Pizza es pizza, ¿verdad?
No tan rápido.
Si alguna vez has visitado Italia (o Eataly para el caso!), es posible que haya notado que hay muchos tipos diferentes de pizza italiana, desde la pizza Napoletana hasta la pizza Romana. Al igual que Estados Unidos tiene pizza al estilo de Nueva York, Pizza de plato profundo al estilo de Chicago, y así sucesivamente, así que tenemos muchas variedades diferentes en Italia!
echemos un vistazo más de cerca a cada rebanada.
nacida en Nápoles, la pizza Napoletana es uno de los tipos más famosos de pizza italiana., Protegido por una certificación tradicional de especialidad garantizada (TSG), este estilo debe hacerse de una manera muy particular.
la masa se compone de harina de trigo, levadura, sal y agua y se deja reposar durante un máximo de 24 horas. Se forma a mano en un disco plano, redondo, de unos 3 milímetros de espesor. Después de eso, se cubre con ingredientes y se hornea durante 90 segundos en un horno de leña extremadamente caliente (alrededor de 900°F). El resultado es un corazón suave y elástico con una corteza alta y esponjosa llamada cornicione en italiano., Puede encontrar esta variedad en su restaurante local eataly’s la Pizza & la Pasta.
dato curioso: en 2017, el arte de hacer pizza Napoletana se agregó a la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
Pizza allá Pala
que significa «paddle pizza» en italiano, pizza allá pala se originó en las panaderías romanas como una forma de usar la masa de pan sobrante. Los panaderos estiraban la masa longitudinalmente, la cubrían con ingredientes frescos y la servían por la rebanada en una paleta de madera., A diferencia de la pizza Napoletana, este estilo tiene una masa altamente hidratada (aproximadamente 80% de agua) y se cocina en un horno eléctrico alrededor de 580°F.
la masa es más densa y se eleva durante mucho tiempo, dando a cada rebanada un interior suave y esponjoso y un exterior crujiente. Obtener una rebanada en su local Eataly y probar nuestra receta!
Pizza Tonda Romana
Pizza allá pala no es la única variedad de pizza de la capital de Italia. En Roman pizzerie, encontrarás otro tipo: la pizza tonda Romana. Este tipo es plano y redondo y tiene una corteza muy delgada., A diferencia de la pizza Napoletana, este estilo es crujiente y tiene una corteza casi como una galleta.
Pizza al Taglio
lo que Literalmente significa «pizza al corte,» pizza al taglio es la pizza perfecta para disfrutar en la calle. Se hornea en una sartén grande y rectangular antes de cortarla en cuadrados o tiras largas. El precio de cada rebanada a menudo está determinado por el peso y los clientes pueden decidir qué tan grande de una rebanada quieren al hacer el pedido.
Pizza Fritta
una clásica comida callejera napolitana, pizza fritta es masa de pizza frita., Viene en muchas formas y formas diferentes. Por ejemplo, montanara es redonda mientras que calzone tiene forma de media luna. Como muchas otras grandes cosas en la vida, pizza fritta nació de una crisis. Después de la Segunda Guerra Mundial, el precio de la mozzarella y la madera para los hornos aumentó dramáticamente. Para continuar sirviendo su plato básico, los cocineros en Napoli decidieron freír la masa en lugar de hornearla, llenándola con ingredientes que tenían a mano.
también Hay otro tipo de pizza fritta: panzerotti., Con forma de media luna, panzerotti es una masa de pizza rellena con ingredientes como mozzarella, tomate y ricotta, luego frita hasta que esté dorada. A menudo se sirven como comida callejera en Puglia, pero se han convertido en una tradición popular en muchas regiones de Italia hoy en día.
Pizza Al Padellino
Pizza Al padellino, o» pan pizza», es un tipo de pizza que se hornea en cacerolas Pequeñas y redondas. Piénsalo como un «plato profundo» al estilo italiano.»Típicamente servida en Torino, pizza al padellino tiene una corteza gruesa y suave, que se dora ligeramente por fuera cuando se hornea., Se puede cubrir con una variedad de ingredientes, desde prosciutto hasta mozzarella.
Pizza Siciliana
También conocida como sfincione, la pizza de estilo siciliano tiene una corteza gruesa con una consistencia esponjosa y esponjosa. Se hornea en una sartén rectangular, cubierta con salsa de tomate, anchoas, cebollas, orégano y un queso duro de leche de oveja. Para el toque final, la pizza está cubierta de pan rallado que ayuda a absorber parte del aceite del ingrediente. Sfincione se sirve a menudo en panaderías en lugar de pizzerías como un aperitivo o comida callejera.,
ahora que eres un experto en pizza italiana, prueba las variedades en tu restaurante local!