejor producto son solo tomates (prefiero los de un frasco de vidrio). También he visto historias de noticias donde los tomates fueron traídos de China, luego enlatados en Italia para que pudieran decir «hecho en Italia». Agregaron color y todo tipo de cosas desagradables, así que no solo confíes en la etiqueta.

UPATE (Oct., 2019) ahora estoy colaborando con una campaña llamada
The Greatest Tomatoes From Europe, con ANICAV.

Una vez que decida comprar dichos tomates, aquí está la segunda prueba: abra la lata/frasco/cartón y sumerja la yema del dedo en los tomates o puré.

No es de buen gusto? Si hiciste una cara agria, probablemente no van a hacer una gran salsa. Si la respuesta es » sí, son dulces y sabrosos!»¡ entonces has encontrado los tomates correctos, y harán una gran salsa!,

consejo: asigne una cuchara de madera para hacer su salsa de tomate italiana. No lo use para otros platos, especialmente algo como una salsa blanca, ya que puede dar sabor a recetas más delicadas. Aquí está el mío; ¿puedes decir que he hecho bastante salsa de tomate a lo largo de los años?

Si estás buscando una auténtica receta de bruschetta, ¡también tengo eso para ti!,

triture el ajo y agréguelo al aceite (si desea una salsa picante, puede agregar un poco de pimiento picante, fresco o en copos, en este punto). Saltee el ajo hasta que comience a dorarse, luego agregue el perejil. ¿Te das cuenta de que puse los tallos gruesos de perejil? Puedes sacarlos más tarde, pero añaden sabor a la salsa.

Encienda el fuego a alto., Ahora, agregue el puré de calidad (passata) o tomates picados, y cubra rápidamente con la tapa durante unos 30 segundos, hasta que el chorro disminuya.

Revuelva con una cuchara de madera y bajar el fuego un poco. Es importante que esta salsa se cocine a fuego lento rápido, ya que se cocina brevemente. Agregue la sal y continúe cociendo a fuego lento a un ritmo rápido, y revuelva con frecuencia, sin la tapa.,

la salsa se espesará rápidamente, así que no la cocine demasiado, y que se vuelva demasiado espesa; aproximadamente 5 a 7 minutos deberían ser suficientes.

pruebe la salsa, si no sabe deliciosa, probablemente solo necesite un poco más de sal y puede agregar un poco de pimienta negra si lo desea. Apague el fuego y agregue la albahaca fresca (rompo la mía en pedazos) y revuelva bien. Además, a menos que sea absolutamente necesario, no lave su albahaca., Límpialo con una toalla de papel húmeda para que el agua no arruine el sabor y el aroma de la albahaca.

Puede poner un poco de salsa en un tazón y guardarla en este punto. De esta manera se puede añadir más a la pasta si lo necesita (a algunas personas les gusta menos salsa, y algunos les gusta más.) Cuando la pasta esté casi al dente, comienza a agregarla a la salsa en la sartén.,

si escurre la pasta en un colador, reserve un poco de agua de la pasta para volver a agregarla a la pasta en caso de que esté demasiado seca o necesite cocinar más tiempo en la salsa (encienda el fuego y agregue más agua.)

servir pasta en un tazón, en lugar de un plato, la mantiene más caliente., Lo serví en un plato aquí, ya que es más agradable para mostrar en las fotos, pero siempre sirvo pasta en tazones (esto es la norma en Italia, también.)

cubra con un poco de queso Parmigiano Reggiano auténtico recién rallado o Pecorino Romano. Me gusta comer pasta con pimienta de cayena fresca; ¿ te gustan? ¡Ahora tienes una auténtica salsa de tomate italiana para usar como quieras!,

por ejemplo, puede hacer esta misma salsa en una olla profunda, cocinarla más tiempo y agregar albóndigas para una salsa diferente! ¿Quieres una receta de albóndigas auténtica? Aquí tienes!

¿Cómo NO Servir la Pasta!

además, si has estado plateando pasta en un tazón, luego cubriéndola con salsa como el emoji 🍝, esto es al estilo americano. Honestamente no sabe tan bien si se sirve de esta manera. (Si no me crees, inténtalo de ambas maneras, uno al lado del otro.) ¡De nada!,

si quieres servirlo como lo hacen en Italia, mezcla la salsa con la pasta y luego pélala. Domenica Marchetti, que es una autoridad en la cocina italiana y la autora de seis libros de cocina italiana explica esto en su sitio, también. Si te das cuenta, ella también tiene una sencilla receta de salsa de tomate italiana que es casi idéntica a la mía.

BUON APPETITO!

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