almacenar en papel, no plástico-y nunca en la parte superior de la nevera.
Papel de plástico, se congelan las refrigerar, y cajas para pan en abundancia., Madelyn Osten, panadera principal en el puesto avanzado de Sullivan Street Bakery en Miami, está revelando los consejos más importantes para almacenar el pan con éxito, para que pueda aprovechar al máximo su hogaza favorita y evitar el moho, la corteza y la humedad no deseados.
la operación con sede en Nueva York, fundada en 1994 por el panadero ganador del premio James Beard, Jim Lahey, trajo su aclamado pan al sur en 2017., Hoy en día, Sullivan Street, que opera una planta de producción en el barrio Little Haiti De Miami, hornea y distribuye su pan rústico a varios restaurantes, hoteles, clubes de campo y lugares en la región del Sur de la Florida. Recientemente establecieron una asociación minorista con Milam’s Market también, haciendo que el almacenamiento de pan sea aún más importante para su operación.
esto es lo que Osten tiene que decir sobre las mejores maneras de almacenar (y preservar) su pan.
congelar el pan
«congelar el pan es la mejor manera de conservar ese pan crujiente durante el mayor tiempo posible., Envuelva firmemente en una bolsa de congelador, ya sea entera o en rodajas. Me gusta poner papel encerado entre rebanadas cuando congelo, ya que esto hace que sea más fácil sacar justo lo que necesito. Descongelar un pan congelado entero en el refrigerador durante la noche es la mejor manera; en el mostrador puede empaparse, y aunque tostará bien, lo convierte en un mejor pan en el refrigerador. Además, no se olvide de desenvolver de la bolsa del congelador al descongelar. Esto evita que el agua se acumule mientras se descongela. Y si la descongelación parece desalentadora, no se preocupe: siempre puede recalentar el pan directamente del congelador., Para un pan entero, intente hornear a 325 grados durante 25 a 30 minutos, mientras que las rebanadas se pueden colocar directamente en la tostadora.»
Almacene en papel, nunca en plástico
» Una barra de pan fresca se come mejor dentro de dos o tres días. Si planea devorarlo de inmediato, entonces mantenerlo en una bolsa de papel en el mostrador es el movimiento. Si bien almacenar en plástico parece la idea correcta, esto en realidad fomenta el crecimiento de moho, lo que resulta en que el pan se estropee mucho más rápido. También guardo los talones de mi pan y los uso como cubiertas para el lado cortado de mi pan., Mantener el lado cortado de tu pan lo menos expuesto posible también ayudará a conservar su frescura.»
las cajas de pan son tus amigos
«Las Cajas de pan son una excelente manera de guardar el pan y una manera divertida de agregar estilo a tu cocina. Tienen pequeños agujeros en ellos, que permiten que solo un poco de aire circule, evitando que el pan se moldee. Si tiene problemas con las plagas y prefiere guardar el pan en un recipiente hermético, intente lanzar una rebanada de pan con su hogaza. La rebanada con más superficie atraerá agua y ayudará a controlar el contenido de humedad en su recipiente.,»
exactamente Dónde almacenar el pan es fundamental
«Donde se guarda el pan puede ser tan importante como la forma en que tienda. El pan va encima del refrigerador, ¿verdad? ¡Inténtalo de nuevo! Mantener el pan en el refrigerador hará que el pan en bolsas de papel se seque y el pan en bolsas de plástico se moldee más rápido. Esto viene de todo el calor que su refrigerador está apagando. Lo mismo para almacenar cerca de un lavavajillas; el exceso de calor y humedad que emiten estos aparatos no es compatible con el pan. Trate de almacenar el pan en un área fresca y seca de su cocina., Si no fuera en el mostrador, entonces en un gabinete o un cajón profundo.»
recoger bolsas de pan reutilizables
«Si está buscando una forma más versátil o ecológica de conservar su pan, pruebe una bolsa de pan reutilizable. Hay más en el mercado en estos días y muchos son lavables a máquina y funcionan muy bien en el congelador. Llévalos contigo a la tienda y echa ese pan fresco. Estos pueden ser una buena alternativa a una bolsa de papel que puede romperse y siempre parecen dejar escapar las migas en el mostrador., Las bolsas reutilizables están hechas de materiales transpirables, por lo que se comportan como una bolsa de papel sin residuos. Que van desde $7 a 2 20, son una gran inversión para un amante del pan (y el medio ambiente) a cualquier nivel.»
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