Las manzanas son una de las frutas que se pueden recoger fácilmente a principios de otoño. Hay innumerables árboles no solo en los jardines de la gente, sino también escapados que crecen silvestres. El problema con muchas de estas variedades de manzanas que han crecido gratis es la forma en que las manzanas saben. Muchas manzanas silvestres pueden ser amargas y Agrias. Si bien esto significa que no son tan buenos para comer, el lado positivo es que son perfectos para hacer vino.,
esta receta de vino de manzana es muy fácil de hacer y si puedes encontrar un par de árboles cerca de ti, la fruta será completamente gratis. Si es posible, se le servirá mejor si puede encontrar una mezcla de manzanas. Mezclar diferentes variedades juntas nivelará su vino y creará un final más complejo.
esta receta de vino realmente es mejor con manzanas forrajeras que suelen ser más amargas, astringentes y ácidas. Si tiene que usar manzanas dulces para comer, mézclelas con otras variedades como manzanas de cangrejo o incluso manzanas para cocinar si es posible.,
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No hay necesidad de jugo de las manzanas
Esta receta de vino de manzana no implica presionar las manzanas como haría jugo para la elaboración de sidra. Hacer un vino a partir de manzanas es mucho más sencillo ya que estaremos fermentando la pulpa. Lo que esto significa es que estamos confiando en las enzimas pécticas y la levadura para hacer el trabajo por nosotros. Solo un vino de uvas se hace simplemente triturando las uvas y luego fermentando sobre las pieles de uva, haciendo que el vino de manzana siga este mismo proceso., Solo tenemos que picar o triturar las manzanas y luego fermentar con la manzana en contacto con la levadura. Esta acción descompone la estructura de la fruta y libera los azúcares y el jugo que queremos.
la pectolasa o enzima péctica se utiliza antes de la fermentación, que es una enzima que descompone naturalmente la estructura de cualquier fruta. Esto ayuda en la extracción de jugo sin la necesidad de jugo de las manzanas.
preparar las manzanas para hacer vino
antes de que podamos hacer el vino, querrá clasificar las manzanas. Usted querrá aproximadamente 3kg de manzanas para hacer un galón (4.,5 litros) de vino.
si ha forrajeado manzanas de árboles silvestres o de su jardín, déles una buena limpieza en primer lugar. Retire y las manzanas podridas o cortar partes de las manzanas dañadas. Puede dejar la cáscara en la manzana, pero es mejor quitar las semillas si es posible. Recuerde que usted no va a comer las manzanas por lo que los núcleos todavía contienen jugo y sabor todavía.
si está buscando manzanas, puede prepararlas y congelarlas en lotes. Al congelar las manzanas antes de hacer el vino, las estructuras celulares se descompondrán., Al descongelar las manzanas, se liberarán más jugos de forma natural. Esto significa que si no puede recoger todas las manzanas de una sola vez, puede guardarlas y hacer el vino de manzana más adelante en el año.
lo que necesitarás para hacer vino de manzana-Hace 1 galón / 4.,5 litros
- cubo pequeño de fermentación
- Garrafa
- sartén grande
- Syphon
- Bolsa de colado fino
- triturador de patatas
- esclusa de aire & Bung
ingredientes de vino de manzana
- 4kg manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños/cubos justo antes de hacer vino para evitar que las manzanas se vuelvan marrones
- 4.,5 litros de agua
- 900g de azúcar
- 1/2 – 1 cucharadita de mezcla ácida (si está utilizando manzanas ácidas, use menos ácido)
- 1 cucharadita de nutriente de levadura
- 1/2 cucharadita de enzima Péctica
- 1/4 cucharadita de tanino de vino
- 1 tableta Campden
- 1 sobre de levadura (recomendamos LALVIN EC-1118)
método del vino de manzana
1. Comience calentando la mitad del agua con el azúcar en una sartén grande. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos minutos.
2.Tome las manzanas preparadas y colóquelas en la bolsa de colado fino., Pon esto en el fondo del fermentador y vierte sobre el agua hirviendo. Agregue la mitad restante del agua y esto bajará la temperatura para que esté tibia. Agregue el tanino, el nutriente de levadura y el ácido y revuelva bien.
3. Unas horas más tarde, cuando el mosto se haya enfriado aún más, agregue la tableta Campden triturada y revuelva a través del mosto. Tapar y dejar el vino durante al menos 12 horas.
4. 12 horas después de añadir el comprimido de campden añadir la enzima péctica, remover bien y dejar actuar durante 24 horas.
5., Después de 24 horas, agregue la levadura rociándola sobre la superficie del mosto, sin necesidad de revolver. La levadura fermentará el vino. Revuelva el mosto diariamente con una cuchara desinfectada para asegurarse de que todas las manzanas se descomponen.
6. Después de una semana levante la bolsa de colado con lo que queda de las manzanas. Deje que la bolsa se seque, pero evite la tentación de apretar la bolsa coladora. Dejar reposar el vino durante al menos 24 horas.
7. Después de que el vino se haya asentado durante aproximadamente 24 horas, puede syphon el vino en una garrafa., El vino necesita ahora el tiempo acondicionar y limpiar. Rack de nuevo después de un par de meses para ayudar a la limpieza. Acondicionar durante al menos 4 meses antes del embotellado.
8. Si lo desea, puede endulzar el vino siguiendo este método. Si prefieres un vino más dulce y rico, esta es una buena opción.