Last Updated on June 30, 2020 by Michael Joseph
a menudo apodado un «superalimento» por los medios, las semillas de cacao han explotado en popularidad en los últimos años.
el razonamiento es simple; aparentemente tienen todos los beneficios del chocolate negro, pero ninguno del azúcar.
sin Embargo, cuánto de las afirmaciones son verdaderas?
¿y qué pueden hacer por nuestra salud?,
Este artículo examina siete interesantes beneficios para la salud de las semillas de cacao y echa un vistazo a su perfil nutricional completo.
¿Qué son las semillas de Cacao?
En pocas palabras; las semillas de cacao son granos de cacao puros picados en pequeños trozos de «punta».
En esencia, cuando alguien come semillas de cacao, está comiendo 100% granos de cacao.
teóricamente, esto debería hacer que las semillas de cacao sean más saludables que el chocolate negro, pero hay algunos matices que entender, a los que hablaremos más adelante.,
proceso de producción
para resumir el proceso de producción, los productores de cacao primero deben cosechar vainas de cacao de sus árboles de cacao.
Aquí hay una imagen de una vaina de cacao:
después de esto, los agricultores deben eliminar los granos de cacao de sus vainas, dejarlos fermentar y luego secarlos al sol durante varios días.
Después del proceso de secado, los granos pueden ser tostados para darles un sabor más completo o simplemente dejados en su estado crudo.
finalmente, los frijoles se molerán en trozos más pequeños, que son lo que llamamos » nibs.,»
el resultado se ve así;
beneficios para la salud
En primer lugar, las semillas de cacao no son un alimento mágico que potenciará nuestra salud por sí mismas, así que tenga cuidado con las afirmaciones exageradas y exageradas.
dicho esto, ahora examinaremos algunos de los interesantes beneficios para la salud que pueden ofrecer.,
1) una rica fuente de magnesio
Las semillas de Cacao contienen una fuente sustancial de magnesio dietético, y una porción pequeña de una onza proporciona el 31% de la RDA (1).
El magnesio es un mineral esencial que desempeña un papel crítico en la salud humana, y el aumento de la ingesta se asocia con resultados positivos para la salud.
por ejemplo, una mayor ingesta de magnesio en la dieta parece reducir el riesgo de diabetes, insuficiencia cardíaca, accidente cerebrovascular y mortalidad general por cualquier causa (2).
una de las razones por las que el magnesio es tan importante es porque está involucrado en numerosos procesos biológicos., Algunos de estos incluyen la contracción muscular, la vasodilatación, la presión arterial y la regulación de la insulina (3).
Además, varios estudios muestran que la deficiencia de magnesio puede conducir a daño cardiovascular y presión arterial alta (4, 5).
2) alto en fibra
aunque las semillas de cacao son relativamente altas en carbohidratos, la mayoría de esto proviene de carbohidratos fibrosos.,
100 gramos de semillas de cacao proporcionan 57 gramos de carbohidratos, y un significativo 37 gramos de esto es fibra (1).
a diferencia de los azúcares y los carbohidratos refinados, la fibra no se descompone en glucosa y no causará un pico de glucosa en sangre.
varios estudios muestran que, en el contexto de una comida alta en carbohidratos, la fibra ralentiza la digestión y reduce el azúcar en la sangre y la respuesta a la insulina (6, 7).
La fibra también puede ser importante para la salud de nuestra microbiota intestinal, y el consumo de cacao afecta beneficiosamente a esta colonia microbiana en estudios con animales (8, 9).,
3) Fuente Importante de Polifenoles
Cacao nibs son una de las fuentes más concentradas de polifenoles de la dieta (10).
se está llevando a cabo una gran cantidad de investigaciones en curso sobre los polifenoles, y todavía hay muchas cosas que no sabemos.
sin embargo, los investigadores creen que estos compuestos pueden tener efectos beneficiosos en nuestro cuerpo.,
en esta nota, varios estudios recientes sobre polifenoles de cacao—incluyendo ensayos clínicos-sugieren que pueden mejorar los sistemas antiinflamatorios y la función vascular (11, 12, 13).
4) contienen sustancias químicas que mejoran el estado de ánimo
Las semillas de Cacao contienen varios compuestos interesantes que pueden afectar positivamente nuestro estado de ánimo y sensación.,
estos compuestos incluyen L-triptófano (un precursor de la serotonina) y β-feniletilamina, conocida como PEA (14).
El Chocolate se ha asociado durante mucho tiempo con» hormonas felices » y sentimientos de felicidad, pero ¿pueden las semillas de cacao mejorar nuestro estado de ánimo?
según los estudios, la respuesta es sí.
Un estudio en particular que analizó esto fue un ensayo controlado aleatorio con 72 participantes, y encontró que la ingesta diaria de polifenoles de cacao durante 30 días aumentó los sentimientos de satisfacción y el estado de ánimo general en comparación con el placebo (15).,
5) Todos los beneficios del Chocolate negro, pero sin azúcar
Los productos alimenticios como semillas de cacao, barras de chocolate y chocolate caliente ofrecen las mismas vitaminas y minerales en diferentes cantidades.
sin embargo, las semillas de cacao son solo granos de cacao puros, por lo que contrariamente a la mayoría de los otros productos de chocolate, no contienen azúcares añadidos.
en términos generales, muchos expertos opinan que la mayoría de las personas deben reducir nuestra ingesta de azúcar., Por un lado, se cree que las cantidades excesivas de azúcar en la dieta occidental contribuyen a la obesidad y la amplia gama de problemas de salud asociados que trae (16).
sin embargo, es posible que pueda haber un inconveniente en la falta de azúcar de cacao nib.
curiosamente, parece que pequeñas cantidades de azúcar pueden aumentar la biodisponibilidad y absorción de los polifenoles del cacao (17).
sin embargo, combinar semillas de cacao con una fuente de fruta (como bayas) podría ser una forma saludable de combinar las semillas con azúcar.
alternativamente, consulte esta guía de barras de chocolate negro.,
6) contiene teobromina
la teobromina es un compuesto fitoquímico importante contenido en los granos de cacao, y las semillas de cacao contienen una gran cantidad de él.
entre otros beneficios, la teobromina actúa como un estimulante que puede ayudar a mejorar la concentración y la claridad mental (18).
la teobromina también tiene otros efectos interesantes, y la investigación sugiere que puede mejorar la presión arterial y los niveles de HDL.,
para obtener más información sobre esto, consulte esta guía completa sobre los beneficios de la teobromina.
¿las semillas de Cacao contienen cafeína?
algunas personas creen que las semillas de cacao (y el chocolate en general) contienen grandes cantidades de cafeína, pero esto es un mito.
Mientras que el cacao es una fuente de cafeína, no contiene mucho. Una porción típica de semillas de cacao solo puede ofrecer alrededor del 10% de cafeína que una taza de café.
notablemente, la razón principal por la que la gente piensa que el cacao contiene cafeína es debido al contenido de teobromina.
la teobromina tiene un efecto similar (pero más suave) en nuestro cuerpo.,
7) rico en hierro
Cuando pensamos en alimentos ricos en hierro, la carne roja viene inmediatamente a la mente.
sin embargo, algunos alimentos vegetales también contienen este mineral, y entre estos, el cacao es la mejor fuente.
de hecho, por 100 gramos, las semillas de cacao suministran el 173% de la cantidad diaria recomendada para el hierro (1).
incluso por onza, esto todavía representa un impresionante 48.4% de la RDA.,
El Hierro es un mineral esencial, y juega un papel clave en mantener nuestras células sanas, convertir los alimentos en energía y reparar el ADN (19).
información nutricional
como probablemente se puede decir de este artículo, Las semillas de cacao son extremadamente ricas en nutrientes.
para una visión completa de sus datos de nutrientes, las tablas a continuación muestran los macronutrientes, vitaminas y minerales que contienen por 100 gramos (1).,
Calories and Macros
| Amount (kcal/grams) | |
| Calories | 228 kcal |
| Carbohydrate | 57.9 g |
| Fiber | 37.0 g |
| Sugar | 1.75 g |
| Fat | 13.7 g |
| Saturated Fat | 8.1 g |
| Monounsaturated Fat | 4.6 g |
| Polyunsaturated Fat | 0.44 g |
| Protein | 19.,6 g |
Como se muestra en la tabla, cacao nibs son altos en carbohidratos fibrosos, y también contienen una gran cantidad de proteínas y grasas.,
Vitamins
| Amount (% Daily Value) | |
| Vitamin B2 | 18% |
| Vitamin B3 | 13% |
| Vitamin B6 | 9% |
| Folate | 8% |
| Vitamin B5 | 5% |
| Vitamin K | 3% |
| Vitamin E | 1% |
Cacao nibs are mainly a source of B vitamins, but they also contain small amounts of vitamin K and E.,
preguntas comunes sobre las semillas de Cacao
¿cómo podemos usarlas?
hay varias maneras en las que podemos usar semillas de cacao.
dado que las semillas de cacao están hechas de granos de cacao 100%, pueden tener un sabor bastante amargo, pero la primera opción es comerlas por su cuenta.
Las semillas de Cacao tienen una textura crujiente, y sin duda son sabrosas, pero depende de la preferencia de sabor personal.,
Si el sabor es demasiado amargo, entonces aquí hay dos ideas;
- Mezclar el cacao nibs, nueces y fresas con el yogur griego para crear un postre saludable
- Utilizar para agregar «crunch» a cualquier bicarbonato de productos
¿Cómo Cacao Nibs Gusto?
como se mencionó anteriormente, las semillas de cacao pueden ser increíblemente amargas, y esto es especialmente cierto para la variedad cruda («cacao»).
Su perfil de sabor general es seco, amargo, astringente, ligeramente terroso y nada dulce, y tienen un sabor a chocolate abrumador.,
dónde comprarlos
es fácil ver semillas de cacao a la venta en cualquier tienda de comestibles o supermercado importante.
además, son un producto estándar en las tiendas de alimentos saludables (pero esperan pagar un precio más alto).
de lo contrario, hay una gama de opciones disponibles en línea.
Pensamientos finales
Las semillas de Cacao tienen un sabor audaz y robusto que no es para todos.
sin embargo, ofrecen muchos beneficios nutricionales, y son uno de los alimentos más densos en nutrientes.,
para aquellos que buscan un snack saludable, entonces estas crujientes puntas de chocolate son una excelente opción.
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