Las dietas de alimentos crudos son elogiadas por algunos como la forma más saludable de comer. Si bien es ciertamente bueno comer verduras y frutas crudas, los estudios muestran que algunos alimentos son mejores para nuestro cuerpo cuando los cocinamos. Aquí hay cuatro alimentos que es mejor cocinar:
champiñones
Los champiñones, incluso los champiñones comunes, contienen trazas de compuestos cancerígenos en forma cruda., La misma toxina, hidracina, también se encuentra en los hongos portobello, y los hongos shiitake contienen un formaldehído natural. Ambos productos químicos son sensibles al calor y se eliminan al exponerse al calor. Puede que no pienses en comer unas rodajas de champiñones crudos, pero para obtener los efectos anticancerígenos de los champiñones, cómelos cocinados. Un estudio de 2009 publicado en el International Journal of Cancer encontró que el consumo regular de hongos cocidos ha demostrado disminuir el riesgo de cáncer de mama en un 60 por ciento.,
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maíz
cocinar maíz aumenta su actividad antioxidante; cuando se midió la capacidad de apagar los radicales libres, el maíz cocido superó al maíz crudo entre un 25 y un 50 por ciento! Cocinar maíz libera un fitoquímico llamado ácido ferúlico, que es una superestrella contra el cáncer. El ácido ferúlico está presente en pequeñas cantidades en la mayoría de las frutas y verduras, pero se encuentra en cantidades muy altas en el maíz. Cocinar maíz ayuda a aumentar la absorción de ácido ferúlico de su cuerpo en un gigantesco 500 a 900 por ciento.,
tomates
Los tomates son conocidos por sus altos niveles de licopeno, un potente antioxidante, pero los niveles de licopeno saltan por las nubes cuando los tomates se cocinan. La Universidad de Cornell realizó un estudio en el que se midió la capacidad de absorber licopeno cocido a temperaturas variables; los tomates se calentaron durante 2 minutos, 15 minutos y 30 minutos. Los niveles de estos guerreros que luchan contra la enfermedad subieron con cada aumento incremental en el calentamiento.,
frijoles
peligros de asfixia a un lado, hay compuestos venenosos presentes en los frijoles crudos; por ejemplo, los frijoles crudos contienen una toxina que, a un nivel tan bajo como 1 por ciento, causa la muerte en ratas dentro de dos semanas. Todos los frijoles crudos contienen lectinas, compuestos proteicos potencialmente tóxicos que pueden dañar el corazón, los riñones, el hígado y los intestinos; e inhibir la digestión celular, pero se destruyen al cocinarlos. Luego puede disfrutar de los muchos beneficios para la salud de los frijoles, ya sea que elija un tazón reconfortante de chile de tres frijoles o cubra una ensalada fresca con frijoles negros cocidos o garbanzos., Es una lista muy simple de recordar.
otro hecho útil a tener en cuenta es que cocinar verduras al vapor y hacer sopas de verduras cambia las estructuras celulares de las plantas para que se necesiten menos enzimas propias para digerir los alimentos, no más. Cuando prepara verduras al vapor o sopa de verduras, la temperatura se fija en 212°F, La temperatura del agua hirviendo. Ambos métodos de cocción evitan la formación de toxinas creadas por el calor llamadas acrilamidas. No puede decirse lo mismo de las técnicas de cocción a mayor calor, como el asado y el horneado., Sin embargo, tostar/tostar a bajas temperaturas por debajo de 200°F no crea un nivel significativo de compuestos dañinos.